Opremite svoju kuhinju kao profesionalac – SheKnows

“Ne postoji previše stvari koje nisu poboljšane u današnjim kuhinjama, ali jedna je iznimka dobro začinjena tava od lijevanog željeza. Obično ima dobre rezultate, ako ne i bolje od skupljeg posuđa s neprijanjajućim premazom,” rekla je Sharon Davis, savjetnica za obiteljske i potrošačke znanosti i glasnogovornica Udruge Home Baking Association.

Posuđe od lijevanog željeza je teško, ali to je jedna od njegovih prednosti - zadržava toplinu, ali zbog svoje težine manje je vjerojatno da će hrana zagorjeti, rekla je. Posuđe od lijevanog željeza obično se može koristiti na štednjaku iu pećnici. Ne može se prati u perilici posuđa, ali nakon što je dobro začinjeno, vjerojatno neće zagorjeti i lako se pere, rekao je Davis, koji je savjetovao ispiranje začinjenih tava vrućom vodom i sušenje u još toploj pećnici ili plamenik.

Davis, koji je mnogima u Kansasu možda poznat kao bivši glasnogovornik Kansaške komisije za pšenicu i Agentica K-State Research and Extension, koristi tave od lijevanog željeza različitih veličina kako bi napravila osobni pizze. Ona preferira jeftino, ali izdržljivo posuđe, ali iznad svega je navijačica za kuhanje kod kuće i pečenje te obiteljske obroke: "Pravljenje zajednički obroci su prioritet u smislu uspješnog obrazovanja djece i dobrih odnosa za sve u vašem domu.”

“Hranjenje kod kuće obično je jeftinije od jedenja iste – ili slične hrane – u restoranu i često je zdravije. Točno znate što jedete", rekao je Davis.

"Ako znate pročitati recept, možete kuhati - i pritom se zabavljati", rekao je Davis, koji je preporučio odabir recepata za omiljenu hranu koji imaju upute korak po korak.

“Nakon uklanjanja tradicionalnih recepata od viška šećera i masti, trend se vraća na dobro pripremljenu poznatu hranu dobrog okusa. Kontrola porcija ipak je glavni ključ za kontrolu težine i zdravlja,” rekla je.

Odakle početi kada inače ne kuhate ili ne pečete?

Davis je predložio da prvo odaberete jednu osnovnu kuharicu kao što je nedavno reprint kuharice Betty Crocker ili “Bolji domovi i vrtovi” koje su bile popularne 1950-ih i 60-ih. Ili, web stranice za testiranje kuhinje i dječje kuharice nude izvrsne slike, vodiče za mjerenje i metode.

Da opremimo kuhinju, zamolili smo Davisa i Karen Blakeslee, Istraživačko osoblje Kansas State University and Dodatni znanstvenik za hranu, za pregled odjela kuhinjskog posuđa i davanje preporuka za osnovne zalihe kuhinja. Njihovi su prijedlozi uključivali:

Počnite izrađivati ​​osnovni set lonaca i tava, uključujući tave od 1, 2 i 3 litre, tavu i pećnicu. Tave moraju imati poklopce i čvrsto pričvršćene ručke otporne na toplinu. Dva stručnjaka za hranu preporučila su nehrđajući čelik velike debljine, koji ravnomjerno provodi toplinu. Veći mjerač (i ojačano čelično dno) obično sprječava savijanje ili krivljenje posude.

Odaberite tavu koja odgovara veličini obitelji, kao što je tava od 8 do 10 inča za jedno ili dvoje ili tava od 10 do 12 inča za četveročlanu ili višečlanu obitelj. Dvije su žene preporučile tavu s poklopcem, bilo od lijevanog željeza ili nehrđajućeg čelika. Veće tave mogu imati dodatnu ručku nasuprot ručki tave kako bi tava bila stabilna kada je podižete ili izlijevate iz nje.

Nizozemska pećnica je veći lonac (s kapacitetom od pet litara, na primjer) s poklopcem za korištenje na vrhu štednjaka, u pećnici i za kuhanje u kampu. Veći lonac je prikladan za pripremu velikih količina jela za juhe, variva itd., ali je težak kada se napuni hranom. Provjerite ručke prije kupnje.

Koliko bi trebao koštati set lonaca i tava? Dobar, osnovni set - dvije do tri tave, tava i pećnica - obično se može kupiti za 100 do 150 USD kada je nov. Kupnja u trgovinama rabljenom robom i na aukcijama može smanjiti troškove.

Za miješanje lonca, dva stručnjaka za hranu preporučila su drvene ili metalne (od nehrđajućeg čelika) žlice. Drvene žlice srednje do visoke klase (5 USD ili više) obično ne provode toplinu, ne grebu lonce i tave niti se raspadaju. Ako birate nehrđajući čelik, tražite posuđe s udobnim ručkama otpornim na toplinu. Gumeni strugač otporan na toplinu ili žlica poput lopatice i žlica s prorezima, koji omogućuju istjecanje tekućine, također mogu dobro doći. Osnovno posuđe također uključuje:

• posuda za mjerenje tekućine od 1 do 2 šalice;
• Set mjernih žlica i set suhih mjernih posuda;
• Žičana pjenjača od nehrđajućeg čelika, za blendanje i miješanje;
• Termometar za trenutačno očitavanje (kao što ga kuhari drže u džepovima) za provjeru spremnosti;
• Nož za guljenje voća i povrća;
• Nazubljeni nož za rezanje;
• Uslužni nož;
• francuski nož za sjeckanje;
• Kuhinjske škare za rezanje peradi, pizze itd.
• Otvarač limenki;
• Cjedilo i/ili cjedilo za cijeđenje tjestenine, voća i povrća;
• Rende za kutije;
• Posuda za kuhanje povrća na pari koja stane u posudu za umake;
• Salad spinner (jedan od Davisovih omiljenih);
• Jedna ili više dasaka za rezanje, drvenih ili umjetnih, koje se mogu dezinficirati nakon svake upotrebe;
• Dva ili više držača za lonce, tako da se mogu često prati Poput alata, kada se dobro održava, kuhinjsko posuđe će nuditi godine pouzdane usluge po niskoj cijeni po upotrebi, rekao je Blakeslee.

Za kućno pečenje, dvije su žene preporučile sljedeće osnove:

Set od tri do pet posuda za miješanje od nehrđajućeg čelika, stakla ili izdržljive sintetike u različitim veličinama.

Jedna ili dvije posude za pečenje 9×9 inča, sjajne metalne ili staklene;

Jedna posuda za pečenje 9×13 inča, sjajna metalna ili staklena;

Jedan stakleni tanjur za pitu,

Dva sjajna metalna (po mogućnosti od nehrđajućeg čelika ili aluminija velike debljine) lima za kolačiće ili pečenje, s ručkom za usne na jednom kraju. Usne ili bočni rubovi na svim rubovima mogu ometati cirkulaciju topline i utjecati na vrijeme pečenja. Boja posude za pečenje također može utjecati na hranu, poput boje i potrebnog vremena pečenja. Preporuča se metal teške debljine. Lakše tave mogu se iskriviti i dati neujednačene rezultate. Teksturirana površina može olakšati otpuštanje i smanjiti vjerojatnost da će se kolačići zalijepiti. Zašto dva lima za pečenje? Listove za pečenje treba pustiti da se ohlade između serija; ima dvije brzine procesa pečenja.

Veliki žičani stalak za hlađenje.

Dodatne žlice za miješanje, lopatica, lopatica za tijesto, ručni ili samostojeći mikser, kalupi za štruce, muffine ili kolače ili novi silikonski kalupi koji se lako otpuštaju stvar su preferencija i interesa. Iako postoji mnogo izbora komercijalno pripremljenih pečenih proizvoda, pečenje kod kuće obično pruža priliku za kreativnost u kuhinji, rekao je Davis.

Za više informacija o opremanju osnovne kuhinje, kućnoj kuhinji i pečenju obratite se okružnom ili okružnom K-State Research and Extension uredu ili posjetite web stranicu Extension-a: www.oznet.ksu.edu ili web mjesto Udruge za pečenje kućnih ljubimaca: www.homebaking.org.