Vrijeme je vruće i tko želi uključiti pećnicu za pripremu obroka? Ljeto je sjajno doba godine za učenje o osnovnim zelenim salatama i načinu rada s njima. Kad budete znali osnove, moći ćete napraviti nevjerojatne salate koje prijatelje ozelene od zavisti.

Nađete li se na tržnici kako iznova i iznova berete istu vrstu zelja za salatu? Možda odete u trgovinu da zgrabite vrećicu salate, rastrgnete je kad dođete kući, bacite preljev i nazovite to obrokom. Nakon što saznate o osnovnom zelenom salatu koje je na raspolaganju, moći ćete se granati i miješati nova ukusna jela zelene boje.
Postoji mnogo sorti zelenila za salatu. Evo samo nekih dostupnih:
Rukola(ponekad se naziva i raketa) Papreno i pomalo gorko. Član obitelji senfa. Dulji listovi rikule imaju jači okus. Dobro se drži do podebljanih preljeva i izvrsnog je okusa s parmezanom. Pesto možete napraviti i od lišća rukole. |
Belgijska endivijaPomalo gorko za okus. Prilikom kupnje potražite kompaktne glavice s bijelim ili žutim lišćem. Oblik njihovih listova (dugačak i poput mjerice) čini ih dobrim za držanje sastojaka poput mješavine salate od piletine ili tunjevine. |
Mali, kovrčavi, nježni listovi i slatkastog, blagog okusa. Smatra se delikatesom među salatom i može biti skupo kupiti. |
Bostonska salata
|
Blijedozelena i žuta s blago gorkim okusom. Ova je salata vrlo kovrčavog i nazubljenog izgleda i često se koristi u kombinaciji s drugom salatom kao punilo zabavnog izgleda. |
IcebergTradicionalna zelena salata sa svijetlom bojom i hrskavošću. Niske hranjive vrijednosti, pa čak i okusa. |
RadicchioTipično zaobljeni crveni listovi imaju blago gorak okus. Izgleda slično kupusu. Izvrsno u kombinaciji s drugim zelenim salatama. |
RomaineSlično salati od ledenog brijega, ali malo tamnije boje. Blag okus s dugim listovima. Obično se koristi u Cezar salatama i dobar je za sve vrste preljeva. Romska salata uzgaja se više od 2000 godina. |
Duboko zeleno, nježno, blago zaobljeno lišće. Možda vam je poznat samo kuhani špinat, ali čini izvrsnu hladnu salatu. Lako se može miješati s drugim zelenilom ili držati samostalno. |
Proljetna mješavinaIzvorno poznat kao mesclun. Mješavina mladog, nježnog zelja salate različitih boja i okusa. Često se nalazi u mješavinama u vrećicama u trgovinama. Ponekad gorko ili papreno po okusu, ovisno o tome koje mu se sorte dodaju. |