Ljetni mjeseci idealno su vrijeme za organiziranje čamca na otvorenom na plaži ili čak u vlastitom dvorištu. Tradicionalni New England clambake može potrajati cijeli dan, ali kad ste s obitelji i prijateljima, to je samo dio zabave. Svježi školjci, jastog, školjke, rakovi i mnoštvo povrća kuhanog do savršenstva stvaraju svečani i ukusni ljetni noćni obrok.
7 savjeta za održavanje klambaketa
Savjet klambake #1: Iskopajte jamu
Obično se klamba vrši u dubokoj, velikoj jami iskopanoj u pijesku ili rastresitoj prljavštini obloženoj kamenjem i zagrijanom na vatri na drva nekoliko sati, kako bi kamenje bilo jako vruće. Također možete raditi klambake u velikom loncu, što je realnije ako ste prvi put u klambi ili nemate popodne za kopanje jame.
Savjet Clambake #2: Prikupite sastojke
Većina klambala uključuje školjke svih oblika i veličina, uključujući parobrane, grlice, kvahoge, trešnje i druge. U hrpu možete baciti i jastoga, rakove, kamenice, školjke, škampe, kapice i kozice. Osim toga, kukuruz, krumpir, luk, mrkva i kobasice dodaju okus.
Savjet klambake #3: Poravnajte jamu
Kuhate li clambake u jami, upotrijebite morske alge da prekrijete stijene kako biste sastojcima dali nešto za položiti, kao i kako biste pomogli ribi na pari. Ako koristite lončanu metodu, alge nisu potrebne.
Savjet broj 4: Zamotajte školjke
Ako koristite metodu bez koštica, zamotajte sve sastojke u foliju ili gazu u grupe (tj. Školjke sa školjkama, kozice s kozicama, krumpir s krumpirom itd.). Kuhate li u loncu, možete odustati od zamatanja hrane i jednostavno ih držite na rešetki za kuhanje na pari.
Savjet Clambake #5: Odvojite se od pare
Bez obzira koristite li metodu bez koštica ili lončanicu, kuhanje vaših školjaka i povrća na pari je postupak na pari. Za najbolje rezultate, sloite sastojke, počevši od predmeta s najduljom parom na dnu (što je u većini slučajeva krumpir), a zatim slojevito do stavke kojoj će trebati najmanje vremena da se skuha (obično rakovi ili jastog).
Savjet Clambake #6: Pokrijte jamu
Ako koristite jamu, prekrijte sastojke s više algi, zatim velikom ceradom namočenom u morsku vodu. Ceradu zavežite kamenjem ili kolcima. Metodi jame, za jamu od 2 metra kvadratna, potrebno je oko dva sata za kuhanje, ovisno o tome koliko je jama velika i koliko predmeta imate u njoj. Nemojte dizati ceradu dok hrana ne bude gotova kako biste bili sigurni da ne izlazi para. Ako koristite lonac, pokrijte ga poklopcem kako biste pravilno sparili hranu. Posuda za lonac obično traje sat vremena manje od jame.
Savjet Clambake #7: Poslužite uz pratnju
Poslužite svoju klambake hranu s raznim ukusnim prilozima i začinima. Isprobajte rastopljeni maslac, kriške limuna, začine Old Bay i slanutak. Ako ste svoj clambake kuhali u loncu, ulijte mirisnu tekućinu s dna posude u zdjele za posluživanje i uparite ga s hrskavim kruhom za umakanje.
