Jedan od načina da smanjite troškove i ozdravite ove Nove godine je da sami ispečete kruh. Ako imate aparat za kruh, jednostavno je kao dodati sastojke i pritisnuti gumb. A opojna aroma svježe pečenog kruha bit će samo jedna od nagrada za pečenje kruha. Budite upozoreni: Vaša će obitelj zauvijek tražiti zdraviji, krepki, domaći kruh!
Domaći kruh je zdrava alternativa pakiranom kruhu
Pečenje vlastitog kruha je zdravo jer možete kontrolirati sastojke koji ulaze u vašu štrucu. Možete smanjiti sol, šećer i masnoću koristeći recepte s malo ovih sastojaka, a možete dodati zdrave sastojke poput organskih cjelovite žitarice, prirodni zaslađivači i začinsko bilje i začini za najzdraviji mogući kruh — uz djelić cijene kupljene u trgovini vekna.
Savjeti za pečenje kruha u stroju za pečenje kruha
Savjet za pečenje kruha #1: Pročitajte upute
Prije svega, pročitajte upute proizvođača koje ste dobili uz vaš stroj za kruh. Upute će vam dati sve informacije koje su vam potrebne za pečenje prve serije kruha, od toga koliko dugo traje pečenje ciklusi su, kako programirati svoj stroj za kruh da se uključi i peče tijekom dana dok ste na poslu i druge korisne savjeti. Aparati za kruh također dolaze s receptima kreiranim posebno za vaš određeni model – razlog više da ne zanemarite upute vašeg stroja za kruh.
Savjet za pečenje kruha #2: Uzmite knjigu
Dok čitate, uzmite barem jednu dobru knjigu o pečenju stroja za kruh. Neki od mojih favorita su Električni kruh Vol. 1 i 2, Suzan Nightingale, Više magije za pečenje kruha od Linde Rehberg i Lois Conway, i Bolji domovi i vrtovi Najveća knjiga recepata za aparate za kruh, od strane uredništva Bolji domovi i vrtovi. Svi sadrže recepte za sve veličine strojeva za kruh, kao i recepte za izradu predmeta od tijesta za kruh, kao što su kiflice, tijesto za pizzu, te calzones, bagels i slično. Dat će vam više informacija o pečenju i znanosti o kruhu, a također će ponuditi savjete za rješavanje problema s kruhom.
Savjet za pečenje kruha #3: Koristite vrhunske sastojke
Za najbolji domaći kruh koristite kvalitetne, svježe sastojke. Provjerite jesu li vaš kvasac, brašno, jaja i ostali sastojci kvalitetni i svježi. I dodajte sastojke pravilnim redoslijedom. Svaki stroj je drugačiji, stoga svakako slijedite korake u uputama za uporabu za najbolje rezultate. Također, ako vaša slavina ima kloriranu vodu, koristite flaširanu ili čistu vodu za pečenje, to će stvarno napraviti razliku.
Savjet za pečenje kruha #4: Mjeri, mjeri, mjeri!
Pečenje je znanost, a pečenje kruha u stroju za kruh nije ništa drugačije. Osim kvasca, sol, zaslađivač i mast su sve potrebne komponente u postizanju savršenog porasta, stoga pažljivo izmjerite svaki sastojak. Nakon što ispečete nekoliko kruhova, naučit ćete kako prilagoditi tekućine za vašu određenu visinu i vlažnost (one čine razliku u tome kako se vaše tijesto postavlja i diže).
Savjet za pečenje kruha #5: Provjerite svoju konzistenciju
Savršena štruca kruha je lagana, dosljedno se diže i ne prelijeva se preko vrha posude stroja za kruh. Kada se tijesto prvi put počne miješati (mijesiti), provjerite konzistenciju tijesta. Ako ima pukotine, previše je suh, i potrebno je dodati još tekućine. Dodajte ga samo nekoliko kapi odjednom! Ako je previše spužvasto ili mokro, potrebno je dodati još brašna (opet dodavati žličicu ili tako nešto i pustiti da se promiješa). Vaše savršeno tijesto treba biti glatko, elastično i mekano na dodir. Kako budete pekli više kruhova, naučit ćete kako tijesto treba izgledati kroz postupak miješenja.
Savjet za pečenje kruha #6: Investirajte u kvalitetan stroj za kruh
Postoje mnogi modeli aparata za kruh koji se prodaju za manje od 100 dolara, ali ne sadrže sve značajke koje nude skuplji modeli. Na primjer, nekoliko proizvođača nudi strojeve koji ne samo da peku bijeli i pšenični kruh i prave tijesto, već prave džemove i želee, kolače i kiselo tijesto. Osim toga, možete programirati i vlastite prilagođene recepte. Možda mislite da vam ove značajke nisu potrebne, ali one će vam biti izuzetno korisne kada počnete eksperimentirati s pečenjem kruha. Ovi skuplji strojevi često nude još jednu uvjerljivu komponentu. Oni zagrijaju sastojke umjesto vas na optimalnu temperaturu, koja je neophodna da bi se kvasac “otklonio” i kako bi kruh narastao. Prevruće, i vaš će kvasac umrijeti, ostavljajući vam gustu, nejestivu štrucu. Prehladno, a kvasac neće cvjetati, ostavljajući vam iste neukusne rezultate. Automatsko predgrijavanje uklanja nagađanja o najzahtjevnijem dijelu pečenja kruha i dat će vam trenutne izvrsne rezultate, tako da ćete potrošiti mnogo manje sastojaka dok naučite koristiti svoj kruh mašina. Eksperimentirajte s dobrim sastojcima, naučite koristiti svoj kruhomat, a prije svega uživajte u kruhu koji sami ispečete u Novoj godini!
Više o kruhu
Recepti za kruh za vaš stroj za kruh
Kupujte i usporedite strojeve za kruh
Osnovne razlike brašna za pečeni kruh
Kruh od kiselog tijesta bolji za kontrolu šećera u krvi
Bezglutenski kruh spreman za pečenje
