Nije veliki obožavatelj tradicionalne blagdanske tepsije od graha (ni ja!). Ukusno vegan alternativa je ovaj sot od graha i divljih gljiva koji se lako pravi. Gljive Shiitake i bukovače intenzivno su aromatizirane i dodaju mesnatu teksturu, ali, za malo, portobello ili čak kremini gljive mogu uspješno stajati. Iako je zdrav veganski blagdanski recept, ovaj veganski prilog može se poslužiti kad god poželite hrskavu nježnost zelenog graha i zemljanih okusa gljiva.
Povezana priča. Martha Stewart upravo je podijelila kremasti curry od brokule koji ćete ponoviti ove jeseni
Saute od graha i divljih gljiva
Služi 6
Sastojci:
- 1 kilogram zelenog graha, ošišani krajevi
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1/2 šalice sitno sjeckanog luka
- 1 žlica sitno sjeckanog svježeg ružmarina
- 2 režnja češnjaka, mljevena
- 2 žlice naribane korice limuna
- 4 šalice narezanih šumskih gljiva
- 1/2 šalice suhog bijelog vina ili juhe od povrća
- Sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu
Upute:
- Zagrijte veliki lonac posoljene vode i kuhajte mahune 3 do 4 minute ili dok ne omekšaju. Ocijedite i potopite u zdjelu ledene vode kako biste prekinuli kuhanje. Ocijedite i osušite.
- Zagrijte ulje u velikoj tavi na umjerenoj vatri. Dodajte luk i kuhajte, često miješajući, dok ne omekša i postane proziran.
- Dodajte ružmarin, češnjak, koricu limuna i gljive. Kuhajte, često miješajući, dok gljive ne omekšaju.
- Dodajte grah i kuhajte miješajući 1 minutu. Dodajte vino ili juhu i promiješajte da se sjedini.
- Kuhajte, povremeno miješajući, još 2 do 3 minute ili dok mahune malo ne porumene. Poslužite vruće.
Ukusnija veganska jela
Gurmanski veganski recepti
Veganska tjestenina e fagioli
Rave vrijedna pečena brokula
