Edamame su specijalne sorte soje koja se žanje u zelenoj fazi. Poznate su i kao biljna soja, zelena povrtna soja i slatki grah. Uz slatki grašak odličan su dodatak ovom jelu od tjestenine.
Sastojci:
3/4 funte leptir tjestenine od cjelovitog zrna
2/3 šalice smrznutog edamama ili svježih sojinih zrna
1 šalica smrznutog graška
1 žlica maslinovog ulja
1/4 žličice soli
Crni papar po ukusu
2 žlice nasjeckane svježe metvice
2 žlice mljevenog svježeg vlasca
2 žlice nasjeckanog svježeg peršina
1/2 šalice listova rikule
1/2 šalice izmrvljenog kozjeg sira Upute:
1. Dodajte tjesteninu u veliki lonac kipuće vode. Kuhajte 10 minuta uz povremeno miješanje.
2. Edamame i grašak ulijte u kipuću vodu s tjesteninom i kuhajte još dvije minute ili dok se tjestenina ne skuha al dente.
3. Ocijedite u cjedilo i vratite tjesteninu, edamame i grašak u lonac.
4. Smanjite vatru na srednju i dodajte maslinovo ulje, sol, crni papar, metvicu, vlasac, peršin i rikulu. Promiješajte da se sjedini.
5. Podijelite u osam zdjelica za tjesteninu i pospite kozjim sirom. Poslužite odmah.
*Vegetarijanac: Zamijenite kozji sir alternativom bez mlijeka ili izostavite i dodajte nasjeckane pržene orahe ili lješnjake.
Poslužuje 8. Po porciji: 31 g ugljikohidrata, 5 g vlakana, 10 g proteina, 5 g masti, 1,5 g zasićene masti, 122 mg natrija, 3 mg kolesterola, 200 kalorija, 45 kalorija iz masti.
