Kulinarski trendovi za 2013. - SheKnows

Kako bi nova godina pravilno započela, pogledat ćemo pet najvećih trendova koji će utjecati na ono što pronađete u restoranima, na televiziji s hranom i na vašem stolu.

Restorani će postati zdravi.

Stručnjaci kažu

I SRG i Nacionalna udruga restorana slažu se ove godine, bit će veći fokus na zdrava prehrana. Nacionalna ugostiteljska udruga smatra da će se posebno fokusirati na pružanje djeci zdravije zamjenske obroke, dok se SRG smatra da će kuhari biti pod sve većim pritiskom da izbace nezdrave sastojke i umjesto toga pripremaju gurmanska jela bez vrhnja i maslac.

Kažemo

Vjerojatno će s porastom stope pretilosti u djetinjstvu trend zdravih dječjih obroka biti prilično popularan. Međutim, smanjenje kalorija u obrocima za odrasle može biti teže prodati. Neki će zalogajnici uživati ​​u zdravijim opcijama, dok će drugi htjeti izaći jesti kako bi bili hedonističkiji pothvat i mogli bi se suprotstaviti "zdravom" ako im to smeta.

Porcije će se smanjiti.

Stručnjaci kažu

Iako ovo može zvučati kao da bi trebalo ići pod zdravu prehranu, činjenica da bi veličine porcija mogle početi opadati zapravo je posljedica povećane želje zalogajnika da miješaju svoja jela. SRG smatra da će mnogi restorani početi nuditi manje tanjure kako bi gosti mogli stvoriti vlastite jelovnike prilagođene upravo onome što žele jesti kad to požele.

Kažemo

Zanimljivo je vidjeti kako će se ovaj trend oblikovati sljedećih godina. S jedne strane, mali tanjuri mogu stvoriti savršeno iskustvo objedovanja, ali zahtijevaju više posla za kuhinje koje moraju ručno izrađivati ​​svaki tanjur. Također, nije vjerojatno da će mnogi gosti poželjeti individualne tanjure, ali ne i manje porcije.

Lokalna, održiva i zanatska hrana ostat će popularna.

Stručnjaci kažu

Nacionalna udruga restorana ima nekoliko trendova koji se odnose na lokalnu i održivu hranu. Ovo teško da je trend samo u 2013. jer je pokret lokavora na snazi ​​već neko vrijeme, ali oni također smatraju da će restorani početi postajati "hiper-lokalni" i posluživati ​​hranu iz vlastite proizvodnje vrtovima. SRG smatra da će američki zanatlije u hrani, od kojih su mnogi domaći, također pronaći više svojih proizvoda na tanjurima u restoranima zbog njihove povećane kvalitete.

Kažemo

Od svih trendova, ovaj će najvjerojatnije ostati vjeran do 2013. godine i u budućnosti. Večere shvaćaju da je njihov tanjur povezan s okolišem, pa mnogi ljubitelji hrane traže lokalne/održive mogućnosti. Također, američki obrtnici proizvode hranu koja svojim europskim konkurencijama daje uspjeh za svoj novac, a svijest o tim obrtnicima raste.

2013. će biti godina azijske udobne hrane.

Stručnjaci kažu

Azijska kuhinja postala je dio američkog kulinarskog krajolika. Kineski zalogaj za jelo, japanski sushi i tajlandski rezanci ovih se dana mogu pronaći gotovo posvuda. Sljedeći je korak, kaže SRG, da će azijska kuhinja početi transformirati američku hranu s jelima poput piletine i okruglica, pržene piletine, rebara i sendviča, a sve će dobiti azijski zaokret.

Kažemo

S obzirom na broj azijsko-fuzijskih restorana, američki su restorani već navikli vidjeti azijsku hranu u kombinaciji s drugim kuhinjama. Skok na klasičnu američku hranu je prirodan.

Voće neće biti samo slatko.

Stručnjaci kažu

SRG je također dao hrabro predviđanje da će voće prestati biti slatko i početi biti komplementaran okus u slanim jelima. To neće uključivati ​​samo uparivanje voća s novim sastojcima, već i korištenje različitih tehnika na voću, poput kiseljenja, dehidriranja i prženja.

Kažemo

Ovo će biti zanimljivo vidjeti kako se ispostavlja jer mnogi Amerikanci voće poistovjećuju sa slatkim i desertom. Ipak, dio ostvarenja ovog trenda bit će isticanje načina na koji se voće može koristiti na zanimljive načine, ali isto tako, kako navodi SRG, dio će vjerojatno biti zamjena više slatkog voća za trpko ili kiselo sorte. Također, s obzirom na naglasak na azijskoj kuhinji ove godine, nemojte se iznenaditi što ćete i češće koristiti azijsko voće.