Jedenje veganske hrane ne mora biti bljutavo ili dosadno. Zapravo je to zdrav i ekološki prihvatljiv način prehrane jer obično uključuje svježu, lokalnu i sezonsku hranu. Bilo da ste 100 posto vegan ili mesojed koji želi pojesti nekoliko obroka bez mesa, svidjet će vam se ovi veganski recepti.
Što je veganstvo?
Vegani, kao i vegetarijanci, ne jedu nikakvu vrstu mesa ili životinje. Međutim, za razliku od vegetarijanaca, vegani se također suzdržavaju od jedenja jaja, mliječnih proizvoda i prerađene hrane napravljene s bilo kojim od ovih proizvoda, kao i želatine. Većina vegana također izbjegava svu hranu i proizvode testirane na životinjama.
Pa što jedu vegani? Vegani jedu žitarice, grah, mahunarke, orašaste plodove, voće, povrće i recepte koji uključuju ove namirnice. Postoji i veliki izbor proizvoda napravljenih od veganskih proizvoda koji podsjećaju na meso kao što su veganske hrenovke, veganski pileći nuggets, veganski sladoled i veganski sir.
Ako jedete meso, možda se pitate kako biste uopće mogli dobiti dovoljno proteina i biti zadovoljni prehranom bez životinja. Dobro uravnotežena veganska prehrana uključuje namirnice bogate proteinima poput mahunarki, graha, tofua, orašastih plodova i sjemenki, te obilje žitarica, voća i povrća koje će vas zdravo zasititi.
Zadovoljavajući recepti prilagođeni veganima
Veganske palačinke s borovnicama
Radi 3 porcije
Sastojci:
- Iscijedite svježi sok od limuna
- 1 šalica sojinog mlijeka
- 1/2 šalice heljdinog brašna od cjelovitog zrna
- 1/2 šalice višenamjenskog brašna
- 3/4 žličice praška za pecivo
- 1/4 žličice sode bikarbone
- Prstohvat soli
- 1 malo puna čajna žličica zamjene za jaja
- 1 žlica otopljenog veganskog margarina
- 1/4 šalice borovnica, svježih ili smrznutih, odmrznutih
- javorov sirup
Upute:
1. Iscijedite limunov sok u sojino mlijeko i ostavite da se zgusne. Pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol u velikoj zdjeli.
2. Ulijte malo sojinog mlijeka u zdjelu i umutite zamjenu za jaja. Umutiti margarin. Dodajte mješavinu sojinog mlijeka u suhe sastojke, miješajući sastojke dok se potpuno ne sjedine.
3. Lagano preklopite borovnice u tijesto i žlicom stavite punu kutlaču tijesta na vruću tavu. Kuhajte dok se ne stvore mjehurići, a zatim okrenite i kuhajte dok ne porumeni. Poslužite s javorovim sirupom.
Ravioli od sjemenki bundeve
Radi 8 porcija
Sastojci:
- 1 šalica sjemenki bundeve, lagano pržene
- 1 šalica čvrsto upakiranih svježih listova peršina
- 2 češnja češnjaka
- 2 žličice misa
- 1/4 žličice morske soli
- 8 unci čvrstog tofua
- 1/4 šalice maslinovog ulja
- 1 pakiranje okruglih ili četvrtastih vonton/knedle omota bez jaja
Upute:
1. Sjemenke bundeve, peršin i češnjak pomiješajte u sjeckalici dok se ne samelju. Umiješajte miso, sol i tofu i miješajte dok se ne sjedine. Dok motor radi, polako ulijevajte ulje.
2. Položite wonton omote na ravnu, lagano pobrašnjenu površinu. U sredinu svakog omota žlicom stavite 1 žličicu fila i preklopite omot da napravite trokut. Umočite prste u vodu i upotrijebite za zatvaranje rubova. Nastavite puniti preostale omote filom.
3. Kuhajte raviole u kipućoj vodi 2 do 4 minute. Ocijedite i prelijte s prstohvatom soli, papra i zdravom kapaljkom maslinovog ulja.
tajlandski curry
Radi 4 porcije
Sastojci:
- 2 glavice luka narezana na četvrtine
- Prstohvat mljevenog svježeg bosiljka
- Prstohvat mljevenog svježeg cilantra
- 4 žličice naribanog svježeg đumbira
- 1 tajlandski čili, obrezan
- Prstohvat veganskog umaka od kamenica
- 2 žličice wasabija (po želji)
- 1 štapić limunske trave, sitno narezan
- 2 velika češnja češnjaka
- Morska sol
- Crni papar
- Sok od 1 male limete
- 1/2 pakiranja veganski komadi piletine
- Ulje za kuhanje
- 1 žličica sušenih tajlandskih začina
- Svježe prženo povrće po izboru
- 1 mala konzerva kokosovog mlijeka
- 2 žličice svježih listova kafir limete
- 1 žličica svježih kapara
- 3 lovorova lista
- Svježi cilantro
- Svježi mladi luk
- Svježi bosiljak
- 4 šalice kuhane smeđe riže ili rezanaca
Upute:
1. Pomiješajte luk, bosiljak, korijander, đumbir, čili, umak od kamenica, wasabi, limunsku travu, češnjak, sol, papar i sok od limete u blenderu ili procesoru hrane i mutite dok ne dobijete glatku pastu.
2. Zagrijte kikiriki ili biljno ulje u velikoj tavi ili woku na srednje jakoj vatri. Kuhajte veganske komade piletine, često miješajući, dok ne budu kuhani. Pospite tajlandskim začinima. Umiješajte povrće i nastavite kuhati, miješajući, 5 minuta ili dok povrće ne omekša.
3. Umiješajte pastu od luka i kuhajte 1 minutu. Dodajte kokosovo mlijeko, limete, kapare i lovor. Pustite da prokuha i smanjite vatru na srednje nisku. Kuhajte, miješajući, još 2 do 3 minute.
4. Uklonite lovor i smjesu žlicom u zdjelu i na vrh stavite svježi korijander, luk i bosiljak. Poslužite preko riže ili rezanaca.
Više veganskih vijesti i veganskih recepata >>
načini prehrane vegetarijanski i prilagođeni veganima
Tofu od slanutka pržite
Kako uvući tofu u svoju prehranu
Trudnoća i vaš vegetarijanski način života
