Kimchi od krastavaca je korejski recept koji krastavac pretvara u džep i puni ga povrćem i kimchi pastom. Ovaj ukusni recept poslužuje se uz juhu od rotkvica.
Iako vjerojatno obično jedete sirove rotkvice u salati, one su također ukusne u juhama, varivima i složencima.
Povijest rotkvica
Rotkvica je jestivo korjenasto povrće, slično krumpiru, koje se u Europi udomaćilo još u predrimsko doba. Kao član obitelji povrća Brassicaceae, rotkvica se odavno uzgaja i konzumira diljem svijeta. U helenističko i rimsko doba, rotkvica je bila dobro etablirana kultura u svijetu. Rotkvice se mogu svrstati u četiri glavne kategorije, koje otprilike odgovaraju četirima godišnjim dobima.
Potrošnja rotkvica
Glavni korijen je najpopularniji dio biljke za konzumaciju, ali cijela biljka je jestiva. Zapravo, vrhovi biljke mogu se koristiti kao lisnato povrće, slično salati. Lukovica rotkvice često se jede sirova, narezana ili nasjeckana kao dio jela od povrća ili sama. Međutim, neke se vrste mogu kuhati na pari, peći, kuhati i kuhati. Sirovo meso rotkvice ima hrskavu teksturu i opor, papren okus koji je uzrokovan komponentom koja se nalazi u wasabiju i hrenu.
Rotkvica u medicini
Rotkvice se kao lijek predlažu u mnogim oblicima narodne i alternativne medicine. Koriste se u liječenju raznih bolesti, od hripavca do raka. Ovo također uključuje želučane tegobe, probleme s jetrom, zatvor, dispepsiju, probleme sa žučnim mjehurom, artritis, žučne kamence, bubrežne kamence i druge probleme. Od sjemenki rotkvice također se može napraviti ulje koje je obećavajući izvor, iako nije za ljudsku prehranu biodizelskog goriva, što je zanimljiva činjenica u vremenima kada je pronalaženje alternativnog izvora energije teško potrebno.
Kimchi od krastavaca i juha od rotkvica
Ovaj video iz Kuhanja korejske hrane s Maangchijem pokazuje kako napraviti i kimchi od krastavaca i juhu od rotkvica.
Recepti za juhe
- Juhe s malo ugljikohidrata za jesen
- Juha od kupusa od rajčice
- Juha od avokada sa svježom salsom
