Jaje. Pržena je, rezana, kuhana, lomljena i poširana. Jeli smo ih u keksima, salatama, na krumpirima i u pudinzima. I ne zaboravite sendviče. Sendvič sa salatom od jaja ima reputaciju starog pripravka, ali više nije. Sendviči sa salatom od jaja fleksibilni su, brzi i ukusni.
Originalna ugodna hrana
Sendviči sa salatom od jaja mnogima su od nas hrana za utjehu jer su hrana za posebne prilike. Popularni su za piknike, obiteljske ručkove i druge posebne prigode. Mnogi od nas zaposlenih roditelja nisu nastavili tradiciju jer su sendviči sa salatom od jaja nešto što se mora malo planirati kako bi se jaja ohladila.
Jorj Morgan, autor Kod kuće u kuhinji: Umijeće pripremanja hrane koju volite jesti, kaže da je hrana za utjehu bila ono što vam je mama davala kada vam je bila potrebna pažnja ili je bila vezana za posebno vrijeme. Za nju su to bili sendviči sa salatom od jaja.
“Volim ga jer smo ga jeli gotovo svakog petka poslijepodne dok smo odrastali”, prisjeća se Morgan.” Petkom smo imali tradiciju posta bez mesa do ponoći. Grickali smo salatu od jaja dok sat nije otkucao 12 — a onda smo krenuli na sendviče s kobasicama s roštilja — to je utjeha!”
Kao što je mama radila - samo bolje!
Neki od recepata za sendviče sa salatom od jaja koje sada nalazite daleko su od onih koje je pripremala vaša mama. Zašto je salatu od jaja tako lako promijeniti? Morgan smatra da je to zbog urođene fleksibilnosti jaja. “Mislim da je jaje lako “dopuniti” zbog njegove teksture koja se stalno mijenja”, kaže ona. “Okus nije neodoljiv i podsjeća na svježe začinsko bilje i mljevene začine. Moj recept za sendvič sa salatom od karija i jaja izvrstan je primjer poboljšanja okusa tvrdo kuhanog jaja."
Popis onoga što možete dodati sendviču sa salatom od jaja ograničen je samo vašom maštom i nepcima. Humus, masline, razne vrste sireva i povrće samo su neki od načina na koje možete začiniti svoj sendvič. Jednom kada imate osnovni recept, nebo je granica!
Što se začina tiče, na vama je. “Mislim da je ovo definitivno osobna preferencija”, smatra Morgan. “U svojim salatama koristim vidaliju, španjolski i zeleni luk te sve vrste majoneze. Također volim dodati dašak ljutog senfa u salatu od jaja.”
Morgan smatra da se apsolutno svi kruhovi dobro slažu sa salatom od jaja. “Predlažem integralno žito kada salatu od jaja prelijem avokadom i klicama, raženi kruh za salatu od jaja prelijem crvenim luk, rajčica i senf i dobri stari bijeli kruh s maslacem za salatu od jaja, s dodatkom majoneze i kriškom bijelog cheddar."
Zamke na koje morate paziti kada pravite sendvič sa salatom od jaja
Koliko god ih je lako konstruirati, postoji nekoliko stvari na koje morate pripaziti. "Morate paziti da ne napravite mokar sendvič", savjetuje Morgan. “Prevladajte problem s kašastim slojevima sendviča s hvatačima vlage. Složiti kruh, začin, dobro osušenu zelenu salatu pa salatu od jaja. Na vrh stavite još zelene salate ili krišku švicarskog sira, a zatim preostalu krišku kruha.”
Još jedan kvaritelj okusa je soljenje salate. Koliko ćete soli dodati ovisi o osobnoj želji, ali čini se da je salata od jaja jelo s kojim je lako pretjerati. Ne želite završiti s cijelom zdjelom dodataka za sendviče koje nitko ne može pojesti!
Nekoliko riječi o sigurnosti jaja
Morgan kaže da je najbolji način skladištenja jaja držati u posudi u kojoj dolaze. “Nemojte ih prebacivati u slatki držač za jaja na vratima vašeg hladnjaka.”
Svježa jaja najbolje je iskoristiti unutar dva tjedna. Kuhana jaja u hladnjaku čuvaju se oko tjedan dana. Salatu od jaja treba stalno držati na hladnom. Ako koristite salatu od jaja na švedskom stolu, držite je na ledu. Ako to nije opcija, bacite ostatke koji su stajali vani više od sat vremena. Čuvajte salatu od jaja u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku jedan do dva dana.
Osnovno kuhanje jaja 101
Jaja nježno stavite u lonac i prelijte hladnom vodom. Dodajte prstohvat soli. Pustite da lonac zavrije na jakoj ili srednje jakoj vatri, zatim smanjite vatru i kuhajte. Morat će se kuhati oko 15 do 20 minuta, ovisno o veličini jaja. Jaja ocijedite od vruće vode i odmah isperite u hladnoj vodi kako biste zaustavili proces kuhanja.
Jorjevi sendviči sa salatom od kari jaja
Evo jedne divne salate punog okusa koja je odličan sendvič.
Sastojci:
12 tvrdo kuhanih jaja, oguljenih, prerezanih na pola
4 zelena luka, tanko narezana (oko ¿½ šalice)
2 žlice svježeg peršinovog lišća
1/2 šalice majoneze
2 žličice curry praha
Sol i svježe mljeveni papar
12 tankih kriški bijelog kruha
1 srednji krastavac, izrezan na tanke dijagonalne trake (oko 2 šalice)
Upute:
1. Stavite jaja, luk i peršin u zdjelu multipraktika. Pulsirajte za temeljito usitnjavanje.
2. Dodajte majonezu u zdjelu i promiješajte da se sjedini.
3. Dodajte curry prah i kratko promiješajte. Začinite solju i svježe mljevenim paprom.
4. Položite 6 komada kruha na radnu površinu.
5. Svaku krišku premažite majonezom. Na vrh stavite tanke kriške krastavca, salatu od jaja i drugu krišku kruha.
6. Sendvičima odrežite kore i narežite na trokute.
Poslužuje 6. Vrijeme pripreme: 20 minuta
Grčka salata od jaja Roll Up
Sastojci:
6 jaja, tvrdo kuhanih i narezanih na kockice
1/2 šalice čudesnog biča
1/4 žličice sol
1/8 žličice Sol češnjaka
1/8 žličice sol celera
1/4 žličice kopar korov
1/2 šalice kalmeta maslina, nasjeckanih
1/4 šalice fete
Svježe mljeveni crni papar po ukusu
Pita kruh
Upute:
Pomiješajte jaja, Miracle Whip i začine. Umiješajte nasjeckane masline. Stavite u hladnjak dok se ne ohladi. Stavite malu količinu, 1/4 do 1/2 šalice, u svaku pita i zamotajte. Napravi četiri do šest sendviča ovisno o tome koliko salate od jaja volite u svakoj pitari.
Sendvič s jajima s otvorenim licem
Sastojci:
3 tvrdo kuhana jaja, nasjeckana
2 žlice nasjeckanog celera
2 žlice nasjeckanog slatkog kiselog krastavca
1 mladi luk, nasjeckan
1 žlica nasjeckanog pimenta
2 žlice majoneze
2 žlice nasjeckanog cheddar ili američkog sira
1 1/2 žličice dijon senfa
1/2 žličice osušene gorušice
Dash soli
Upute:
Pomiješajte tvrdo kuhana jaja, celer, slatki kiseli krastavac, mladi luk i pimiento. Pomiješajte majonezu, nasjeckani sir, senf i sol; prelijte smjesom od jaja. Pokrijte i ohladite. Poslužite otvorenog lica na bagelu.
