Ljetni roštilj: Standardni je igrač u američkoj kulinarskoj kulturi i jednostavan način za uživanje u objedovanju na otvorenom u mjesecima s toplim vremenom. Od jednostavnog hamburgera do latinske verzije odrezaka sa suknje, uživajte u ovim ljetnim receptima za roštilj na otvorenom.
Drski i začinjeni hamburgeri
Služi 4
U ovom ponovnom pronalasku američkog klasika slobodno upotrijebite govedinu, puretinu ili čak bivolje meso.
Sastojci:
1 kilogram mljevenog junetine ili puretine
3 žlice Dijon senfa
1 žličica češnjaka u prahu
1/4 žličice soli
1/4 žličice kajenskog papra
1/4 žličice talijanskih začina
4 lepinje za hamburger, podijeljene
4 kriške cheddar sira
List zelene salate i rajčica za ukrašavanje
Upute:
U zdjeli pomiješajte meso, senf, češnjak u prahu, sol, papar i talijanske začine. Zagrijte roštilj do srednje visoke. Oblikujte smjesu u četiri pojedinačne pljeskavice debljine 3/4 do 1 inča. Mjesto
pljeskavice na roštilju i kuhajte poklopljeno 15 minuta ili do željene gotovosti. Okreni se jednom. Izvadite s roštilja, svaku prelijte kriškom sira i poslužite na lepinji.
Ćevapi od povrća na žaru
Služi 6
Iako će vam poslužiti gotovo svako povrće, što ste čvršće odabrali povrće, to će bolje podnijeti vrućinu roštilja.
Sastojci:
2 velike crvene paprike, narezane na četvrtine, izvađene jezgre i sjemenke
1 patlidžan, izrezan na kolutove debljine 1/4 inča
3 tikvice, narezane po dužini na ploške debljine 1/4 inča
12 velikih gljiva (kremini ili bijele)
1/4 šalice octa od crnog vina
1/4 šalice maslinovog ulja
2 češnja zdrobljenog češnjaka
1 žlica mljevenog lišća kadulje
1 žlica mljevenog ružmarina
1 žlica mljevenog bosiljka
1 žlica crnog papra
1 žlica soli
Upute:
Kombinirajte sve sastojke osim povrća u velikoj, plitkoj staklenoj ili keramičkoj posudi. Dodajte povrće i premažite marinadom. Pokrijte i ostavite u hladnjaku 6 sati ili preko noći. Kad ste spremni za roštilj,
povrće zagrijte na sobnu temperaturu, stavite na ražnjiće za ćevape i pecite na srednje jakoj vatri 5 do 10 minuta sa svake strane.
Odrezak sa suknje s umakom od chimichurrija
Služi 4
Podrijetlom iz Argentine, ovo je popularan umak koji se koristi s mesom na žaru diljem Latinske Amerike.
Sastojci:
1 vezica peršina ravnog lista
4 češnja češnjaka, mljevena
3/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1/4 šalice octa od crnog vina
1 žlica soka od limuna
1 žličica mljevenog origana
1/2 žličice crnog papra
1/2 žličice soli
Odrezak od suknje od 2 kilograma
Upute:
Stavite sve sastojke osim odreska u kuhaču i promiješajte. Ulijte marinadu u plastičnu vrećicu za zamrzavanje galona. Dodajte suknju sa suknje, premažite marinadom i zatvorite vrećicu. Marinirati
u hladnjaku najmanje 4 sata do noći. Kad budete spremni za kuhanje, vanjski roštilj zagrijte na srednje visok. Izvadite odrezak sa suknje iz vrećice i sastružite svu dodatnu marinadu. Ulijte
preostalu marinadu u mali lonac i ostavite sa strane. Odrezak pecite na zagrijanom roštilju dok ne postigne željenu gotovost. Kad je kuhano, ostavite da odstoji, prekriveno limenom folijom, 5 do 10 minuta
prije rezanja. Dok se odrezak odmara, preostalu marinadu zagrijte na umjerenoj vatri i pustite da se kuha 5 minuta. Narezani odrezak prelijte umakom i poslužite.
