Zauzeti radni tjedni često znače da na kraju jedemo tjesteninu za večeru. I premda su kutija rotinija i staklenka marinare obrok pred kojim nikada ne bismo podigli nos, ponekad želimo napraviti nešto malo složenije. Kad poželimo zaista obilnu večeru, napravit ćemo jelo poput Sirni špageti Marthe Stewart sa slaninom, ali mnogo puta samo tražimo recept koji je poput blago povišene verzije klasičnog obroka od tjestenine i crvenog umaka. To je gdje Giada De Laurentiis ulazi. Njezin recept za tjestenina pomodoro je domaći, ali dovoljno jednostavan da bude obrok tjedan dana, a tajna za dobivanje impresivne dubine okusa dolazi iz kuhinjskog otpada koji možda ne biste pomislili upotrijebiti: kore parmezana.
Pogledajte ovaj post na Instagramu
@giadadelaurentiis 'Parmezan Pomodoro jednostavna je talijanska hrana, najukusnija. Nabavite klasični #recipe na poveznici profila!
Post objavljen od Giadzy (@thegiadzy) na
Ako kuhate s parmezanom, možda ste bacili posljednji dio kriška - voštanu koru i sir koji je toliko tvrd da ga ne možete ni naribati na mikroravnini. Ali kora od parmezana nikako ne smijete baciti! Kuhanje u juhama i umacima daje dubok, umami okus svemu što kuhate (a rastopljene ploške sira čine ukusnu kuharsku poslasticu). Većina sira će se otopiti u vašem jelu, a možete ukloniti sve komade koji ostanu prije posluživanja obroka.
De Laurentiis koristi kore parmezana kako bi natjerao njezin pomodoro umak da pjeva. Ona preporučuje čuvanje kora u zamrzivaču, a zatim vađenje kad god trebate dodati jednu receptu.
Druga tajna njezinog recepta za tjesteninu pomodoro? Umjesto konzervirane rajčice San Marzano, ona koristi Pomodorini, ili cherry rajčice iz konzerve. Prema De Laurentiisu, mnogo su slađi od vaših uobičajenih rajčica iz konzerve.
Uz mrkvu, češnjak i malo bosiljka, cherry rajčice i kora parmezana pirjajte dok ne dobijete svijetao i aromatičan umak, dobro izbalansiran između slatkog, slanog i ljutog, to je mnogo bolje od svega staklenka. Nakon prvog zalogaja, više nikada nećete baciti koricu parmezana.
Prije nego odete, odjavite se našu galeriju ispod:
