Imate li pitanje za naše stručnjake o vašem načinu života s niskim unosom ugljikohidrata? Pitajte to ovdje.
Vaše pitanje:
Što su transmasne kiseline i zašto su toliko loše za nas?
Zdravstveni stručnjak odgovara:
Djelomično hidrogenizirane masti — trans masti — proizvode se umjetnom i kemijskom preinakom tekućih biljnih ulja kako bi se stvorila čvrsta mast. Korištenje vodika, metalnih katalizatora i topline stvara djelomično hidrogeniziranu mast koja ostaje kruta na sobnoj temperaturi, na primjer, margarin i mast. Pretvaranje ove masti zagrijavanjem uništava zdrave esencijalne masne kiseline izvornog tekućeg ulja.
Korištenje trans masti smanjuje troškove i produljuje rok trajanja ovih masti i hrane napravljene s njima, kao što je komercijalno pečena proizvodi, mješavine za pečenje, pržena hrana, brza hrana, čips, krekeri, slatkiši, žitarice, preljevi, umaci, pa čak i nešto smrznuto namirnice. Ako sastojci na etiketi hrane uključuju djelomično hidrogenirano biljno ulje, hidrogenizirano biljno ulje, mast ili margarin, hrana sadrži trans masti.
Zabrinutost za zdravlje: Trans masti povezuju se s mnogim metaboličkim bolestima, uključujući koronarnu bolest srca, povećanu razinu LDL (lošeg kolesterola) i niže razine HDL (dobrog kolesterola). Također se sumnja da igra ulogu u razvoju dijabetesa tipa 2. Povećana agregacija trombocita, koja može dovesti do moždanog udara, srčanog udara i krvnih ugrušaka, također je povezana s trans mastima. Također postoje dokazi da igraju ulogu u raku dojke.
Problem s trans mastima je što naše tijelo ne zna što bi s njima. U nekim aspektima, trans masti se natječu sa zdravim mastima u probavi, apsorpciji i metabolizmu. Nepromijenjene zdrave masti su savitljive i podatne, što ih čini "tekućima" u tijelu. Transmasne kiseline su krute, nakupljaju se u tijelu i stvaraju upalne reakcije, ometaju imunološku i enzimsku funkciju i na kraju ometaju ljudski život.
