Ako ste ekološki orijentirani i želite pokazati lokalnim poljoprivrednicima svoju zahvalnost u pružanju hrane za naše stolove, učinite svoju proslavu Dana zahvalnosti održivom prigodom.
Obratili smo se kuharu Bryantu Terryju, autoru kuharice i aktivistu za pravdu u hrani, za savjete o tome kako pripremiti blagdansko jelo iz lokalnih izvora. Kuhar Bryant, koji je nedavno u Wanderlustu održao govor o pažljivoj prehrani, dijeli svojih osam najboljih savjeta o ekološkoj prehrani.
Kuhar Bryant Terry, autor knjige Kuhinja veganske duše: svježa, zdrava i kreativna afroamerička kuhinja i Grub: Ideje za urbanu organsku kuhinju, strastven je po pitanju hrane, osobito dostupnosti hrane za sve, bez obzira na lokalitet ili razinu prihoda. Uzgoj lokalnog stanovništva ključ je prehrane zajednice, a na nama je da kupimo ono što se uzgaja lokalno kako bismo podržali lokalne poljoprivrednike.
Usredotočite se na lokalno uzgojene, sezonske proizvode
Lokalna i sezonska prehrana mogla bi značiti da je potrebno ažurirati vaše uobičajene recepte za Dan zahvalnosti. Kuhar Bryant kaže: „Isplanirajte jelovnik za Dan zahvalnosti oko lokalnih, sezonskih i održivih proizvoda koji rastu u vašem području i stvorite novu obitelj tradicije-uključivanje u vaš obrok izvornih recepata koji slave vaše kulturne načine prehrane i koriste lokalne proizvode i hranu s dodanom vrijednošću proizvodi. ”
Posjetite poljoprivrednu tržnicu
Kuhar Bryant naglašava da kao potrošači igramo vitalnu ulogu u osiguravanju opstanka malih poljoprivrednika. "Ako ne možete sakupljati hranu iz svog doma ili zajedničkog vrta, kupujte svježe proizvode na lokalnoj farmi ili u zadruzi za hranu", predlaže održivi kuhar. "Provjerite localharvest.org kako biste pronašli poljoprivredna tržišta, obiteljska poljoprivredna gospodarstva i druge izvore održivo uzgojene hrane u vašem području."
Koristite hranu koju imate
Prije nego što otrčite u trgovinu po sastojke za Dan zahvalnosti, razmislite o korištenju onoga što imate pri ruci. "Čak i ako je teško uzgajati hranu tamo gdje živite u studenom, obično je lako uzgajati bilje na kuhinjskom prozorskom pragu", preporučuje kuhar Bryant. "Također, uključite voće i povrće sačuvano od ljeta i jeseni."
Pijte lokalno
"Ako namjeravate posluživati alkoholna pića, kupite lokalno (po mogućnosti organsko) vino i pivo", potiče kuhar Bryant. „Osim što podržava zdraviji okoliš minimiziranjem upotrebe fosilnih goriva povezanih s brodskim prijevozom, podržava male tvrtke pomažu osigurati da zajednice ekonomski napreduju. " Kuhar također preporučuje posluživanje domaće kombuhe za teetotalersi.
Idi izaberi
Bilo da to radite prije Dana zahvalnosti ili u sklopu aktivnosti nakon blagdana, kuhar Bryant preporučuje planiranje putovanja s obitelji i prijateljima u branje jabuka. Ako u blizini ima voćnjaka, iskoristite svoju žetvu za pripremu blagdanskih jela lokalnog porijekla. "Napravite domaći umak od jabuka i brusnica od svježih brusnica i lokalno uzgojenih jabuka", dodaje kuhar. “Možete čak napraviti i tvrdi jabukovač ili jabukov cimet od cimeta od svoje nagrade.”
Minimizirajte bacanje hrane
Isplanirajte svoj obrok za Dan zahvalnosti prije nego što odlučno kupujete sastojke kako biste izbjegli bacanje neiskorištene hrane. Osim toga, šef kuhinje Bryant predlaže da najbolje iskoristite hranu koju kupujete. "Na primjer, ako za svoj obrok kuhate bundeve ili drugu zimsku tikvu, ispecite sjemenke - mogu se jesti kao međuobrok ili koristiti kao ukras za juhe ili variva", objašnjava.
Odbacite posuđe za jednokratnu upotrebu
Iako su papirnate salvete i plastično posuđe prikladni i zahtijevaju malo čišćenja, oni također doprinose otpadu. "Umjesto toga, kupite platnene salvete s lokalnog buvljaka ili ih čak napravite sami", kaže šef kuhinje Bryant. “Također, kupite svoje tanjure, zdjele i tanjure za posluživanje od lokalnih obrtnika. Osim što svojoj kolekciji dodajete jedinstveno posuđe s neobičnim dizajnom, novac stavljate u džepove nezavisnih majstora. ”
Podijelite svoj Dan zahvalnosti
Zahvalite dajući drugima razlog za Dan zahvalnosti. "U duhu Dana zahvalnosti podijelite svoju nagradu (i sastojke i gotova jela) s prijateljima, obitelji i zajednicom", zaključuje šef kuhinje Bryant.
Još zdravih savjeta za Dan zahvalnosti
Veganski jelovnik za Dan zahvalnosti
Zdravi prilozi za Dan zahvalnosti
Recepti za zdrave deserte za Dan zahvalnosti
