Pridružite mi se dok započinjem svoju novu seriju videa, Hot Body, Hot Kitchen, s Ona zna. Razotkriti ću nekoliko mitova o prehrani i pokazati vam da je najbolji način prehrane usredotočiti se na pripremu dobre hrane bez obzira na vaš način života. Ali ne brinite - i za vas smo spremili neke cheat day jela i brze i jednostavne obroke, jer ovo je pravi život. (A u stvarnom životu, ne morate brinuti o tome da li ste "savršeni" u kuhinji; glavni fokus je samo ući tamo i kuhati.) U mom prvom videu idem na paleo, ali svima će se svidjeti ovaj bakalar s čilijem i začinjenim zelenilom bosiljka.
Više:Dean Sheremet: Pronašao sam novi život u kuhinji
Uvijek se to događalo usred užurbanog ručka: radio bih na ne manje od 20 stvari, potpuno zatrpana narudžbama, a Jean Georges bi graciozno ušetao u kuhinju držeći lijepu riblji file. Položio bi je na moju stanicu i na svoj šarmantan način rekao: “Pogledaj kakva je lijepa riba... Kad imaš vrijeme, ha?" Što je u mojoj glavi prevedeno na: „Ovo je vaš šef i jedna od najvećih kulinarskih legendi povijesti. Mrdaj dupe i kuhaj ga odmah!” Zatim bi stajao na mojoj stanici, uzeo moj nož i lagano počeo sjeckati kelj, blitvu ili neko drugo povrće uz navedenu ribu. Kretao se s lakoćom i elegancijom, kao da je rođen s nožem u ruci. Majstor je uzimati jednostavne sastojke koji sami po sebi nisu bili baš dojmljivi i praviti remek-djela. Ovo paleo jelo moj je hommage brojnim ručkovima koje sam kuhao za legendu.
Više:Tajna duljeg života može se pronaći u začinjenoj hrani
Recept za bakalar s čilijem i začinjenim bosiljkom
Služi 2
Sastojci:
Za ribu
- 2 (6 unci) fileta brancina, bakalara ili bilo koje čvrste bijele ribe
- Sol
- Začinjeno zelje bosiljka (pogledajte recept u nastavku)
Za Sriracha-chili glazuru
- 1/3 šalice meda
- 2 žlice Sriracha ljutog umaka
- 1 žlica tamari umaka ili kokosovih aminokiselina
- 1 žlica svježeg soka limete
Upute:
- Postavite rešetku pećnice na srednji položaj i zagrijte pećnicu na 300 stupnjeva F. Izvadite ribu iz hladnjaka 20 minuta prije pečenja.
- U međuvremenu, u maloj posudi umutite med, Sriracha umak, tamari i sok od limete. Staviti na stranu.
- Stavite ribu na obrubljen lim za pečenje i lagano je posolite. Premažite ga izdašnom količinom glazure, a dio ostavite za posluživanje.
- Pecite 12 – 14 minuta ili dok se tester za kolače ne može umetnuti bez ikakvog otpora. Začinjeno zelje bosiljka pripremite dok se riba kuha.
- Stavite veliku hrpu zelenila na tanjur, a na vrh stavite ribu.
- Premažite s još glazure i poslužite.
Recept za ljuto zelje bosiljka
Sastojci:
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1 češanj češnjaka, tanko narezan
- 2 stabljike blitve, listovi uklonjeni i grubo nasjeckani, stabljike rezervirane i narezane na kockice
- 2 šalice listova špinata
- 3 tanke kriške serrano čilija
- 1/2 šalice listova bosiljka, ubranih
- Sol
- Papar
Upute:
- Zagrijte ulje u velikoj tavi na srednjoj vatri. Kad ulje počne svjetlucati, dodajte ploške češnjaka i kuhajte 1 minutu, a zatim dodajte nasjeckane stabljike blitve i kuhajte još minutu. Ubacite špinat i serano i kuhajte dok ne uvene uz stalno miješanje.
- Maknite s vatre, dodajte listiće bosiljka i promiješajte da uvene. Začinite solju i paprom.
Više paleo recepata
Pileći rezanci od đumbira u jednom loncu dokazuju da paleo ne mora biti kompliciran
Paleo hack: pikantni sushi roll od tune s karfiolom 'riža'
10 načina da svoj sljedeći obrok učinite blistavijim, a da niste ni pokušali
