Hrana i pivo za Dan zahvalnosti - Stranica 2 - SheKnows

Donesite pivo

blagdanski stol

Tko kaže da uparivanje hrane i pića za Dan zahvalnosti mora biti samo vino ili jabukovača? Ako ste ljubitelj piva, onda ovaj Dan zahvalnosti naučite kako odabrati savršeno pivo koje će ga nadopuniti blagdansku hranu, a zatim nabavite kreativan, nekonvencionalan recept za Dan zahvalnosti od MasterChefove natjecateljice Alejandre Schrader.

Povezana priča. Make-Ahead recept za sos Jamieja Olivera ima najneobičniji tajni sastojak koji smo ikada vidjeli

Recepti s punjenom puretinom punjenim na otvorenom s kompotom od brusnice i luka, pecivom od kukuruznog kruha od timijana i čipsom

Ljubaznošću Alejandra Schrader

Služi 4

Sastojci:

• Maslinovo ulje
• Krupna morska sol
• Svježe mljeveni papar

Kukuruzni kruh od timijana

• 2 šalice kamenog mljevenog žutog kukuruznog brašna (najbolje grubo mljeveno)
• 2 šalice integralnog pšeničnog brašna
• 6 žličica praška za pecivo
• 1 žličica krupne morske soli
• 2 žlice šećera
• 2 šalice mlijeka sa smanjenom masnoćom
• 2 jaja, umućena
• 1/2 šalice ulja repice
• 2 žlice svježeg lista timijana

Kompot od brusnice i luka

• 1 crveni luk, tanko narezan
• 3/4 šalice suhih brusnica
• 1/4 žličice kima, mljevenog
• 1/4 žličice cimeta
• 1 žlica melase
• 1/4 šalice soka od naranče
• 1/2 šalice vode

Češnjak aioli

• 2 žumanjka
• 1-1/2 žličice dijon senfa
• 2 žličice svježeg soka od limuna
• 1/4 šalice maslinovog ulja
• 1/4 šalice ulja sjemenki grožđa
• 2 režnja češnjaka, sitno nasjeckana da se zalijepe

Čips od slatkog krumpira

• 1 veliki batat, oguljen (može zamijeniti jam)
• Ulje repice za prženje
• Sel gris (morska sol ili obična sol u redu!)

Punjeni klizači za puretinu

• 2 kilograma mljevene puretine
• 2 režnja češnjaka, sitno mljevena
• Kozji sir u malom pakiranju
• 1 šalica divlje dječje rukole
• 1/2 žlice svježeg soka od limuna
• 1/2 žlice maslinovog ulja

Upute:

Kukuruzni kruh od timijana

1. Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva F.
2. U velikoj zdjeli pomiješajte kukuruzno brašno, brašno, prašak za pecivo, sol i šećer. Dodajte mlijeko, jaja i ulje repice te miješajte drvenom žlicom dok smjesa ne postane glatka. Ne miješajte dulje od jedne minute.
3. Izlijte na namašćenu veliku tepsiju. Pecite 20 minuta ili dok drvena čačkalica ne izađe čista iz središta. Pustite da se ohladi. (Naprijed)
4. Pomoću kružnog opružnog oblika od 1-1/2 inča ili 1-3/4 inča ili rezača za kolačiće izrežite 12 krugova iz kukuruznog kruha i odložite na tanjur. Po želji zagrijte na tavi ili ravnom vrhu prije posluživanja.

Kompot od brusnice i luka

1. Zagrijte dvije žlice maslinovog ulja u srednjoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i pirjajte dok ne postane proziran, četiri do šest minuta.
2. Dodajte suhe brusnice, kim i cimet; promiješajte da se sjedini, nastavite pirjati još četiri minute. Začinite solju i paprom.
3. Dodajte melasu, promiješajte; dodajte sok od naranče i vodu, promiješajte i pustite da zavrije. Smanjite vatru na nisko, pokrijte poklopcem i pirjajte 15-20 minuta uz povremeno miješanje dok se tekućina ne reducira. Maknite s vatre i ostavite sa strane.

Češnjak aioli

1. Žumanjke istucite u srednjoj zdjeli jednu minutu; dodajte senf i sok od limuna i umutite. U smjesu polako dodajte maslinovo ulje, izlijte ga na mlaz i istovremeno umutite. Na isti način dodajte ulje sjemenki grožđa dok se aioli ne zgusne.
2. Dodajte češnjak i umutite; začinite solju i paprom. Ako je aioli previše gust, dodajte kapi svježeg limunovog soka i miješajte dok ne dobijete željenu konzistenciju. Ostavite u hladnjaku do spremnosti za upotrebu.

Čips od slatkog krumpira

1. Napunite veliku zdjelu vodom do pola. Pomoću mandoline narežite slatki krumpir vrlo tanak (približno 1/16 inča) poprečno; kriške prebacite u zdjelu i namočite u vodi.
2. Zagrijte ulje uljane repice u loncu od lijevanog željeza (ili fritezi, ako ga imate na raspolaganju), pomoću termometra na približno 350 stupnjeva F.
3. Kriške batata ocijedite i osušite papirnatim ubrusom.
4. Radeći u serijama, kriške batata pržite par minuta, dok ne porumene. Žlicom s prorezima izvadite iz ulja i ocijedite na papirnatom ubrusu. Začinite sel grisom.

Punjeni klizači za puretinu

1. Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F.
2. Uz žličicu izvadite 12 komada kozjeg sira i rukama ih oblikujte u male novčiće (promjera do jednog inča). Postavljeno na pladanj.
3. U zdjeli pomiješajte mljevenu puretinu s češnjakom i začinite solju i paprom. Podijelite smjesu na 12 jednakih dijelova (otprilike 2-1/2 unci svaki) i zaokružite ih poput mesnih okruglica, lagano pritiskajući dlanovima kako biste stvorili pljeskavice. Nožem otvorite svaki od njih na pola i napunite kozjim sirom; prstima zatvorite stranice i pritisnite dlanovima. Ponovite s preostalim pljeskavicama. Pokrijte plastikom i ostavite u hladnjaku 10 minuta prije kuhanja.
4. Zagrijte ulje na ravnoj tavi od lijevanog željeza i ispecite pljeskavice s obje strane (u serijama, ako je potrebno); prebacite u tepsiju. Kad su sve pljeskavice pečene, premjestite ih u pećnicu i pecite 8-10 minuta, dok se meso ne skuha. Držite na toplom.
5. Umutite svježi limunov sok i maslinovo ulje; začinite solju i paprom. Obucite rikulu i bacite je u kaput. Poslužite odmah.

Servirati:

1. Na svaki krug kukuruznog kruha rasporedite aioli.
2. Stavite tri na tanjur i složite malo odjevene rikule, a zatim punjenu pire od puretine i malo kompota od brusnice i luka. Poslužite tri klizača na tanjuru uz čips slatkog krumpira. Uživati!

Više o pivu

Osnove craft piva
Udobna hrana i jesen sparivanja piva
Savjeti za uparivanje piva za nedjelju Super Bowla

Ostavite komentar