Puding bez glutena-SheKnows

Uvijek ima mjesta za puding! Ovi lagano slatki, bogati čokoladni papiri savršen su način da pobijedite toplinu ljeti.

Povezana priča. Giada De Laurentiisova bezglutenska štruca s limunovim makom je svijetla i ukusna poslastica nakon svih blagdanskih obroka

Ne znam da sam ikada upoznao osobu - posebno dijete! - tko ne voli puding. A ako nikada niste radili domaći čokoladni puding u obliku kreme, bio bih spreman kladiti se da definitivno nikada niste radili puding popove kod kuće. No, koji je bolji način da pobijedite ljetne vrućine od domaćih pudinga?

Umjesto da pravi ovaj puding bez glutena s kukuruznim škrobom kao zgušnjivačem, ovaj recept koristi osnovnu mješavinu brašna bez glutena bez ksantana. To čini glatkiji, svilenkastiji desert. Receptu dodajte malo želatine i ona će se smrznuti u kalupima za led, a da nikada ne postane ledena. Puding za svakoga!

Recept za čokoladni puding bez glutena

Služi 6 do 8 (ovisno o veličini skokova)

Sastojci:

• 1 oskudna žlica (1 paket) želatine u prahu bez okusa
click fraud protection
• 2 žlice hladne vode
• 1/4 šalice višenamjenskog brašna bez glutena, bez ksantanske gume (upotrijebite svoju omiljenu ili moju mješavinu: 3 žlice vrhunskog brašna od smeđeg ili bijelog riže plus 1-1/2 žlice brašna/škroba tapioke plus 1 žlica krumpirovog škroba)
• 1/2 šalice šećera
• 4 žlice nezaslađenog kakaa u prahu obrađenog nizozemski (koristim robelnu marku i kupujem je na amazon.com)
• 1/4 žličice košer soli
• 3 šalice mlijeka (bilo koje vrste), sobne temperature
• 3 žumanjka, sobne temperature
• 5 unci tamne čokolade, nasjeckane
• 1 žličica čistog ekstrakta vanilije

Upute:

1. Stavite sadržaj pakiranja želatine u prahu i 2 žlice vode u malu zdjelu pogodnu za mikrovalnu pećnicu i dobro promiješajte. Ostavite da odstoji nekoliko trenutaka dok želatina ne nabubri. Bit će grudasto.
2. U zdjelu srednje veličine stavite mješavinu brašna, šećer, kakao u prahu i sol te umutite da se dobro sjedini. Dodajte 1/2 šalice mlijeka, a zatim žumanjke, miješajući da se sjedine nakon svakog dodavanja. Smjesu ostavite sa strane.
3. U lonac s teškim dnom srednje veličine stavite preostalih 2-1/2 šalice mlijeka i ostavite da se krčka na srednje jakoj vatri. Kad mlijeko zakuha, maknite lonac s vatre i polako kapnite vruće mlijeko u zdjelu sa mješavinom jaja i čokolade, neprestano miješajući da se sjedini. Svrha polaganog dodavanja vrućeg mlijeka je izbjegavanje kuhanja žumanjaka polaganim zagrijavanjem. Kad se doda sve vruće mlijeko, izlijte cijelu smjesu natrag u lonac i vratite na vatru. Kuhajte, neprestano miješajući, na srednje jakoj vatri dok se dovoljno ne zgusne da pjenjača ostavi vidljiv trag u pudingu dok ga miješate (2 do 3 minute). U tavu dodajte omekšanu želatinu i miješajte dok se želatina ne otopi. Maknite tavu s vatre i dodajte nasjeckanu čokoladu i vaniliju te miješajte dok se čokolada ne otopi i puding ne postane gladak.
4. Puding odmah izlijte u kalupe za led, umetnite štapiće i zamrznite najmanje 4 sata ili, idealno, preko noći. Poslužite izravno iz zamrzivača.

Više recepata bez glutena

Plavuše s čokoladnim čipsom bez glutena bez maslaca od kikirikija
Kolačići od jagoda bez glutena
Čokoladna torta bez glutena tres leches