U Americi, imena Emeril Lagasse, Bobby Flay i Rocco Despirto odmah su spojili slike visokoenergetskih slavnih kuhara koji kuhaju njihova sočna i zadovoljavajuća jela s potpisom. U Australiji je slavni kuhar Benjamin Christie poznat, čak se smatra ambasadorom australske kuhinje. Evo tri ukusna jela chefa Christieja, uključujući informacije o australskim sastojcima koji ova jela čine tako ukusnima i jedinstvenima.
Uistinu autentična australska jela
Chef Christie ne samo da priprema očaravajuće recepte iz Down Under -a, već želi da se i bolje upoznate i uživite u izvornim australskim sastojcima. Ako niste upoznati s australskom kuhinjom, kuhar Benjamin Christie poziva vas da posjetite njegovu nedavno pokrenutu web stranicu prilagođenu korisnicima BenjaminChristie.com. Ukusna web stranica chefa Christiea educirat će vas o australijskim sastojcima bez premca i zavoljeti svojim potpisanim receptima kao i pružiti vam informativne članke, korisne video zapise o kuhanju, recenzije proizvoda, prijedloge vina i kuhanje za kuhare savjete. Sljedeći recepti uključuju zamjene za australske sastojke koje možda nemate pri ruci. Međutim, ako želite istinski autentičnu australsku hranu, posjetite
Recepti odozdo ispod
Dimljeni marinirani feta sir
Priprema otprilike 2 šalice Chef Christie otkriva da većina mariniranih feta komercijalno proizvedenih ima isti okus. Kaže: „Mnogo više volim marinirati feta sir vlastitim okusima i stvoriti nešto novo. Često ću raditi kombinacije okusa poput alpske paprike ili mirte limuna s uljem oraha makadamije. " Još jedna od njegovih omiljenih je feta u marinadi od mente. Sastojci:
2 šalice narezanog feta sira
2 žličice limunove mirte (ili mljevene korice limuna)
2 žličice alpskog papra (ili crnog papra po ukusu)
Svježe mljeveno začinsko bilje
3 šalice biljnog ili maslinovog ulja
3 žličice papirnog dimljenog ulja (ili tekućeg dima po ukusu) Upute:
1. Kocke fete stavite u veliku zdjelu ili veliku staklenku, dodajući limun i papar dok se slojevi slažu. Kad uđete u staklenku, završite s obilnim posipanjem začinskog bilja. 2. U loncu lagano zagrijte ulje dok se u ulju ne počnu stvarati vrtložni uzorci. Temperatura bi trebala biti samo topla, a ne vruća, inače ćete otopiti fetu. Ostavite ulje da se ohladi ako je potrebno. Fetu prelijte s dovoljno toplog ulja da se premaže. Dodajte dimljeno ulje od papirne vreće ili tekući dim i pokrijte zdjelu ili staklenku. Ostavite da stoji na sobnoj temperaturi nekoliko sati. 3. Čuvajte u hladnjaku do šest mjeseci. Feta se može koristiti kao antipasto, u salatama, otopljena uz bilo koje jelo kao prilog ili za punjenje mesa i povrća. Ulje se može koristiti u holandskim preljevima, prelivima od majoneze ili salate, kao i preliti preko jaja, mesa, mariniranog povrća i pomfrita.
Losos na žaru na dasci
Služi 1 do 2 Kuhanje na dasci s roštilja bila je tradicionalna indijanska metoda koja je koristila ploče od cedra postavljene izravno na vrući ugljen za kuhanje svježe ulovljenog lososa do savršenstva. U cijeloj Americi većina roštilja nudi zalihe cedrovine, kao i jabukovo drvo, orah, javor i drugo meko drvo. Premda dijelom u odnosu na tasmanski losos, chef Christie kaže: „Mome lososu na žaru s daske doslovno ne treba više od deset minuta da se skuha i ozbiljno je najbolji losos koji ćete ikada probati. Za ovaj recept možete koristiti bilo koju vrstu lososa. ” Sastojci:
1 file lososa (7 unci)
1 daska kedra ili slično (namočeno u vodi 2 sata)
1 žličica crvene desertne prašine (ili začina od Cajuna ili curryja)
Prstohvat soli
1/2 žlice ulja oraha makadamije (ili maslinovog ulja)
Pola limuna
Svježi cilantro
1 žlica majoneze od mirte od limuna (ili mješavina majoneze i mljevene korice limuna) Upute:
Zagrijte roštilj na srednju vatru. Natrljajte file lososa uljem i stavite na dasku. Začinite s crvenom desertnom prašinom i malo soli. Možete ih čak pripremiti unaprijed i staviti u hladnjak. 2. Stavite dasku i lososa izravno na roštilj i poklopite 10 minuta ili dok se losos tek skuha. Izvadite losos i dasku s roštilja i poslužite s kriškom limuna i grančicom cilantra. Žlicu žlice majoneze prelijte s jednog kraja lososa i poslužite s omiljenom salatom. Bilješka: Limun mirta je mirisna, slatka biljka s okusom limuna, limete i limunske trave iz Australije koja se može koristiti u receptima koji traže koricu limuna ili neki drugi sastojak citrusa. Okus limunove mirte dolazi iz njenih citrusnih eteričnih ulja sličnih eteričnim uljima citrusa u kori limuna ili limete.
Australski čokoladni mousse s umakom od bobica
Poslužuje 6 do 8 Čokoladni mousse jedan je od onih recepata koji svi vole, a tajna izvrsnog čokoladnog pjene uvelike ovisi o kvaliteti čokolade koju koristite. Odlučite se za kvalitetnu čokoladnu čokoladu ili tamnu gorko -slatku čokoladu. Chef Christie u ovom receptu koristi ribre (vidi napomenu), ali umjesto toga možete koristiti svoj omiljeni umak od svježih bobica. Sastojci:
10-1/2 unci kvalitetne prekrivne čokolade ili tamne čokolade
1-1/2 unci neslanog maslaca
4 jaja
3 žlice šećera
1-1/2 šalice gustog vrhnja
6 žličica konfita od riberryja (ili umak od svježih bobica)
2 unce obrijane bijele čokolade Upute:
1. Nasjeckajte čokoladu na male komadiće i stavite u staklenu zdjelu ili zdjelu od nehrđajućeg čelika ili u gornji dio kotla. Dodajte maslac i pola vrhnja. Zdjelu stavite na posudu s kipućom vodom (ili na donji dio kotla) da se čokolada otopi. Pazite da zdjela ne dodiruje kipuću vodu. Često miješajte čokoladu dok se ne otopi i postane glatka. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi. 2. Odvojite jaja. Žumanjke i šećer stavite u stand -up mikser opremljen nastavkom za pjenjaču i mutite velikom brzinom dok se žumanjci ne zgusnu i udvostruče. Umiješajte smjesu jaja u čokoladnu smjesu. Pazite da temperatura čokolade nije prevruća jer ćete u protivnom skuhati žumanjke. 3. U čistoj i suhoj zdjeli, električnom ručnom miješalicom, umutite bjelanjke dok ne formiraju mekane vrhove. Odložite i očistite miješalice. U drugoj zdjeli umutite preostalo vrhnje dok se ne formiraju čvrsti vrhovi. Pažljivo preklopite umućene bjelanjke i vrhnje zajedno s čokoladnom smjesom. Pažljivo promiješajte ili ćete izbaciti zrak iz bjelanjaka i vrhnja. 4. Čokoladni mousse premjestite u čaše za posluživanje ili veliku zdjelu. Čaše za vino prisutne su vrlo elegantno, ali bilo koje desertno jelo će uspjeti. Ohladite 3 sata. Za posluživanje ukrasite konfiguriranim jagodičastim voćem ili umakom od bobičastog voća te na vrhu obrijane bijele čokolade. Bilješka: Confrit od riberry čini ovaj mousse australskim izvornikom. Jagode su mali crveni australski prašumski plod koji se uzgaja na malim grmovima i većim drvećem. Većina plodova borovnice nema sjemenki i ima nevjerojatno aromatičan okus, cimet, brusnicu i klinčić s teksturom sličnom onoj jabuke babe Smith. Biljka borovnice uobičajena je ukrasna vrta, no plodovi se koriste za izradu džemova, umaka i sirupa.
povezani članci
Revolucionarna engleska kuhinja
Autentični talijanski recepti s američkim spinom
Kuhinja Pacifičkog rima inspirirana japanskim jezikom
