Ponekad kuhanje ukusnog obroka može biti teško - pogotovo kada je kraj radnog dana i ne možete shvatiti da provodite sate u kuhinji. Naravno, možete ići na pileći nuggets ili pizza znate da će djeca uživati, ali kada je riječ o zdravlju i održivosti, postoje bolje opcije. Srećom, kuhar fokusiran na održivost i bacanje hrane, Joel Gamoran, ima recept koji će vam pomoći da označite sve okvire: jednostavno, ukusno i održivo. Tijekom našeg nedavnog virtualnog SK Conversations: Pojednostavljivanje održivosti događaj u partnerstvu sa Soy Connection, Joel je podijelio da se gotovo polovica hrane u Americi baca uzalud. Teško je progutati tabletu, pogotovo ako se uzme u obzir da toliko ljudi diljem svijeta gladuje svaki dan.
Dakle, u nastojanju da pomogne drugima da budu više svjesni rasipanja hrane dok okuplja ljude za stolom, kuhar Joel nam je dao korak po korak svog recepta za chorizo tacos od soje bez mesa. Ako ste a kuharski početnik poput mene, vjerujte mi da nema potrebe za panikom. Ovaj recept je super jednostavan i zahtijeva puno sastojaka koje vjerojatno već imate u svojoj kuhinji. Osim toga, budući da je Joel veliki zagovornik smanjenja rasipanja hrane, potiče vas da koristite ostatke hrane u svojoj kuhinji inače bi se bacili poput taloga od kave i ustajale kukuruzne tortilje (samo ih zagrijte u tavi i dobre su kao novi!). A, u slučaju da vam je trebao više poticaja, soja je vrlo bogata hranjivim tvarima (vlakna, željezo, kalcij, itd.) pa će biti savršena.
alternativa za meso i za djecu.Ako ste skeptični prema tome da svoju djecu natjerate da jedu soju, Joel - koji je i sam otac dvoje djece - inzistira da nećete morati puno uvjeravati. “Djeca imaju više okusnih pupoljaka nego odrasli, pa da bi imali nešto poput soje – taj okus možete pretvoriti u gotovo bilo što. Mislim da je to genijalno za djecu - kaže. “Super je zdrava i puna kalija, tako da održava djecu finom i sitom. Ima nevjerojatne hranjive tvari pa je za mene potpuni protein koji biste trebali poslužiti svojoj djeci.” U nastavku pročitajte cijeli recept i Joelove najbolje savjete za sprječavanje bacanja hrane u kuhinji.
Sastojci
3 žlice sojinog ulja (obično označeno kao biljno ulje)
8 unci grubo nasjeckane mrkve, oko 2-3 velike mrkve, vrhovi mrkve rezervirani
1 funta ekstra čvrstog tofua, ocijeđen, osušen i izlomljen na velike komade
4 unce dvostruko koncentrirane paste od rajčice
1 chipotle paprika u adobo, sitno nasjeckana
2 žličice adobo umaka
1⁄2 šalice običnog jogurta na bazi sojinog mlijeka
1 avokado, bez koštice i kože
1 žlica nasjeckanih stabljika cilantra
8 ustajalih kukuruznih tortilja
Cilantro ostavlja za ukrašavanje
Košer soli
2 žlice soja sosa
Korica i sok od 1 limete
Potrebni razni začini
1 žlica mljevenog kima
1 žlica dimljene paprike
1 žličica mljevenog korijandera
1 žličica meksičkog origana
1 žličica češnjaka u prahu
1 žličica korištenog taloga od kave
1⁄4 žličice mljevenog cimeta
Upute
1. Zagrijte 3 žlice sojinog ulja u velikoj neljepljivoj tavi na srednje jakoj vatri. Korištenje sojinog ulja osigurat će održavanje neutralnog profila okusa, ali i dobiti lijepu boju na našem sojinom chorizu zbog visoke točke dimljenja sojinog ulja.
2. U podnožje kuhinjskog procesora dodajte nasjeckanu mrkvu i mućkajte dok ne bude fino. Dodajte izmrvljeni tofu i pulsirajte dok smjesa ne bude veličine mrvljenog mesa.
3. U zagrijanu tavu dodajte mješavinu mrkve i tofua i ostavite da se kuha 5 minuta netaknuto. Promiješajte i nastavite kuhati dok smjesa ne porumeni.
4. U međuvremenu u maloj posudi pomiješajte kumin, dimljenu papriku, korijander, origano, češnjak u prahu, talog kave, granulirani luk, cimet i 1 žličicu košer soli.
5. Pospite začine po zapečenoj smjesi tofua i promiješajte. Dodajte pastu od rajčice, nasjeckanu chipotle papriku i chipotle umak. Kuhajte 2 minute da se karamelizira.
6. Završite dodavanjem umaka od soje, za lijep okus umamija, i promiješajte da se sjedini.
7. Dok se chorizo od soje kuha, u maloj posudi pomiješajte jogurt sa sokom i koricom od pola limete. Začinite solju po ukusu.
8. Stavite avokado na dasku za rezanje i preko vrha iscijedite sok od preostale polovice limete. Vilicom zgnječite avokado zajedno sa žlicom stabljika cilantra i žlicom nasjeckanih vrhova mrkve. Začinite solju.
9. Zagrijte tavu od lijevanog željeza ili neprijanjajuću tavu na srednje jakoj vatri. Stavite tortilju u tavu da se zagrije 10 sekundi, a zatim okrenite i zagrijavajte još 10 sekundi. Izvadite na tanjur i prekrijte kuhinjskom krpom. Ponavljajte dok se sve tortilje ne zagriju.
10. Kada je chorizo od soje kuhan, napravite tacos dodavanjem žlice chorizoa u sredinu zagrijane tortilje. Odozgo pokapajte jogurt sa sojinim mlijekom od limete, malo zdrobljenog avokada i listova cilantra.
Ovaj članak izradili su SheKnows za Soy Connection i United Soybean Board.
