Donesite pivo
blagdanski stol
Tko kaže da uparivanje hrane i pića za Dan zahvalnosti mora biti samo vino ili jabukovača? Ako ste ljubitelj piva, onda ovaj Dan zahvalnosti naučite kako odabrati savršeno pivo koje će ga nadopuniti blagdansku hranu, a zatim nabavite kreativan, nekonvencionalan recept za Dan zahvalnosti od MasterChefove natjecateljice Alejandre Schrader.
![Klizači s punjenjem od purana s otvorenim licem s kompotom od brusnice i luka, kukuruznim kruhom od timijana i čipsima](/f/e312ad0d537468b099d70369300134d6.jpeg)
![jamie oliver](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
Povezana priča. Make-Ahead recept za sos Jamieja Olivera ima najneobičniji tajni sastojak koji smo ikada vidjeli
Recepti s punjenom puretinom punjenim na otvorenom s kompotom od brusnice i luka, pecivom od kukuruznog kruha od timijana i čipsom
Ljubaznošću Alejandra Schrader
Služi 4
Sastojci:
- Maslinovo ulje
- Krupna morska sol
- Svježe mljeveni papar
Kukuruzni kruh od timijana
- 2 šalice kamenog mljevenog žutog kukuruznog brašna (najbolje grubo mljeveno)
- 2 šalice integralnog pšeničnog brašna
- 6 žličica praška za pecivo
- 1 žličica krupne morske soli
- 2 žlice šećera
- 2 šalice mlijeka sa smanjenom masnoćom
- 2 jaja, umućena
- 1/2 šalice ulja repice
- 2 žlice svježeg lista timijana
Kompot od brusnice i luka
- 1 crveni luk, tanko narezan
- 3/4 šalice suhih brusnica
- 1/4 žličice kima, mljevenog
- 1/4 žličice cimeta
- 1 žlica melase
- 1/4 šalice soka od naranče
- 1/2 šalice vode
Češnjak aioli
- 2 žumanjka
- 1-1/2 žličice dijon senfa
- 2 žličice svježeg soka od limuna
- 1/4 šalice maslinovog ulja
- 1/4 šalice ulja sjemenki grožđa
- 2 režnja češnjaka, sitno nasjeckana da se zalijepe
Čips od slatkog krumpira
- 1 veliki batat, oguljen (može zamijeniti jam)
- Ulje repice za prženje
- Sel gris (morska sol ili obična sol u redu!)
Punjeni klizači za puretinu
- 2 kilograma mljevene puretine
- 2 režnja češnjaka, sitno mljevena
- Kozji sir u malom pakiranju
- 1 šalica divlje dječje rukole
- 1/2 žlice svježeg soka od limuna
- 1/2 žlice maslinovog ulja
Upute:
Kukuruzni kruh od timijana
- Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva F.
- U velikoj zdjeli pomiješajte kukuruzno brašno, brašno, prašak za pecivo, sol i šećer. Dodajte mlijeko, jaja i ulje repice te miješajte drvenom žlicom dok smjesa ne postane glatka. Ne miješajte dulje od jedne minute.
- Izlijte na namašćenu veliku tepsiju. Pecite 20 minuta ili dok drvena čačkalica ne izađe čista iz središta. Pustite da se ohladi. (Naprijed)
- Pomoću kružnog opružnog oblika od 1-1/2 inča ili 1-3/4 inča ili rezača za kolačiće izrežite 12 krugova iz kukuruznog kruha i odložite na tanjur. Po želji zagrijte na tavi ili ravnom vrhu prije posluživanja.
Kompot od brusnice i luka
- Zagrijte dvije žlice maslinovog ulja u srednjoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i pirjajte dok ne postane proziran, četiri do šest minuta.
- Dodajte suhe brusnice, kim i cimet; promiješajte da se sjedini, nastavite pirjati još četiri minute. Začinite solju i paprom.
- Dodajte melasu, promiješajte; dodajte sok od naranče i vodu, promiješajte i pustite da zavrije. Smanjite vatru na nisko, pokrijte poklopcem i pirjajte 15-20 minuta uz povremeno miješanje dok se tekućina ne reducira. Maknite s vatre i ostavite sa strane.
Češnjak aioli
- Žumanjke istucite u srednjoj zdjeli jednu minutu; dodajte senf i sok od limuna i umutite. U smjesu polako dodajte maslinovo ulje, izlijte ga na mlaz i istovremeno umutite. Na isti način dodajte ulje sjemenki grožđa dok se aioli ne zgusne.
- Dodajte češnjak i umutite; začinite solju i paprom. Ako je aioli previše gust, dodajte kapi svježeg limunovog soka i miješajte dok ne dobijete željenu konzistenciju. Ostavite u hladnjaku do spremnosti za upotrebu.
Čips od slatkog krumpira
- Napunite veliku zdjelu vodom do pola. Pomoću mandoline narežite slatki krumpir vrlo tanak (približno 1/16 inča) poprečno; kriške prebacite u zdjelu i namočite u vodi.
- Zagrijte ulje uljane repice u loncu od lijevanog željeza (ili fritezi, ako ga imate na raspolaganju), pomoću termometra na približno 350 stupnjeva F.
- Kriške batata ocijedite i osušite papirnatim ubrusom.
- Radeći u serijama, kriške batata pržite par minuta, dok ne porumene. Žlicom s prorezima izvadite iz ulja i ocijedite na papirnatom ubrusu. Začinite sel grisom.
Punjeni klizači za puretinu
- Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F.
- Uz žličicu izvadite 12 komada kozjeg sira i rukama ih oblikujte u male novčiće (promjera do jednog inča). Postavljeno na pladanj.
- U zdjeli pomiješajte mljevenu puretinu s češnjakom i začinite solju i paprom. Podijelite smjesu na 12 jednakih dijelova (otprilike 2-1/2 unci svaki) i zaokružite ih poput mesnih okruglica, lagano pritiskajući dlanovima kako biste stvorili pljeskavice. Nožem otvorite svaki od njih na pola i napunite kozjim sirom; prstima zatvorite stranice i pritisnite dlanovima. Ponovite s preostalim pljeskavicama. Pokrijte plastikom i ostavite u hladnjaku 10 minuta prije kuhanja.
- Zagrijte ulje na ravnoj tavi od lijevanog željeza i ispecite pljeskavice s obje strane (u serijama, ako je potrebno); prebacite u tepsiju. Kad su sve pljeskavice pečene, premjestite ih u pećnicu i pecite 8-10 minuta, dok se meso ne skuha. Držite na toplom.
- Umutite svježi limunov sok i maslinovo ulje; začinite solju i paprom. Obucite rikulu i bacite je u kaput. Poslužite odmah.
Servirati:
- Na svaki krug kukuruznog kruha rasporedite aioli.
- Stavite tri na tanjur i složite malo odjevene rikule, a zatim punjenu pire od puretine i malo kompota od brusnice i luka. Poslužite tri klizača na tanjuru uz čips slatkog krumpira. Uživati!
Više o pivu
Osnove craft piva
Udobna hrana i jesen sparivanja piva
Savjeti za uparivanje piva za nedjelju Super Bowla
Ostavite komentar
Više priča iz hrane i recepata
![adventski kalendar bonne maman 2021](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
Vijesti o hrani
po Tamara Kraus
![martha stewart](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
Recepti
po Justina Huddleston
![Jamie Oliver](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
Recepti
po Justina Huddleston
![Ulaze Claudia Jessie i Nicola Coughlan](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
Vijesti o hrani
po Julia Teti
![giada de laurentiis](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
Recepti
po Justina Huddleston