Pirjane paprike i rajčice od patlidžana - SheKnows

Ako tražite zapanjujuće ukusno vegansko blagdansko predjelo, ova zdrava kombinacija patlidžana, paprike i rajčice ukusan je hit koji se poslužuje na tost stranama ili se peče uz krekere. Za pokretanje, pun je antioksidansa, vlakana i drugih ukusnih fitonutrijenata, što ga čini pogodnim za prehranu usred visokokaloričnih blagdanskih užitaka.
Ako tražite zapanjujuće ukusno vegansko blagdansko predjelo, ova zdrava kombinacija patlidžana, paprike i rajčice ukusan je hit koji se poslužuje na tost stranama ili se peče uz krekere. Za pokretanje, pun je antioksidansa, vlakana i drugih ukusnih fitonutrijenata, što ga čini pogodnim za prehranu usred visokokaloričnih blagdanskih užitaka.

Povezana priča. Veganski uskršnji jelovnik

Pirjane paprike i rajčice od patlidžana

Služi 8

Sastojci:

t
• 6 žlica maslinovog ulja, podijeljeno

t

• 2 kilograma patlidžana, uklonjene stabljike, narezane na komade od 1 inča

t

• Sol i svježe mljeveni crni papar

t

• 1 veliki luk, narezan na kockice

t

• 2 crvene paprike, stabljike, sjemenke, narezane na trakice

t

• 4 zrele rajčice, prepolovljene, sjemenke

t

• 2 režnja češnjaka, mljevena

t

• 1 žličica paprike

t

• 1/2 žličice kurkume

t

• 1 šalica umaka od rajčice

t

• 1 šalica vode

t

• 1/2 šalice narezanog zelenog luka

t

• 2 žlice mljevenog svježeg peršina

t

• 2 žlice mljevenog svježeg cilantra

Upute:

t
1. U veliku tavu na srednje jakoj vatri ulijte 4 žlice maslinovog ulja. Dodajte patlidžan, promiješajte nekoliko puta, pa smanjite vatru na srednju. Začinite solju i paprom.

t

2. Kuhajte, povremeno miješajući, dok komadići patlidžana ne omekšaju i dobiju zlatnu boju, oko 10 minuta. Uklonite tavu s vatre i ostavite sa strane.

t

3. U velikoj nizozemskoj pećnici zagrijte preostalo ulje na srednje jakoj vatri. Kad se ulje zagrije, dodajte luk, papriku i rajčicu. Kuhajte, često miješajući, dok luk ne omekša i dobije zlatnu boju, 8 do 10 minuta.

t

4. Dodajte češnjak, papriku i kurkumu. Dobro promiješajte i kuhajte dok ne zamiriši, oko 30 sekundi.

t

5. Dodajte umak od rajčice i vodu, drvenim žlicom ostružite sve zapečene komadiće zalijepljene na dno nizozemske pećnice.

t

6. Dodajte patlidžan i ponovo začinite solju i paprom. Na srednje jakoj vatri zagrijte smjesu do vrenja, a zatim smanjite vatru do vrenja, poklopite i kuhajte 15 minuta.

t

7. Umiješajte zeleni luk, peršin i cilantro.

t

8. Smjesu od patlidžana izlijte na tanjur za posluživanje i poslužite s krekerima ili tostima za zabave.

Više veganski blagdanski recepti!