Juha je ono što čini juhu vrijednom jesti. Ako ste ikada pokušali napraviti ukusno juha od povrća samo da biste završili s nečim nedostatnim, možda ste se zatekli da poželite da postoji neki način da to date juha od povrća pojačanje umamija kako bi se moglo izdržati juhe od kostiju. Dobro, Giada de Laurentiis upravo sam podijelio rješenje za pravljenje juhe od povrća koja ima istu dubinu i okus kao i njihove mesnate juhe: Kore parmezana.
"Jeste li čuli za juhu od parmezana?" Giadin račun o hrani objavljen je u utorak. Ako niste čuli za to, dopustite nam da vam objasnimo.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu
Počnite štedjeti kore Parmigiana – sezona parmskog bujona je pred nama! Dobijte #recept za to na linku profila ako želite najbolje juhe ikad ove sezone. 🍲
Objava koju dijeli Giadzy (@thegiadzy) uključeno
Kada kupite krišku parmezana, jedan kraj ima tvrdu koru koju ne možete naribati i na kraju se baci u smeće. Umjesto da bacite koru, ono što biste trebali učiniti je spremiti je. Možete ga staviti u vrećicu u zamrzivač ako želite i pričekajte da dobijete nekoliko kora prije nego što nastavite s pravljenje juhe (ako ste nestrpljivi da ih koristite, samo dodajte jednu koru u lonac juhe ili variva kako biste poboljšali okus malo). Ako imate sreće, ponekad će odjel za sir u vašoj trgovini imati posude s korom parmezana koje možete kupiti po puno nižoj cijeni po funti od pune kriške sira.
De Laurentiisov recept za brodo od parmezana zahtijeva pola kilograma kore parmezana zajedno s uobičajenim aromama: celerom, mrkvom, češnjakom, lukom i svježim začinskim biljem.
Sastojke kuhate zajedno nešto više od sat vremena, a zatim ohladite i procijedite juhu, koristeći je gdje god vam je potrebno Baza bogata umamijem za juhe, pirjane gulaše, variva i još mnogo toga - ili čak samo šalicu nečeg ukusnog za pijuckanje kad je hladno vani.
Jednu stvar vam De Laurentiis *ne* kaže? Nakon što se kore parmezana tako dugo krčkaju, dio sira naspram kore omekša. Odaberite koru nakon što procijedite juhu i imat ćete gnjecav, žvakaći kuharski zalogaj koji ćete jesti u privatnosti svoje kuhinje. Malo neuredno, ali kunemo se da je vrijedno toga.
