Živjeti u stanu od 500 četvornih metara u New Yorku, pojam vino skladištenje je smiješno. Iako bih volio reći da svoje vino držim u hladnjaku za vino s kontroliranom temperaturom ili na otmjenoj stalak za vino, stvarnost je da svoje vino spremam ispod sudopera pored Drana i čistim pribor. Ispostavilo se da postoji bolja metoda za očuvanje vaših boca, čak i za gradske stanovnike s ograničenim prostorom. Pitao sam Adama Fleischera, vlasnika Vinska točka u Clevelandu, Ohio, kako bi podijelio svoje savjete o Wine Storageu 101.
Zašto je važno
“Vino je organski proizvod, kao i hrana, i ima životni ciklus. Kao i hrana, većina vina ima bolji okus s malo odležavanja.” kaže Fleischer. Ako se pravilno skladišti, trebali biste moći uživati u finom vinu u raznim fazama života. “Vino koje se čuva dulje (godine) promijenit će boju i okus. Bijelo vino će s vremenom potamniti, a crno će posvijetliti. Nije nužno loša stvar, samo prirodni proces starenja na djelu.”
Više: Target ima novu kolekciju vina i super je pristupačna
Ako vino ne skladištite pravilno, upozorava Fleischer, ono će prerano ostarjeti. „U ekstremnim slučajevima, 'pretvorit će se' u ocat ili će razviti okus sličan orašastim plodovima, poput suhog šerija, kada postane izložen previše kisika.” Jednostavno rečeno, loše pohranjeno vino ili vino koje je predugo odležalo imat će okus loše. Zato vas u restoranima daju pomirisati i kušati vino prije nego vam ga serviraju - kako bi bili sigurni da nije pokvareno.
Kratkotrajno skladištenje
Dobre vijesti, stanovnici grada: ne treba vam otmjeni hladnjak za vino ako planirate piti svoje boce u sljedećih nekoliko tjedana ili čak mjeseci. Fleischer preporuča pohranjivanje boca na sobnoj temperaturi na tamnom, hladnom mjestu poput podruma ili ormara ako nemate dovoljno prostora. “Ako pri ruci držite nekoliko boca koje planirate popiti za godinu dana ili manje, dobro je pohraniti ih u ormar – možda odvojite pola police za cipele za vino”, predlaže on. Ipak, izbjegavajte čuvanje vina ili šampanjca u hladnjaku dulje od nekoliko tjedana. "Niske temperature i vibracije motora vrlo će brzo razbiti vino." Samo stavite svoje bjelanjke, pjenušave ili rosé u hladnjak kada ste spremni za piće.
Najgore mjesto za čuvanje vina? U vrućoj kuhinji ili pored sunčanog prozora. Tako da je slatka vinska polica pored vaše pećnice zapravo užasna ideja. “Vino ne voli toplinu ni svjetlost, posebno intenzivno sunce kroz prozor.” kaže Fleischer.
Dugotrajnije skladištenje
Jedna od najvažnijih stvari koje morate imati na umu prilikom skladištenja vina je temperatura. U idealnom slučaju, vino bi trebalo čuvati u hladnom, tamnom okruženju oko 55 do 65 stupnjeva F, što pomaže da vino pravilno stari. Za dugotrajnije skladištenje (razmislite o godinama), odlučite se za stalak za vino ili policu, drvenu ili kartonsku kutiju ili hladnjak za vino, kaže Fleischer. Čuvajte boce na boku kako bi čep bio vlažan – kada se čep osuši, može pustiti zrak unutar boce.
Više:13 slatkih, pristupačnih čaša za vino koje se nećete opterećivati razbijanjem
“Ako kupujete posebno rijetka ili skupa vina koja ne planirate piti dugi niz godina, vino hladnjak, pravilno održavan može biti dobra investicija i može vam pomoći da bolje spavate noću.” Fleischer kaže.
Čuvanje otvorenih boca vina
Jednostavno vratite čep u vino (crveno, bijelo ili pjenušavo) i čuvajte ga u hladnjaku, savjetuje Fleischer. Otvorene boce vina će trajati nekoliko dana ili do tjedan dana. “Bijela vina i rosé vina brže će oksidirati, pa ćete možda primijetiti suptilnu promjenu u okusu, ali bi trebalo biti vrlo pitko.” kaže Fleischer. “Za crvene, samo ih pustite da odstoje 15 do 30 minuta prije nego što ih popijete.”
Život je prekratak da biste pili loše vino, stoga slijedite ove savjete i čuvajte svoje boce na sigurno. Idem očistiti svoju kolekciju cipela kako bih napravio prostor za svoje vino.
