Spajajući svježe vrtne proizvode s izvrsnom kulinarskom vještinom, Grand Geneva Resort & Spa u Wisconsinu ukusno je odredište za sve veći broj ljudi koji kod kuće traže hranu od vilice do vilice i na odmoru. Odmaralište s zelenim certifikatom probilo se ljetos na svom prirodnom vrtu s povrćem i biljem, sada usred prve berbe. Uzbuđen uspjehom i mirisnom budućnošću Prirodnog vrta, izvršni kuhar Grand Geneve Robert Fedorko dijeli tri svoja prepoznatljiva vrtna svježa recepta.
Recepti iz prirodnog vrta od kuhara Roberta Fedorka iz Velike Ženeve
Prirodno povrće Grand Geneve
i Herb Garden osigurat će svježe proizvode za poznate restorane Ristoranté Brissago, Geneva ChopHouse i Grand Cafe, te će biti prvi te vrste u jezeru
Ženeva.
"Ništa ne može nadmašiti okus svježih proizvoda", kaže izvršni kuhar Robert Fedorko. “Grand Geneva sada može olakšati interni proces od farme do vilice-što je vrlo uzbudljivo
nas. Dramatično smanjujemo svoj ugljični otisak, poboljšavajući kvalitetu hrane i iskustvo gostiju. To je uistinu win-win za sve. ”
(Kliknite da biste saznali više o ovom ukusnom ekološki poduhvatu)
Veganska juha od gljiva
Služi 6
S gljivama mesnate teksture i intenzivnog zemljanog okusa, meso vam neće nedostajati u ovoj složenoj i aromatičnoj juhi.
Sastojci:
1 žlica maslinovog ulja
1 srednji slatki luk, nasjeckan
2 kilograma šumskih gljiva, cijele
1 kilogram gljiva na gumb
1/2 žličice svježe mljevenog kopra kopra
1 žlica paprike
1 svježe mljevena žličica kima
1/8 žličice svježe mljevenog crnog papra
2 žlice soja umaka
2 šalice vode ili temeljca
2 žlice margarina
3 žlice univerzalnog brašna
1 šalica sojinog mlijeka
2 žličice soka od limuna
2 žlice crnog vina
1/2 žličice maslinovog ulja bosiljka
Upute:
1. Zagrijte srednji lonac za juhu na laganoj vatri. U loncu zagrijte ulje i dodajte luk. Pirjajte dok ne omekša, 3 do 4 minute, pazeći da ne porumeni.
2. Dodajte gljive, kopar, papriku, kim i papar te pirjajte 5 minuta. Dodajte soja sos i vodu ili temeljac, poklopite i pirjajte 15 minuta.
3. Otopite margarin u malom loncu dok ne zakipi i dodajte brašno. Pomiješajte brašno i margarin i kuhajte 1 minutu uz stalno miješanje.
4. Polako umiješajte sojino mlijeko i miješajte dok ne postane glatko. Pirjajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se malo ne zgusne.
5. Smjesi gljiva dodajte zgusnuto sojino mlijeko. Pokrijte i pirjajte na vrlo laganoj vatri 15 minuta.
6. Neposredno prije posluživanja umiješajte limunov sok i crno vino. Ukrasite s malo maslinovog ulja bosiljka i nekoliko dinstanih gljiva.
Pirjani aljaški halibut
Služi 1
Hrabro aromatizirani pesto i tapenada od rajčice sušene na suncu odvode sjemenke do nevjerojatno nevjerojatnih visina. Sezona morskih plodova traje od ožujka do listopada, što vam daje mnogo mjeseci izvrsne prilike za to
napravite ovo šareno jelo s najsvježijom ribom na raspolaganju.
Sastojci:
1 (8 unci) fileta morske plodove
Košer sol i svježe mljeveni crni papar
2 žlice maslinovog ulja, podijeljeno
2 žlice maslaca
1 žlica pesto umaka
2 žlice tapenade sušene rajčice
1 žličica maslinovog ulja bosiljka
Miješano zelje lagano preliveno vinaigretom
Upute:
1. Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F. Stavite ribu na čisti suhi tanjur i začinite je posipajući solju i nekoliko zavoja mlina za papar.
2. Zagrijte posudu srednje veličine na srednje jakoj vatri, dodajte 1 žlicu maslinovog ulja i zagrijte.
3. Pažljivo dodajte plošku u tavu i pecite 2 do 3 minute sa svake strane dok ne porumeni. Prebacite ribu u plitku posudu za pečenje i stavite peći na 5 do 6 minuta ili dok ne prođe
postignuta je željena gotovost.
4. Na tanjur za posluživanje umjetno žlicom umiješajte pesto umak i tapenadu od sušenih rajčica. Izvadite ribu iz pećnice i osušite je čistim papirnatim ubrusom. Pažljivo stavite ribu na tanjur na vrhu
od umaka.
5. Prelijte maslinovim uljem od bosiljka i ukrasite začinjenim mikro zelenilom ili zelenilom po vašem izboru.
Verit salata od harikote
Služi 8
Haricot vert je samo otmjeni francuski naziv za mahune. Francuski zeleni grah svakako je duži i tanji od većine američkih sorti i odiše složenijim okusom, ali mlad,
tanki američki zeleni grah dobra je zamjena.
Sastojci:
1/2 kilograma haricot vertova, ošišani krajevi
2 unci crvenog luka, julienned
4 unce balzamičnog octa
6 unci maslinovog ulja
1 prstohvat origana
Sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu
Upute:
1. Zeleni grah blanširajte u slanoj kipućoj vodi. Osvježite u zdjeli slane ledene vode. Izvadite iz vode i osušite.
2. U velikoj zdjeli pomiješajte luk, ocat, ulje i origano. Začinite solju i paprom. Dodajte mahune i promiješajte premazati. Poslužite odmah.
Više vrtnih svježih recepata
- Recepti za umake od svježih rajčica
- Raskošni lisnati zeleni recepti
- Sušenje ljetnog voća i povrća
- Svježi recepti iz vrta
- Radost kiseljenja
