Domaći kolačići su vječni favoriti i često ih je jednostavno napraviti.
„Recepti za kolačiće obično zahtijevaju osnovne kuhinjske vještine kao što su mjerenje i miješanje i pružaju priliku za razvoj vještina u kuhinju i naučite o hrani i sigurnosti hrane,” rekla je Karen Blakeslee, Sveučilište Kansas State Research and Extension food znanstvenik. Podijelila je recept za djeci omiljeni čokoladni kolačić bez pečenja iz Kids A Cookin' i dva recepta iz nove kuharice 4-H Centennial Cookbook, "Essence of Kansas: Taste Three".
Čokoladni kolačići bez pečenja
Sastojci:
1-1/2 šalice šećera
6 žlica nezaslađenog kakaa u prahu
1/2 šalice evaporiranog mlijeka (konzerva)
1/4 šalice margarina
3 šalice zobenih zobi koje se brzo kuhaju
1 šalica nasjeckanog kokosa (po želji)
Upute:
Perite ruke. U srednje velikoj šerpi pomiješajte šećer, kakao, mlijeko i margarin. Kuhajte i miješajte na srednjoj vatri dok smjesa ne zavrije. Kuhajte 1 minutu uz stalno miješanje. Maknite s vatre i umiješajte zob i kokos dok se dobro ne izmiješaju. Kapajte po pune žlice na lim za pečenje obložen voštanim papirom. Stavite u hladnjak dok se ne stegne i pohranite u hermetički zatvorenu posudu. Prinos: 40 kolačića. Recipe from Kids a Cookin', obrazovnog programa koji je izradio K-State Research and Extension's Family Nutrition Program, financiran od strane USDA's Food Stamp Program putem ugovora sa SRS-om.
Kolačići od kikirikija prženi u medu
Sastojci:
1 1/2 šalice smeđeg šećera, čvrsto pakirane
3/4 šalice šećera
1 1/2 šalice margarina, omekšalog
1 1/2 šalice maslaca od kikirikija
1/2 šalice meda
1 1/2 žličice vanilije
3 jaja
3 3/4 šalice višenamjenskog brašna
1 1/2 žličice sode bikarbone
1 žličica soli
Glazura:
1/3 šalice maslaca od kikirikija
3 žlice meda
1/4 šalice vruće vode
1 1/4 – 1 1/2 šalice šećera u prahu
1 šalica nasjeckanog kikirikija prženog u medu
Upute:
Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva. U velikoj zdjeli pomiješajte šećere i margarin; tucite dok ne postane svijetlo i pahuljasto. Dodajte maslac od kikirikija, med, vaniliju i jaja; dobro izmiješati. Dodajte brašno, sodu bikarbonu i sol; dobro promiješajte. Spuštajte tijesto po pune žličice na udaljenosti od 2 inča na nepodmazan lim za kekse. Vilicom umočenom u brašno lagano poravnajte u križić. Pecite 9-12 minuta ili dok ne porumene.
Uklonite s kalupa za kolačiće. Ohladite 15 minuta. U međuvremenu, u srednjoj posudi pomiješajte maslac od kikirikija, med i vruću vodu; dobro izmiješati. Umiješajte dovoljno šećera u prahu za željenu gustoću. Ohlađene kolačiće prelijte glazurom. Pospite 1/2 žličice kikirikija preko svakog kolačića. Pustite da stoji dok se ne stegne. Prinos: 8 tuceta. – Doprinio Kansas 4-H Centennial Cookbook autora Jeffa Gleasona, St. John, Kan.
Raspberry Chewy Brownie kolačići
Sastojci:
2/3 šalice masti
1 1/2 šalice smeđeg šećera, pakirano
1 žlica vode
1 žličica vanilije
2 velika jaja
1 1/2 šalice višenamjenskog brašna
1/3 šalice nezaslađenog kakaa u prahu
1 žličica sode bikarbone
1/2 žličice soli
1 vrećica (12 unci) komadića malina
orašasti plodovi (po izboru)
Upute:
Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva. U zdjeli za miješanje pomiješajte mast, smeđi šećer, vodu i vaniliju. Tucite srednjom brzinom dok se dobro ne izmiješa. Istucite jaja u kremastu smjesu. Pomiješajte brašno, kakao prah, sodu bikarbonu i sol. Umiješajte u kremastu smjesu dok se ne sjedini. Po želji umiješajte zalogaje i orahe. Spuštajte po zaobljene žličice na lim za kekse. Pecite 7-9 minuta. Nemojte prepeći. Prinos: 2 tuceta. – Pridonijela kuharici Kansas 4-H Centennial Cookbook od Mary Jane King, Topeka, Kan.
Kuharica 4-H Centennial Cookbook uključuje 500 recepata i dostupna je u lokalnim i okružnim uredima za 15 USD. Kuharice se također mogu kupiti poštom od Kansas 4-H Foundation, 116 Umberger Hall, KSU, Manhattan, KS 66506 za 18 USD (knjiga plus 3 USD poštarina i rukovanje). Za više informacija nazovite 785-532-5881.
