Hanley Ramirez
Shortstop, Florida Marlins
Trputac je blisko povezan s bananama, ali veći je, s vrlo tvrdom kožom i nije tako sladak - doista je više poput krumpira nego voća. Zbog svoje guste konzistencije, trputci se nikada ne jedu sirovi, već se kuhaju na pari, prže, peku ili kuhaju. Tostones su trputci koji se dva puta prže kako bi dobili hrskavost koja čips od krumpira sramoti. Posebna preša koristi se za spljoštavanje trpuca u vaflirane čips, ali šiljasti kraj mesnice ili dno mjerne posude dobro funkcionira, iako vaši tostoni neće biti perforirani).
Tostones
Pravi 6-8 obroka
Sastojci:
- 4 zelena trputca*
- Biljno ulje, za duboko prženje
- Sol
 |
*Trputac se prodaje u tri stupnja zrelosti: zeleni (tvrdi, nezreli i škrobni), žuti (čvrsti, zreli i manje škrobni) i crni (omekšava, ali nije mekan, vrlo zreo i vrlo sladak). |
Upute:
- Odrežite vrh i stabljiku svakog trpuca. Urežite u kožu svakog trpuca vrhom oštrog noža za rezanje, slijedeći grebene koji se protežu dužinom trpuca i dopiru tik do mesa trpuca. Palac provucite ispod kože (možda ćete morati napraviti još jedan rez između kože i mesa da biste započeli) i skinite kožu u dijelovima. Odrežite svu kožu koja je ostala na mesu. Platavice narežite na komade od 1 inča.
- Sipajte ulje u veliku, tešku tavu da dođe do pola bočnih strana i zagrijte na jakoj vatri do 350 stupnjeva F. Veliki tanjur ili manji tanjur obložite papirnatim ručnicima.
- U serijama, bez gužve, pržite trpuce duboko, okrećući jednom, do svijetlo zlatno smeđe boje s obje strane, oko 5 minuta. Žičanim paukom ili žlicom s prorezima prebacite pržene komade trputca na papirnate ubruse da se ocijede i malo ohlade, oko 5 minuta.
- Pomoću dna mjerne čaše pritisnite pritisak na pojedinačne komade trputca kako biste ih izravnali u komad debljine oko 1/4 inča.
- Zagrijte ulje na 350 ° F. U partijama, duboko pržite spljoštene trpuceve do vrlo hrskave i zlatno smeđe boje, oko 3 minute. Uz pomoć žičanog pauka vratite tonove na papirnate ubruse da se ocijede. Začinite solju i poslužite toplo.
