Treći tečaj
Kao središnji dio vašeg obroka, pokušajte s jačom mesnom varijantom kao što je odrezak s bokovima mariniranim češnjakom i limetom. Poslužite s prilogom Chipotle Pico de Gallo, mješavinom nasjeckanih chipotle čilija,
rajčice, luk i cilantro te čašu Herradura Añejo začinskih i orašastih nota.
Casa Herradura Beef Arrachera
(odrezak na žaru mariniran s češnjakom i limetom)
Sastojci
Marinada
- 3 funte bočni odrezak
- 3 žlice sitno nasjeckanog češnjaka
- 3 žlice maslinovog ulja
- 1/2 šalice Casa Herradura Reposada tekile
- 1/4 šalice svježeg grubog soka limete
- soli po ukusu
Koristiti prilikom pečenja na roštilju
- 1 žlica krupne soli
- 1/2 žlice mljevenog kima
- 1/2 žlice mljevenog crnog papra
Upute
Pomiješajte sastojke za marinadu iznad. Marinirajte odreske, poklopljene i ohlađene, najmanje 30 minuta i najviše 1 dan. Pripremite roštilj.
Odreske obilno začinite začinima i pecite na rešetki postavljenoj 5 do 6 inča iznad užarenog ugljena 2 do 3 minute sa svake strane za srednje pečene ili ih pecite u tavi za pirjanje na srednje jakoj temperaturi
zagrijavati isto toliko vremena. Prebacite odreske na dasku za rezanje i pokapajte ih sokom limete. Pustite odreske da odstoje, nepokrivene, 5 do 10 minuta i oštrim nožem zarežite dijagonalno po zrnu
na tanke kriške.
Poslužite biftek s umakom ispod.
Chipotle pico de gallo
Porcije: čine oko 3 šalice
Sastojci
- 1/4 šalice svježeg soka od limete
- 2 žličice mljevenog chipotle čilija iz konzerve u adobo umaku
- 4 češnja češnjaka, mljevena
- 2 šalice nasjeckanih sjemenki rajčica
- 1 šalica nasjeckanog luka
- 1/2 šalice nasjeckanog svježeg cilantra
Upute
Pomiješajte svježi sok limete, chipotle čili i mljeveni češnjak u velikoj zdjeli. Dodajte nasjeckane rajčice, luk i svježi cilantro. Posolite po ukusu. Pustite da pico de gallo odstoji 1 sat na sobnom mjestu
temperaturu kako bi se okusi razvili.
Četvrti tečaj
Nakon zadovoljavajućeg obroka koji će se sigurno mjeriti s onim u bilo kojem vrhunskom restoranu, probajte bogati čokoladni sufle ili kremasti kolač od sira od limete. Zaokružite elegantne okuse polaganim gutljajima
Herradurin Extra Añejo izražaj Selección Suprema koji će vas podsjetiti na fini konjak.
Casa Herradura torta od sira od ključne limete
Sastojci
- Krema od limete
- 6 većih žumanjaka
- 3/4 šalice šećera
- 6 žlica svježeg soka od ključne limete ili običnog soka od limete
- 1 čajna žličica naribane kore limete Key ili obične kore limete
Kora
- 1 3/4 šalice mrvica graham krekera (oko 12 cijelih graham krekera)
- 1/4 šalice šećera
- 1/2 žličice soli
- 1/2 šalice (1 štapić) neslanog maslaca, otopljenog
Punjenje
- 2 pakiranja (8 unci) krem sira, sobne temperature
- 2/3 šalice plus 3 žlice šećera
- 2 velika jaja
- 1/2 šalice Casa Herradura Anejo tekile
- 3 žlice svježeg soka od ključne limete ili običnog soka od limete
- 1 žlica naribane kore limete Key ili obične kore limete.
tanke kriške limete za ukras
Upute
Za kremu od limete
Umutite sve sastojke u teškoj maloj tavi na srednje jakoj vatri dok se krema ne zgusne i kuha 30 sekundi, oko 8 minuta. Ohladite na sobnu temperaturu, povremeno miješajući (smjesa će
zgusnuti se).
Za korice
Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. Zamotajte 3 sloja folije oko vanjske strane kalupa promjera 8 do 8 1/2 inča sa stranicama visokim 3 inča. Posuda za maslac. Pomiješajte prva 3 sastojka da se pomiješaju u srednjoj posudi.
Umiješajte maslac dok ne postane vlažan. Pritisnite mješavinu mrvica ravnomjerno na dno i 1 1/2 inča prema gore pripremljene posude. Pecite samo dok se ne stegne, oko 5 minuta. Potpuno ohladiti. Održavajte temperaturu pećnice.
Za punjenje
Stavite krem sir, 2/3 šalice šećera, jaja, sok limete i koricu limete u procesor; dobro izmiješati.
Žlicom stavite kremu u koru; glatki vrh. Pažljivo žlicom nanesite nadjev. Postavite kolač od sira u veliku tepsiju. Dodajte dovoljno vruće vode u posudu za pečenje da dostigne 1 inč gore od strane posude za kolače od sira. Pecite dok
gotovo stvrdnuto, ali ne napuhano i sredina se lagano pomiče kada se posuda lagano protrese, oko 45 minuta.
Ohladite 10 minuta. Prođite nožem oko strana posude da olabavite. Cheesecake potpuno ohladiti. Pokrijte i stavite u hladnjak preko noći. Izvadite kalup iz posude i narežite na 12 komada. Ukrasite kriškama limete i poslužite.
Savjeti za planiranje zabave
- Recepti za večeru s niskim udjelom ugljikohidrata
- Priredite sjajnu tapas zabavu
- Planer zabava
