Izbjegnite noćne more blagdanskog peciva s ovim jednostavnim, veganskim receptom za tijesto.
Veganska kora za pitu od maslinovog ulja
S obzirom da se blagdani brzo približavaju, vrijeme je da zasučete rukave i napravite tijesto za pitu. Ovaj recept s dvostrukom korom maslinovog ulja pronašli smo u Veganska pita na nebu (Knjige za cijeli život, 2011.), Isa Chandra Moskowitz i Terry Hope Romero. Ove kraljice veganskog pečenja ne samo da vam daju osnove tijesta za pitu, već i njihova veganska kuharica donosi 75 recepata za pite, torte, postolare i drugo. Uzmite ovu knjigu i imat ćete ukusan niz veganskih slastica koje će ukusno iznenaditi vaše goste.
Moskowitz i Romero kažu: „Ovo je postalo naš glavni korak. Maslinovo ulje proizvodi laganu, ljuskastu koricu s iznenađujuće neutralnim okusom. Tajna je u tome da maslinovo ulje prethodno stavite u zamrzivač kako bi djelomično postalo čvrsto. To pomaže da se mast uklopi u tijesto u malim džepovima, stvarajući ljuskavost za kojom žudite. ”
Čini 1 (9 inča) gornju i donju koru
Sastojci:
- 2-1/2 šalice univerzalnog brašna
- 3/4 žličice soli
- 2/3 šalice maslinovog ulja, djelomično smrznuto
- 4 do 8 žlica ledene vode
- 1 žlica jabučnog octa
Upute:
- Za pripremu maslinovog ulja, oko sat vremena prije početka recepta, stavite maslinovo ulje u plastičnu posudu. Za najbolje rezultate upotrijebite tanku, laganu posudu, poput one koja se koristi za takout hranu. Zamrznite ulje dok ne postane neprozirno i stvrdnuto, ali još uvijek pomalo mekano, poput konzistencije blago rastopljenog sorbeta.
- U veliku zdjelu za miješanje prosijte brašno i sol. Radeći brzo, dodajte žlicu maslinovog ulja, režući ga u brašno prstima ili rezačem za tijesto, dok se brašno ne pojavi šljunčano.
- U šalici pomiješajte 4 žlice vode s jabučnim octom. Ukapajte 2 žlice mješavine octa u tijesto i promiješajte drvenom žlicom ili gumenom lopaticom. Po jednu žlicu dodajte još vode, dok se tijesto ne sjedini i formira mekanu kuglu. Nemojte pretjerano mijesiti tijesto.
- Podijelite tijesto na dva dijela. Svaku polovicu utisnite u disk debljine oko 1 cm i stavite svaki disk između dva 14-inčna komada voskanog papira. Valjačom razvaljajte svaki komad u krug debljine oko 1/4 inča. Za ravnomjerniji i ujednačeniji krug okrenite iglu jedan ili dva poteza prema van, okrenite tijesto za nekoliko stupnjeva, pa još nekoliko puta zarolajte i ponovite. Ponovite s drugom polovicom tijesta.
- Razvaljano tijesto umotano u voštani papir ohladite u hladnjaku dok nije spremno za upotrebu ili prema uputama u receptu.
Još ukusnijih veganskih osnova!
Gurmanski veganski recepti
5 načina da dosadite svojim veganskim obrocima
Udobna hrana u veganskom stilu
