Moja obitelj voli ovaj recept za pizzu, koji je mješavina nekoliko različitih recepata na koje sam naišao. To je dugotrajan i obiteljski posao s puno malih zadataka koje treba delegirati: ribanje sira, rezanje povrća, stavljanje feferona. Shvatili ste. To je definitivno aktivnost samo vikendom u našoj kući, a ja sam poznat po strukturiranju vikenda oko toga!
Domaća pizza
Sastojci: Tijesto: 1 žlica suhog kvasca 1 1/2 šalice tople vode (105-115F) 3 1/2 šalice bijelog brašna ILI 1 1/2 šalice bijelog brašna I 2 šalice integralnog pšeničnog brašna 1/2 žličice soli 2 žlice maslinovog ulja Umak: 2 žlice maslinovog ulja 1 limenka od 2 kilograma cijele ili zgnječene rajčice 3/4 žličice sušenog origana 1/4 žličice sušenog bosiljka 1/4 žličice sušenog timijana 1/2 žličice soli 1/8 žličice papar
Upute:
Tijesto:
Tijesto pripremite najmanje dva sata prije slaganja pizza. Pomiješajte kvasac i vodu u velikoj zdjeli; stavite na toplo mjesto oko pet minuta. U kvasac prosijte brašno i sol. Dobro izmiješajte, zatim dodajte maslinovo ulje i oblikujte mekanu kuglu. Mijesite na pobrašnjenoj površini dok ne postane mekano i elastično (oko pet minuta). Oblikujte kuglu i stavite u lagano nauljenu zdjelu. Pokrijte čistim ručnikom i stavite na toplo mjesto oko sat vremena. Izbušite tijesto i preoblikujte ga u kuglu. Pokrijte i ostavite još 20 minuta, ili dok se ponovno ne digne. Ponovno udarite dolje. Stavite u hladnjak do upotrebe.
Umak
Ulijte maslinovo ulje u veliku tavu i stavite na srednju vatru. U zagrijano maslinovo ulje s preostalim sastojcima dodajte rajčice, dok ih dodajete u tavu rukama drobite cijele rajčice. Kuhajte na srednje niskoj vatri, lomeći rajčice drvenom kuhačom, dok umak ne postane gust, 40-50 minuta.
Sve skupa
Razvaljajte tijesto i stavite na kalupe za kekse ili kalupe za pizzu posute kukuruznim brašnom. Ima dovoljno tijesta za dvije velike tanke pizze. Stisnite usne duž rubova. Prelijte umakom, sirom i dodacima za pizzu po izboru, pokapajte maslinovim uljem i pospite bosiljkom. Pecite u pećnici na 450 F 12 minuta. Ovu pizzu radimo s tankom pšeničnom korom, koja je hrskava i blago orašasto slatka nakon pečenja, ali s ovim receptom možete napraviti koru prema svojim željama. Naši omiljeni dodaci uključuju karamelizirani luk, narezane rajčice, feferoni, špinat i svježe naribani sir mozzarella (zapakirani naribani sir je u redu, naravno, ali jednostavno se ne čini isto nas). Kad je ova pizza vruća i tek izvađena iz pećnice, ne postoji pizza napravljena u trgovini koja se može usporediti. Ono što nam se posebno sviđa kod njega je činjenica da nije mastan, unatoč (ili zahvaljujući) svom maslinovom ulju koje koristimo u receptu. Nadam se da ćete uživati u ovome koliko i mi! Veći dio dana
