Jeste li znali da je divlja riža zapravo sjeme, a ne riža? Duge, nepolirane jezgre imaju zemljani, orašast okus i teksturu koja se žvače. Divlja riža savršen je dodatak ovom receptu za cornish divljač.
Cornish Game Hen s divljom rižom
Služi 4Sastojci:
Game Hens:
4 (1 funta) kornvalske divljači
Prstohvat soli ili više okusa
Crni papar po ukusu
Glazura od kajsije:
6 marelica bez koštice
1 žličica sjemenki komorača
2 žlice marelice bez šećera
2 žlice nasjeckanog luka
1 češanj češnjaka
1 žlica maslinovog ulja
1/4 šalice octa od malina ili bijelog vinskog octa
2 žlice svježe mljevenog estragona
2 šalice kuhane divlje riže
Ukras (po izboru)
Svježe marelice prepolovljene
Svježi listovi estragona krupno nasjeckani
Upute:
1. Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F.
2. Kokoši operite iznutra i izvana i osušite. Stavite rešetku u posudu za pečenje i pošpricajte neljepljivim sprejom za kuhanje. Stavite kokoši na rešetku i začinite solju i paprom. Stavite u pećnicu i pecite 30 minuta.
3. U međuvremenu stavite marelice, komorač, konzervirane marelice, luk, češnjak, maslinovo ulje, ocat i estragon u multipraktik ili blender i izmiksajte dok ne postane glatko, stružući strane prema potrebi.
4. Smanjite temperaturu pećnice na 300 stupnjeva F. a kokoši prebacite na dasku za rezanje. Koristeći rukavice i/ili hvataljke, uklonite kožu i vidljivo salo s kokoši. Stavite kokoši natrag na rešetku za pečenje i obilno premažite glazurom od marelice. Peći još 20 minuta, premazati glazurom još dva puta.
5. Prebacite kokoši na tanjur za posluživanje i prelijte preostalom glazurom. Poslužite odmah uz divlju rižu. Po želji ukrasite svježim marelicama i estragonom.
Nutritivna analiza po porciji, bez ukrasa: 27 g ugljikohidrata, 3 g vlakana, 30 g proteina, 3,5 g masti, 1 g zasićene masti, 166 mg natrija, 72 mg kolesterola, 262 kalorije, 32 kalorije iz masti.
