Iako temperature padaju, i dalje se okrećem rashlađenim salatama da dobijem svoju kvotu povrća. Ova veganska salata, inspirirana sastojcima koje sam imao u svojoj kuhinji, sadrži nježnu brokulu, slatki grah, masline, zeleni luk, lješnjake i jednostavan domaći vinaigrette.
Vezana priča. Martha Stewart upravo je podijelila kremasti curry od brokule koji ćete morati ponoviti ove jeseni
Salata od brokule i graha na pari
Služi 6
Sastojci:
- 3 glavice brokule, lagano kuhane na pari, narezane na cvjetiće veličine zalogaja
- 1 konzerva graha (15 unci), isprana, ocijeđena
- 1 šalica Kalamata maslina bez koštica
- 4 zelena luka, tanko narezana (zeleni i bijeli dio)
- Šaka grožđica ili suhih ribizla
- 1/4 šalice sitno nasjeckanog svježeg peršina
- 3 žlice Cat Cora’s Kalamata DOP grčko ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 1 žlica balsamico octa
- Sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu
- 1/2 do 1/3 šalice grubo mljevenih lješnjaka
Upute:
- U velikoj zdjeli pomiješajte brokulu, grah, masline, zeleni luk, grožđice ili sušeni ribiz i peršin.
- U maloj posudi umutite ulje i ocat. Prelijte salatom od brokule i dobro promiješajte da se premaže.
- Posolite i popaprite i ponovno promiješajte. Poslužite ukrašeno lješnjacima. Poslužite odmah.
Kuharska napomena: Salatu možete napraviti i do 2 dana unaprijed, ali nemojte dodavati lješnjake tek neposredno prije posluživanja, kako bi ostali hrskavi.
Više recepti za veganske salate!
Veganska taco salata u zdjeli za tortilje
Jugozapadna veganska salata
Veganska cezar salata
