Ovo je brzo i ukusno jelo koje se može poslužiti samo ili čak kao umak uz drugu ribu, poput tune ili brancina.
Sastojci:
4 do 5 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
Prstohvat pahuljica crvene paprike
12 srednjih škampi, uklonjene ljuske, očišćene i očišćene
1/2 manjeg režnja češnjaka, nasjeckanog
2 do 3 žlice suhog bijelog vina (1.6 Chardonnay koji se koristi u nutricionističkim brojkama)
1 vrećica (10 unci) svježeg špinata
1 žlica talijanskog (plosnati list) peršina, uklonjene peteljke i nasjeckane
1/2 žličice soli (ili po ukusu)
1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra (ili po ukusu)
Upute:
1. Stavite ulje i pahuljice crvene paprike u veliku tavu na jaku vatru oko 30 sekundi, dok se ulje ne zagrije, ali ne počne dimiti.
2. Kuhajte škampe dok ne počnu poprimati ružičastu boju s jedne strane, otprilike jednu minutu. Okrenite škampe da se ispeku s druge strane i pirjajte češnjak oko 15 sekundi, dok ne poprimi zlatnu boju.
3. Dodajte vino i kuhajte oko 30 sekundi. Špinat kuhajte oko jednu minutu, dok listovi ne počnu venuti, a kozice izvana potpuno ružičaste, a iznutra neprozirne. Pospite peršinom.
4. Maknite s vatre, začinite solju i paprom te prebacite na topli tanjur za posluživanje.
Pravi dva predjela ili četiri priloga ili predjela.
Po (6 škampa i 3/4 šalice špinata) porciji: 16,05 g ugljikohidrata, 6,82 g dijetalnih vlakana, 10,80 g proteina, 35,65 g ukupne masti, 54,72 mg kolesterola, 862,17 mg natrija, 429,03 kalorija
