S promjenom zraka i sezonom nogometa doslovno možete osjetiti kako jesen vreba iza ugla. A koji bolji desert ponijeti na zabavne zabave od omiljenog cupcakea?
t Lako je jesti, ne zahtijeva čišćenje, niti su vam potrebni tanjuri, salvete ili pribor za proždiranje njegove ukusne dobrote. Da se razumijemo, od baka i djedova do najmanjeg klinca, kolačići svima nasmiju osmijeh.
t U južnoj Floridi još uvijek nismo spremni zagrijati pećnice s temperaturama još u 90 -ima, pa se većina nas obraća jednom od najpoznatijih pekara kolača u Miamiju, Mišini kolačići. Misha je svoju operaciju započela 2008., a dnevno izmiješa otprilike 10.000-12.000 kolačića između svojih pet trgovina. Ima 23 standardna okusa od svog prepoznatljivog čokolade, orea i crvenog baršuna do egzotičnih sorti poput popularne guave, slane karamele i tijesta od kolačića. Ako netko zna kako ugoditi gomili, to je Miša, a srećom za nas otkriva svoje tajne kako napraviti savršeni kolač.
t 
1. Nemojte previše miješati
t Prekomjerno miješanje tijesta može uzrokovati ili razbiti vašu šaržu. Misha kaže da se miješa još samo nekoliko sekundi nakon što se svi sastojci potpuno sjedine. A s kolačićima, budite posebno oprezni da ne dopustite previše zraka.
2. Koristite ulje i maslac
t Za standardni recept za kolače koji zahtijeva šalicu maslaca, upotrijebite 3/4 biljnog ulja i 1/4 maslaca. Tako će vaš kolač biti vlažniji i dati mu mekšu teksturu.
3. Koristite dobru čokoladu
t Vaš će krajnji rezultat biti jednako ukusan kao i vaši sastojci, pa Miša kaže da koristite dobru čokoladu. Najdraži joj je kakao u prahu Callebaut Belgium.
4. Slani maslac za sve
t Misha uvijek koristi slani maslac u tijestu i glazuri. Zašto? “Samo ima bolji okus!”
5. Nemojte previše peći
t Što duže pečete kolače, oni postaju sve suši. 15 minuta je standardno vrijeme pečenja koje preporučuje za mini kolače, a 18 minuta za punu veličinu. Kada prstom pritisnete vrh kolačića, trebao bi biti mekan i polako se vratiti. Ako se osjeća spužvasto, previše je suh, a ako vam prst utone, onda još nije spreman. “Kolač mora imati osjećaj da ispod njega nema tijesta, već mekanog. Više se radi o iskustvu s vašim kolačem; Samo gledam i znam. Ali kad napravim nešto novo, moram to dodirnuti. ”
6. Jednostavno glazura
t Za standardno glazuru od bijelog krema, Misha je jednostavna sa samo tri sastojka; slastičarski šećer (neprosijano), slani maslac i vrhnje za šlag. Ne koristi vaniliju jer iskrivljuje boju.
7. Dekoracije
t Mislim da bi se moglo reći da Miša voli prskanje; u svojoj glavnoj trgovini ima preko 85 sorti. "Volim pojednostaviti stvari i dodati malo hrskavice svom sladoledu, kolaču ili kolačima, pa su mi najdraži prskani kristali šećera."
tBez obzira na prigodu, nogometne zabave, Noć vještica, Dan zahvalnosti ili dječji rođendani, ne zaboravite na svima omiljeni mali desert, cupcake. Ovi savjeti trebali bi vam pomoći da svaki put napravite savršeni kolač... i zapamtite, život bez kolača je život bez ljubavi.
