U kreolskoj kuhinji postoji nešto toplo i divno. Preplavljuje tupa rika začina, gusta s okusima škampa i kobasica. Ne možete pogriješiti posluživši velikoj zdjeli ove Jambalye od škampa i kobasica svojoj obitelji za večeru.
Jambalaya je zaista gust gulaš, napravljen od samo malo juhe i puno mesa. To je savršeno srce, ugodan obrok. Kako vam škampi ne bi postali pretjerano dodirljivi, ubacite ih na sam kraj recepta. Čim je ružičasta, spremna je za jelo. Ostaviti škampe u džambalaji i kuhati ih duže vrijeme s uzrokom da se smežura i otvrdne, što nije ni približno tako zabavno jesti kao kozice koje su savršeno kuhane.
Jambalaya od kobasica i škampa
- 2 žlice maslinovog ulja
- 2 glavice luka, nasjeckane
- 8 češnja češnjaka, mljeveno
- 1/2 kilograma bratwursta ili druge velike kobasice
- 1 1/2 šalice rajčice, nasjeckane
- 1/2 šalice V8 soka
- 2 žličice majčine dušice
- 2 žličice origana
- 1 žličica kajenskog papra
- 1 žličica dimljene paprike
- Sol i papar
- 1 1/2 pileće juhe
- 2 šalice velikih kozica, nekuhanih
- Limet i sjeckani mladi luk za ukrašavanje
- 4 šalice riže, kuhane
Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi, dodajte luk, češnjak, kobasice i rajčice. Kuhajte dok kobasica ne porumeni. Izvadite kobasicu iz tave, ostavite sa strane. U tavu dodajte sok V8, začine i juhu i pustite da zavrije. Smanjite vatru na laganoj vatri. Narežite kobasicu na komade veličine zalogaja, pa vratite u tavu. Dodajte kozice, poklopite tavu i kuhajte dok kozice ne postanu ružičaste i skuhane. Poslužite odmah preko riže, ukrasite kriškama limete i nasjeckanim mladim lukom. Uživati!
