Šećerni grašak jedno je od najboljih bogatstava prirode. Kako naziv govori, prirodno su slatki, a tekstura im je hrskava. Zbog te kombinacije bez napora se stapaju s ostalim sastojcima u ovom jelu. "Snap" se suprotstavlja kremastom kozjem siru, a zemljani estragon savršeno je u kontrastu s prirodnim šećerima povrća.
Povezana priča. Giada De Laurentiis upravo je podijelila recept s karbonarom od bundeve i to je vrhunska jesenska udobna hrana
Sastojci
- Uklonjeno 2 kilograma svježeg graška, peteljki i koštica
- 1/2 šalice plus 2 žlice maslinovog ulja
- 3 srednje ljutike, sitno nasjeckane
- 3 žlice nasjeckanog svježeg lišća estragona, plus dodatne grančice za ukrašavanje
- Sol i svježe mljeveni papar
- 12 unci cherry rajčica (oko 1 1/2 kartona), prepolovljenih po dužini
- 1/2 kilograma svježeg kozjeg sira, poput Redwood Hill -a, narezanog na male komadiće (ako je kozji sir posebno kremast, žlicom ga nanesite na povrće; ili upotrijebite fromage blanc)
Upute
- Zagrijte veliki lonac posoljene vode. Dodajte grašak i kuhajte dok ne postane hrskav, dvije do tri minute.
- Ocijedite i isperite pod hladnom vodom. Staviti na stranu.
- U velikoj tavi zagrijte 2 žlice maslinovog ulja na srednje tihoj vatri. Dodajte ljutiku i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne omekšaju, ali ne porumene, pet do sedam minuta.
- Dodajte preostalih 1/2 šalice maslinovog ulja i zagrijte jednu minutu.
- Ugasite vatru i dodajte estragon i grašak, miješajući da premažete grašak uljem, ljutikom i estragonom. Dodajte puno soli i papra.
- Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, oko 15 minuta.
- Na tanjur za posluživanje rasporedite mješavinu graška, rajčice i sir; ukrasiti dodatnim estragonom. Ne miješaj.
Služi osam do 10.
