Okusi, vino, meso. Hrpe i hrpe mesa. Ah, sočna brazilska hrana poznata kao churasco. Ukusno, pečeno meso, churasco se s ponosom poslužuje u fantastičnim brazilskim restoranima zvanim churascarrias koji jelo čine nezaboravnim. Međutim, ne morate skočiti na let za Južnu Ameriku da biste utonuli zube u ovo klasično-i obavezno jesti-brazilsko mesno jelo, možete ga mnogo lakše napraviti kod kuće. Evo kako.
Churasco je idealan za večeru
U ovim ekstravagantnim brazilskim restoranima koji poslužuju churasco, jarko opremljeni gaučoi naoružani dugim ražnjevima mesa gostima pružaju sve savršeno pečeno meso koje mogu pojesti. U kombinaciji s dobrom bocom vina i izuzetnim salatnim barom, churasco postaje nezaboravan obrok koji se, uz malo pripreme, može pripremiti kod kuće. I, što je još bolje, savršen je za večeru (svijetle odjeće i dugi ražnjići nisu obvezni!).
Sve što trebate su tri stvari: vino, salata i meso
Pretvoriti svoj dom u psuedo-churascarria za večeru lakše je nego što mislite. Jednostavno ga promatrajte kao trofazni plan igre koji se sastoji od vina, salate i mesa. Iako bi svaki dobar plan zabavne igre trebao uključivati desert, malo je ljudi i dalje gladnih nakon što su probali ovo meso u brazilskom stilu.
Popis za prvu fazu kupovine: Vino
Prva faza plana igre churasco je dobivanje pravog vina za večer - jedna do dvije boce crvene i bijele boje bit će više nego dovoljne. Dobra vijest je da ovo potpuno prepuštate vanjskim tvrtkama: Idite u vinoteku, recite vinskom stručnjaku da poslužujete crveno meso i vratite se kući s preporučenim bocama. Potražite vina ispod 15 USD jer će se svi sjećati mesa, a ne vina.
Popis za drugu fazu kupovine: Salate
Tipičan odabir salate trebao bi uključivati zelenu salatu, krutone, parmezan, cezar preljev, slatko salata od krumpira na bazi senfa, crvene jabuke, šparoge, pršut, aioli (ili preljev od crvene paprike) i limun sok.
Svoju ćete ponudu salata ostvariti tako da dio posla prepustite vanjskim tvrtkama, a dio posla obavite sami. "Salat bar" sastojat će se od tri stavke: Cezar salata, salata od krumpira od jabuka i blanširane šparoge.
Salate: Ako imate uglednu slasticu koja pravi izvanredne Cezar salate, jednostavno je kupite neposredno prije zabave ili možete jednostavno baciti svoju. Za salatu od krumpira od jabuka kupite salatu od krumpira i dodajte nasjeckane jabuke oko dva sata prije posluživanja. Držite ga u hladnjaku.
Šparoga: Za blanširanje šparoga zakuhajte malo slane vode. Šparoge pripremite tako da odrežete posljednji centimetar stabljike i kuhate stabljike 3 do 4 minute. Šparoge odmah premjestite u ledenu kupelj kako biste prekinuli kuhanje. Izvadite iz vode, poprskajte s malo limunovog soka i stavite šparoge u hladnjak. Kad gosti dođu, poslužite šparoge s pršutom i aiolima.
Popis za treću fazu kupovine: Meso
Kako biste svojim gostima na odgovarajući način poslužili predjelu zvjezdica, kupite po četvrtinu funte odreska i gornjeg peciva po osobi, jednu ribu za dvije osobe i jedan file po osobi. Ovi komadi mesa punog su okusa i mogu se skuhati u otprilike isto vrijeme (svakako kupujte rezove iste debljine).
Kako napraviti churasco
Savršeno kuhano, sočno i sočno meso najvažnija je komponenta vašeg obroka, a lako se može postići kombinacijom kuhala i štednjaka.
1. Začinite svoje meso. Meso pospite solju i paprom s obje strane i ostavite da odstoji 35 minuta na sobnoj temperaturi. Dok meso odmara, zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F.
2. Skuhajte filete i ribeyes. Stavite malo ulja neutralnog okusa (poput repice ili sjemenki grožđa) u dvije velike tave otporne na pećnicu na jakoj vatri. Neka se tave i ulje jako zagriju i stavite jedan file u jednu tavu, a jednu ribu u drugu. Meso pecite 3 do 4 minute sa svake strane. Stavite obje tave u pećnicu (ili stavite meso na lim za kolačiće i stavite ga peći) i pecite do željene gotovosti (meso ne smije peći više od 8 minuta).
3. Skuhajte odrezak i pecivo. Stavite još dvije velike tave na štednjak na jaku vatru i dodajte ulje neutralnog okusa te ih ostavite da se jako zagriju. U jednu tavu dodajte bočni odrezak, a u drugu pecivo. Oba mesa pecite 4 do 5 minuta sa svake strane ili dok ne budete gotovi. Prije posluživanja pustite da se meso odmori 5 minuta.
Poslužite svoje brazilsko jelo
Nakon što je meso spremno, sve što trebate učiniti je odčepiti vino i poslužiti salate. A za pravi doživljaj churascarrije možete meso naboditi na ražnjeve i šetati svaki komad uokolo, izrezujući kriške za svoje goste. Ako želite poslužiti svoj churasco još autentičnije, morat ćete pronaći te lude zlatne gaucho hlače. Ali za to ste sami.
Više načina za unošenje globalnih okusa u vašu kuhinju
Južnoamerički jelovnik slavnog kuhara Tylera Florencea
Hrana s međunarodnim okusom
Recepti slavnih kuhara iz Down Under
Meksički recepti s zanatskim sirom
Recepti indijske hrane
