Kad god vidim uvrnuti kruh u pekari, uvijek pomislim na Seinfeld Epizoda "Babka". "Daj mi tu babku!" Ipak, ne krivim Jerryja. Definitivno bih potjerao staricu za kruhom toliko dobrim da stojiš u redu. Na vašu sreću, ovaj uvrnuti čokoladni kruh ne zahtijeva nikakve redove i nećete ga morati ukrasti od starice. Što je u mojoj knjizi dobitno. Bez kaznenih djela i domaća štruca kruha za umiranje.
Svaki je zalogaj gnjecav s otopljenom čokoladom, vlažan i pahuljast. To je kruh tako sladak da ćete ga htjeti za doručak, ručak, večeru i desert.
Sada je to tako jednostavno postići. Pomiješajte kvasac, toplu vodu i šećer. Ostavite da odstoji dok ne postane lijepo i pjenasto. Zatim dodajte brašno i sol te gnječite, mijesite, mijesite dok ne postane mekano i glatko poput bebinog dna. Nakon toga, stavite ovog malog momka na toplo mjesto kako bi mogao postati lijep i velik poput dobre kuglice od tijesta za bebe. Onda ga udarite.
Nakon što je lijepo probušen, razvaljate ga dok ne bude lijep i ravan. Dovoljno jednostavno, zar ne?
Zatim dolazi dio koji je zaista težak. Ne u logističkom smislu, već u smislu gdje se zapravo morate spriječiti da ližete punjenje iz zdjele. Naravno, to je samo otopljena čokolada, ali hajde, tko dovraga tome može odoljeti?
Koliko to nevjerojatno izgleda? Pa, ako možete odoljeti, onda ga rasporedite po pravokutniku tijesta.
Ovaj sljedeći dio je zabavan - i pomalo neuredan. Možda biste htjeli nositi rukavice (ili samo polizati prste nakon svake role). Jednostavno namotajte ovog zločestog momka na način žele -roll.
Evo lakšeg dijela. Možete ga prepoloviti ili prepoloviti, ovisno o tome kako želite uviti i razvaljati. Ja sam svoju izrezao na 3, ali vi možete potpuno 2. Neću suditi. Nakon što ga narežete, stavite trake na komad papira za pečenje posut brašnom od badema.
Evo još neurednijeg dijela. (Ima li to smisla? Nadam se da hoće.) Sada morate spojiti krajeve kako biste sve mogli uviti. Možda biste htjeli i pjevati “Twist and Shout” dok to radite - ne kao što sam ja to radio ili nešto slično.
U redu je ako vaša ploča izgleda kao da se dogodio čokoladni masakr. Zato je spužva izmišljena. Zatim dopustite da vam se uvijanje podigne - još jednom - da udvostruči veličinu.
Kad se ponovno udvostruči, peći ćete ga dok ne postane sladak i zlatno smeđe boje. Nakon toga ćete ga preliti ozbiljnom slatkom čokoladom i hrskavim, slanim pekanima. Jer, zašto ne?
Recept za kruh od čokolade
Prinosi 1-1/2
Sastojci:
- 1/2 žličice aktivnog suhog kvasca
- 1 šalica tople vode (110 stupnjeva F)
- 2 žličice smeđeg šećera
- 2 šalice višenamjenskog brašna
- 1/2 šalice integralnog brašna
- Crtica soli
- 1/2 šalice plus 2 žlice otopljene čokolade
- 1 bjelanjak, istučeno
- 1/2 šalice sjeckanih oraha, za ukrašavanje
- 1/4 šalice otopljene čokolade, za ukrašavanje
Upute:
- Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva F. Kad se zagrije, odmah je isključite.
- U međuvremenu pomiješajte kvasac, toplu vodu i šećer. Ostavite da odstoji oko 10 minuta, dok se ne zapjeni.
- U zdjelu stalnog miksera dodajte brašno i sol. Pričvrstite miješalicu s lopaticama i lagano promiješajte. Postepeno ulijevajte smjesu vodenog kvasca i miješajte dok se ne sjedini. Uklonite lopaticu i pričvrstite kuku za tijesto.
- Mijesite na niskoj brzini oko 6 minuta ili dok tijesto ne postane jako glatko i elastično. Namastite zdjelu s uljem repice, a unutra stavite kuglu tijesta. Razvaljajte ga kako biste bili sigurni da je lopta ravnomjerno premazana uljem. Pokriti podmazanom folijom od sarana i staviti u zagrijanu pećnicu da udvostruči svoju veličinu (oko 1 sat).
- Kad se udvostruči, izvadite tijesto iz pećnice i probušite ga. Stavite tijesto na pobrašnjenu tvrdu površinu i razvaljajte ga u pravokutnik 12 x 15 inča. Čokoladu rasporedite po pravokutniku, ostavljajući rub od 1 inča oko rubova.
- Pažljivo razvaljajte tijesto (u veliku roladu od želea). Narežite na 2 ili 3 kriške jednake veličine. Kriške tijesta premjestite u kalup obložen papirom obložen bademovim brašnom.
- Presavijajući trake tijesta zajedno na vrhovima, pažljivo uvijte sve trake zajedno dok ne dobijete 1 veliku štrucu. Ako želite, možete isplesti tijesto zajedno pomoću 3 trake jednake veličine.
- Ostavite tijesto da se opet diže u toploj pećnici 45 minuta.
- Nakon što je tijesto nadošlo izvadite ga iz pećnice. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. Premažite vrh tijesta sredstvom za pranje jaja.
- Pecite oko 22 minute ili dok ne porumene. Poslužite s preostalom otopljenom čokoladom i nasjeckanim orahom.
Još recepata za čokoladni kruh
Kruh od tamne čokolade od bundeve
Jednostavan recept za čokoladnu babku
Peciva od čokolade Nutella i pistacija
