Pite od rakova i škampi Po Boys – SheKnows

Nije lako učiniti petak u korizmi zabavnim bez prženja ribe ili dugog čekanja u lokalnom ribljem restoranu. Ali postoje divne mogućnosti za vlastitu kuhinju ovih 40 dana, zahvaljujući receptima iskusnih kuhara, kao što je LouAna Peanut Oil Kuhar Pat Mold iz Lafayettea, La. Chef Mold ima mnoštvo savjeta kako učiniti petak nevjerojatnim, a opet jednostavnim, zahvaljujući svojim izvrsnim jelima od plodova mora. Svi poduzmite samo nekoliko koraka, poput iznenađujuće kremaste pite od rakova ili hrskavog po boya s škampima koji vam je potreban s dvije ruke.

Mold je vlasnik Louisiana Culinary Enterprises sa sjedištem u Lafayetteu, konzultantske tvrtke za restorane, i izvršni je kuhar Louisianska škola kuhanja. Kuhar Mold zna riskirati za štednjakom, miješajući autohtone sastojke regije Cajun poput rakova, kamenica i škampa s vlastitim tehnikama kuhanja. Srećom, svježi plodovi mora i smrznuta hrana u trgovinama mogu pomoći da učinimo isto za nas ostale. Može razveseliti dušu da je petak u korizmi.

Pite od rakova

Sastojci:

• 2 1/2 galona plus 2 žlice LouAna ulja od kikirikija
• 1/2 šalice nasjeckanog luka
• 1/3 šalice nasjeckane zelene paprike
• 1/4 šalice nasjeckanog celera
• 2 režnja češnjaka, mljevena
• 1/2 šalice suhog bijelog vina
• 1 (8 unca) pakiranje krem ​​sira, omekšali
• 3 žlice višenamjensko brašno
• 1 žlica svježi sok od limuna
• 1 1/2 žličica sol
• 2 žličice ljuti umak, kao što je tabasco
• 1 (1 funta) pakiranje smrznutog mesa repova rakova, odmrznuto
• 1 (15 unci) paket ohlađenih kora za pitu od 9 inča

Upute:

1. Ulijte 2 1/2 galona ulja u duboku fritezu; zagrijte na 375 stupnjeva.
2. Zagrijte preostale 2 žlice ulja u velikoj tavi na srednje jakoj vatri.
3. Dodajte luk, papriku i celer u tavu; pirjajte 3 minute.
4. Dodajte češnjak; pirjajte 1 minutu. Umiješajte vino; kuhajte 1 minutu ili dok tekućina gotovo ne ispari.
5. Pomiješajte mješavinu povrća, krem ​​sir i sljedeća 4 sastojka, dobro promiješajte.
6. Umiješajte rakove u smjesu od sira; miješajući da se sjedini.
7. Prerežite svaku (9 inča) koru za pitu na pola da biste oblikovali 4 polukruga.
8. Pomoću šupljikave žlice stavite otprilike 1 šalicu mješavine rakova u sredinu svake polovice kore; presavijte rubove, pritiskajući za zatvaranje.
9. Zgužvajte rubove vilicom.
10. Pržite pite na 375 stupnjeva F. 5 minuta ili dok ne poprimi zlatnu boju, okrećući jednom. Poslužite odmah.

Svaka pita služi za 2 osobe.

Shrimp Po Boys

Sastojci:

• 2 galona LouAna ulja od kikirikija
• 1/2 šalice krupno mljevenog kukuruznog brašna
• 1 šalica višenamjenskog brašna
• 2 žličice košer sol, podijeljena
• 1 žličica crvena paprika
• 1 1/2 funte srednjih kozica, oguljenih, bez žilica i odstranjenih repova
• 1/3 šalice majoneze
• 3 žlice zrnasta gorušica
• 1 žlica svježi sok od limuna
• Bagueta od 4 (8 inča) komada
• 4 lista zelene salate
• 4 tanke ploške crvenog luka
• 8 (1/4 inča debljine) kriški rajčice

Upute:

1. Ulijte ulje u veliku fritezu; zagrijte na 350 stupnjeva F.
2. Pomiješajte kukuruznu krupicu, brašno, 1 1/2 žličicu soli i papar u plitkoj posudi, dobro promiješajte.
3. Ubacite škampe u mješavinu kukuruznog brašna.
4. Pržite škampe na 350 stupnjeva F. 4 minute ili dok ne bude gotovo.
5. Izvadite škampe i dobro ih ocijedite na papirnatim ručnicima.
6. Pomiješajte preostalu 1/2 žličice soli, majonezu, senf i sok, dobro promiješajte.
7. Nanesite otprilike 1 žlicu mješavine majoneze preko odrezanih strana kriški kruha.
8. Stavite 1 list zelene salate na donju polovicu svake kriške kruha; na vrh stavite 1 plošku crvenog luka i 2 ploške rajčice.
9. Po želji začinite rajčice solju i paprom.
10. Račiće ravnomjerno rasporedite po sendvičima; na svaku stavite gornje polovice kriški kruha.
11. Prerežite sendviče na pola. Poslužite odmah.

Služi 8 osoba.