Svake godine milijuni Amerikanaca razbole se - a tisuće ih umre - od konzumiranja zagađene hrane. Iako ljudi meso obično povezuju s bolestima uzrokovanim hranom, Centar za znanost u javnom je interesu (CSPI) upozorava da je 10 drugih namirnica u vašoj kuhinji odgovorno za gotovo 40 posto svih američkih hrane izbijanja. I ove visokorizične namirnice smatraju se bitnim sastavnim dijelovima zdrave prehrane. Jesu li na tanjuru za večeru vaše obitelji?
Rizična hrana regulirana je od strane FDA -e
Američka Uprava za hranu i lijekove (FDA) odgovorna je za reguliranje proizvoda, plodova mora, jaja i mliječnih proizvoda, kao i tipične pakirane hrane poput tijesta za kolačiće i maslaca od kikirikija - gotovo
80 posto opskrbe hranom. Budući da je FDA regulirana, ne osigurava uvijek da su te namirnice sigurne za konzumiranje.
U listopadu 2009. Centar za znanost u javnom interesu (CSPI)-neprofitna grupa za zagovaranje zdravlja sa sjedištem u Washingtonu, DC koja se usredotočuje na prehranu i
sigurnost hrane - objavio je izvještajkoji navodi 10 visoko rizičnih namirnica koje nisu samo regulirane od strane FDA-e, već se i obično preporučuju kao dijelovi zdrave prehrane. Izvještaj Deset najboljih FDA -a: Najrizičnija hrana koju reguliraju SAD
Uprava za hranu i lijekove potvrda je da vlada mora reformirati zastarjele zakone o sigurnosti hrane koji doprinose tisućama izbijanja bolesti prenosivih hranom.
"Epidemije najbolje svjedoče o tome gdje i kada sustav sigurnosti hrane ne štiti javnost", rekla je Sarah Klein, odvjetnica osoblja CSPI -ja, glavna autorica izvješća.
„Očito je vrijeme da prestane oslanjanje FDA-e na samoregulaciju industrije. Odsutnost sigurnosnih planova ili čestih pregleda nažalost znači da su nam neki od njih najdraži i većina
zdrava hrana također je na vrhu liste najrizičnijih. ”
10 najrizičnijih namirnica
Koje su namirnice na popisu nadzornika prehrane? Možda ćete se iznenaditi.
- Lisnato povrće
- Jaja
- Tuna
- Kamenice
- Krumpir
- Sir
- Sladoled
- Rajčice
- Klice
- Bobice
"Kao potrošači, nemamo moć provjeriti ove proizvode", rekla je Kathleen Chrismer, čija je devetogodišnja kći Rylee Gustafson bila hospitalizirana mjesec dana nakon što je postala
teško bolestan zbog konzumiranja špinata zagađenog E. coli O157: H7. "Bez boljeg sustava koji bi nas štitio, potpuno smo na milosti i nemilosti sljedeće epidemije."
Više od 1.500 zasebnih, definiranih izbijanja povezano je s prvih 10 najrizičnijih namirnica koje regulira FDA, uzrokujući gotovo 50.000 prijavljenih bolesti. Budući da većina bolesti prenosivih hranom nikada nije
izvijestio je da su ove izbijanja samo vrh velikog, zdepastog ledenog brijega. Uznemirujući podaci dolaze iz CSPI -ja Upozorenje o izbijanju! bazu podataka, koja uključuje informacije o epidemijama
od 1990. do 2006. prikupljeno od centara za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC) i drugih izvora.
Učen o lisnatom
CSPI je identificirao 363 izbijanja zaraze povezanih s ledenom salate, rominom, špinatom i drugim lisnatim zeljem koje je kontaminirano E. coli, norovirusa ili salmonele; izazvali su kombinirano
13.568 slučajeva bolesti. Mogući krivci su gnoj, zagađena voda za navodnjavanje i loša praksa rukovanja. FDA ne zahtijeva od farmi i prerađivača da imaju pisane planove o sigurnosti hrane,
niti propisuje posebne sigurnosne standarde čak i za najveće uzgajivače.
Luda jaja?
Jaja, glavni sastojak za doručak i sastojak brojnih drugih jela, bila su povezana s 352 izbijanja i 11.163 bolesti, prvenstveno od salmonele. Polovica svih izbijanja jaja potječe iz
restoranima i drugim restoranima.
Oprljana tuna i teške kamenice
Svježa riba počinje brzo propadati kada se ulovi, što dovodi do rasta bakterija. Tuna je bila krivac za 268 izbijanja i 2.341 slučaj bolesti. Scombroid, bolest uzrokovana skombrotoksinom, bila je
daleko najčešći uzrok bolesti povezan s jelima od tune. Kamenice su, unatoč ograničenoj konzumaciji, bile povezane sa 132 izbijanja bolesti koje su uzrokovale 3.409 bolesti, prvenstveno norovirusa i vibriona.
drži krumpir
Čini se da epidemije koje uključuju krumpir nisu na naslovnicama, ali su ipak bile povezane sa 108 izbijanja i 3.659 slučajeva bolesti povezanih sa salmonelom, E. coli, šigela i
listeria. Primarni izvor bila je salata od krumpira.
Umirete za mliječne proizvode?
Salmonela je bila najčešća opasnost među proizvodima od sira, koji su bili izvor 83 izbijanja i 2761 prijavljenih slučajeva bolesti. Sladoled je izazvao 74 izbijanja i 2.594 slučaja bolesti,
najviše zbog sastojaka poput nepasteriziranih ili nedovoljno kuhanih jaja.
Ludim za voćem i povrćem
Rajčica i klice povezani su s 31 izbijanjem bolesti i više od 5000 slučajeva bolesti, a bobice su povezane s 25 izbijanja i gotovo 3.400 slučajeva bolesti. Rajčice i klice su bile
kontaminirano prvenstveno salmonelom ili E. coli, dok je bolest povezana s bobičastim voćem bila posljedica ciklospore.
Nešto se mora učiniti
Kontinuirane epidemije bolesti uzrokovane hranom tijekom posljednjih nekoliko godina pokazale su da te izbijanja nisu slučajne, nepreventivne pojave. Umjesto toga, oni su posljedica široko rasprostranjenih problema
s američkim sustavom sigurnosti hrane, koji je desetljećima trebao reformu. Ove godine Kongres ima priliku promijeniti smjer i zaštititi djecu, starije osobe i sve ostale od hrane
bolest.
U srpnju 2009. Zastupnički dom donio je Zakon o poboljšanju sigurnosti hrane uz široku, dvostranačku podršku. Ta bi mjera dala ovlast FDA -i da zahtijeva od prerađivača hrane da projektiraju i
provesti planove sigurnosti hrane, osigurati posebne sigurnosne standarde koje bi uzgajivači morali ispuniti i zahtijevati od FDA da posjećuje visokorizične objekte svakih 12 mjeseci ili manje (svake tri do četiri godine
za ostale objekte). U Senatu se čeka na donošenje sličnog zakona, čiji je sponzor senator Richard Durbin (D-IL).
Dok se američki sustav sigurnosti hrane ne prepravi, vaša najbolja obrana od bolesti koja se prenosi hranom je da ostanete informirani, budete izbirljivi o tome gdje jedete, kupujete hranu od uglednih dobavljača i slijedite mjere sigurnosti
mjere rukovanja hranom.
Više o sigurnosti hrane
- Prednosti organskog uzgoja
- Osiguravanje sigurnosti hrane nakon nestanka struje
- Ljetni savjeti o sigurnosti hrane
