Mislim da mi cvjetača neće procvjetati prije nego što dođe zima. Žalosno je gledati u vrt i vidjeti zdravo povrće samo nekoliko dana od njihove rane smrti, ali palo mi je na pamet - ako vam život smrzne, učinite povrtni temeljac.
Mislim da mi cvjetača neće procvjetati prije nego što dođe zima. Žalosno je gledati u vrt i vidjeti zdravo povrće samo nekoliko dana od njihove rane smrti, ali palo mi je na pamet - ako vam život smrzne, učinite povrtni temeljac. Ako vaše povrće ne uspijeva ubrati žetvu prije zime, napravite povrtni temeljac s njim kako ništa ne bi otišlo uzalud.
Biljni temeljac vrlo je jednostavan recept koji treba samo povrće i vodu. Okus temeljca razlikovat će se ovisno o povrću koje koristite, ali najmanje dodajte dva luka, četiri mrkve i dvije stabljike celera. Moje će uključivati te osnovne namirnice, kao i lišće cvjetače i sitne rotkvice (uključujući i zelje.) Slobodno koristiti bilo koje drugo vrtno povrće koje imate pri ruci, uključujući krumpir, repu, gljive, češnjak i svježe bilje.
Operite i ispecite svoje povrće prije nego ga dodate u posudu. Pečenje dodaje još jednu razinu okusa koja dolazi kroz temeljac. Kad je povrće dovoljno pečeno, dodajte 2 do 4 šalice vode u posudu za pečenje i pustite da zavrije. Ostružite sve komadiće povrća koje se lijepi za dno posude i dodajte povrće i tekućinu u posudu s još par šalica vode. Pirjajte temeljac dok povrće ne postane jako mekano i dok se tekućina ne smanji za trećinu. Posolite i popaprite po ukusu.
Zamrzni svoj domaći povrtni temeljac za spremanje za sljedeći put kada budete radili juha, riža ili umaci. Zamrzavam svoje zalihe u posudama za kocke leda, zatim punim vrećice zamrzivača galonima kockicama za zalihe kako bih lako mogao koristiti onoliko malo ili koliko mi je potrebno.
