Je li još netko binge-watch Bobby i Giada u Italiji na Discovery+ tijekom prošlog tjedna, a sada ne možete prestati sanjati o svojoj ukusnoj hrani koju su pojeli? Od Giadina miljenika shakerato kava pijuckala u kafiću s kaldrmom do njezine jednostavne, ali ukusne mortadela sendvič, u biti želimo napraviti i proždrijeti sve što smo vidjeli u emisiji. Ali možda najukusnija od svega bila je cacio e pepe pizza u kojoj su De Laurentiis i Flay uživali u Sfornu, pizzeriji u Rimu. Mislili smo da ćemo morati pričekati do vremena nakon Covida prije nego što možemo otputovati u Italiju da okusimo ovaj slatki užitak, ali De Laurentiis nas je spasio problema i upravo je podijelio recept za cacio e pepe pizza na njezinoj web stranici, uključujući tajni sastojak i tehniku zbog koje cijela stvar funkcionira. Znamo što spremamo za večeru ovog vikenda!
Pogledajte ovu objavu na Instagramu
Objava koju dijeli Giadzy (@thegiadzy)
Cacio e pepe tjestenina je napravljena od svježe mljevenog crnog papra i tona sira Pecorino. Ali ono što zaista čini da se ovo varljivo jednostavno jelo sjedini je dodatak škrobne vode za kuhanje tjestenine, koja emulgira sir i stvara kremasti umak.
De Laurentiis i Flay naučili su tajnu tehniku od kuhara Stefana Callegarija koja replicira istu kremastost na pizzi, a sve što je potrebno je nešto što svi imamo u našim zamrzivačima - kockice leda!
Baš kao što je naučila od kuhara Callegarija, De Laurentiisov recept kaže da tijesto za pizzu razvučete u oval, a zatim ga pokrijete zdrobljenim ledom prije nego što ga stavite u pećnicu. Dok se pizza kuha, zdrobljeni led se topi u tijesto za pizzu, stvarajući škrobnu kašu.
Kada je kora za pizzu ispečena do zlatno-smeđe boje, vadi se iz pećnice, a zatim se na vrh stavlja hrpica svježe ribanog pecorino romana, parmezana i mljevenog crnog papra. Sir se topi u škrobnoj vodi u sredini tijesta za pizzu i stvara kremasti, sirasti umak, ostavljajući vam pizzu koja ima okus baš poput poznatog jela od tjestenine cacio e pepe. Kapljica maslinovog ulja na vrh čini ga još boljim!
Volimo dobru pizzu margheritu kao i svi, ali mislimo da će naša sljedeća pizza večer definitivno sadržavati ovu rimsku pizzu cacio e pepe kao zvjezdano jelo.
Prije nego krenete, provjerite naša galerija ispod:
