Debeli je utorak, popravite crveni grah i rižu uz ovaj izdašan recept. Učinite dodatno i poslužite na ukusnoj Mardi Gras zabavi.
Javorov balzamični crveni grah i riža
Služi 8Sastojci:
2 šalice smeđe basmati riže
4 šalice vode ili juhe
1/2 žličice suhog ružmarina
1 do 2 žličice sušenih talijanskih začina
Prstohvat soli ili više po ukusu
Crni papar po ukusu
1-1/4 kilograma karike slatke ili vruće pureće kobasice
1 žlica maslinovog ulja
1 šalica vrlo tanko narezane ljutike
4 češnja češnjaka, mljevena
1 šalica tanko narezanog celera (izrezanog poprečno)
1/3 šalice bijelog balzamičnog octa
3 žlice javorovog sirupa
2 konzerve graha graha, ocijeđene, isprane
1/3 šalice sitno sjeckanog ravnog lista ili talijanskog peršina
Upute:
1. Tostirajte rižu u velikom loncu na srednje jakoj vatri uz stalno miješanje dok ne dobije zlatnu boju i miris. Maknite s vatre i dodajte vodu ili juhu, smjesa će pjenušati i pržiti. Vratite na štednjak i umiješajte ružmarin, talijanske začine, sol i papar. Pustite da zavrije, poklopite i smanjite vatru da kuha dok riža ne upije svu tekućinu, oko 20 minuta. Za najbolje rezultate pročitajte upute za kuhanje na pakiranju riže, osobito ako zamjenjujete smeđu rižu ili običnu basmati rižu ili neko drugo zrno. Maknite s vatre i ostavite 10 minuta da odstoji nepoklopljeno, a zatim rahlite vilicom. Staviti na stranu.
2. U međuvremenu, zagrijte brojlere i poprskajte obrubljeni lim za pečenje s neprianjajućim sprejem za kuhanje. Vezice za kobasice stavite na lim i pecite u pećnici 10 do 14 minuta (okrenite kobasice nakon 5 do 7 minuta) ili dok ne porumene i omekšaju. Izvadite iz pećnice i ostavite sa strane.
3. U loncu zagrijte maslinovo ulje na umjerenoj vatri i dodajte ljutiku, češnjak i celer. Kuhajte, često miješajući, dok povrće ne omekša, oko 6 minuta. Dodajte balzamični ocat i javorov sirup. Kad mješavina počne mjehurići, smanjite vatru na srednje nisku temperaturu i ostavite da kuha, povremeno miješajući, 5 do 6 minuta.
4. Tanko narežite kobasice i dodajte u balzamičnu smjesu. Kuhajte, miješajući, 2 do 3 minute. Dodajte grah i rižu. Koristite veliku žlicu ili lopaticu i temeljito promiješajte sastojke. Smanjite vatru na nisko i umiješajte peršin. Čuvajte poklopljeno, povremeno miješajući, dok ne budete spremni za posluživanje.
Nutritivna analiza (po obroku): Kalorije 501 (28% iz masti); Proteini 26 grama; Ugljikohidrati 68 grama; Vlakna 11 grama; Ukupno masti 15,5 grama (zasićene masti 5 grama; Mononezasićene masti 7 grama; Polinezasićene masti 2,5 grama); Kolesterol 55 miligrama; Natrij 672 miligrama.
Recepti za Mardi Gras i više
Jelovnik Mardi Gras koji zalijeva usta
Kralj kraljevskih kolača
"Niski" masni utorak
