Spremni za napredak u otkrivanju novog uvjeti kuhanja? Ako ste u prošlosti izbjegavali recept jer niste prepoznali neke izraze ili alate, ovaj vodič može vam pomoći!
Kad shvatite osnovne uvjete kuhanja, ne možete reći kamo vas vaša kulinarska znatiželja može odvesti! Jeste li spremni za sljedeću lekciju?
Mijesiti - Za miješanje tijesta rukama, u aparatu za kruh ili u mikseru pomoću nastavka za kuku za kruh. Gnječenje pomaže da se tijesto sjedini. Ako tijesto ima gluten, gnječenje pomaže da brašno postane "elastičnije".
Namočiti - Učiniti nešto omekšanim i poprimiti okus tekućine. Često se voće namoči ili macerira u likeru, vinu ili sirupu.
Mljeveno meso -Za rezanje na vrlo male komade, općenito oko 1/8 inča ili manje. Na primjer, recepti često traže mljeveni češnjak ili začinsko bilje. Umjesto da koristite veće komade ili kriške, češnjak ili začinsko bilje bi se izrezali na vrlo male komadiće.
Dokaz - U pečenju se kvasac otopi u toploj vodi kako bi se dokazalo da je kvasac živ i aktivan kako bi se tijesto diglo kako bi se ispeklo. Također se odnosi na trenutak kada se tijesto digne ili nabubri, neposredno prije nego što je spremno za pečenje.
Pire - Pire je pripremiti hranu u glatku i kremastu smjesu kuhačom ili miješalicom ili je protisnuti kroz sitno sito.
Roux - Jednaka mješavina brašna i maslaca (ili druge masnoće), kremasta i upotrijebljena za zgušnjavanje juhe ili umaka. Prvo se rastopi maslac, zatim se umiješa brašno i smjesa se postupno dodaje u juhu ili umak.
Sear - Za pečenje ili karameliziranje površine hrane na visokoj temperaturi radi stvaranja okusa. Meso se često peče kako bi napravilo vanjsku koricu. Možete peći pomoću tave, brojlera, pećnice ili roštilja.
Sito - Posuđe za prosijavanje suhih sastojaka ili za cijeđenje tekućih sastojaka. Često je izrađen od metala ili najlona oblikovan u mrežasti zaslon s malim otvorima.
Temperament - Pažljivo zagrijavati i hladiti hranu kako bi se mogla dalje pripremati, obično duže kuhanje. Na primjer, jaja se mogu temperirati drugom vrućom tekućinom prije nego se dodaju u umak. Također se odnosi na proces topljenja i hlađenja za izradu finih čokolada.
Zest - Kora citrusa bio bi vanjski, obojeni sloj kore koji sadrži aromatična ulja. Kora se može naribati (ili "zalijepiti") i dodati u hranu radi pružanja dodatnog okusa. Zester je alat s malim rupama na jednom kraju. Prolaskom zestera preko kore, fini komadići ostaju iza.
Priče do kojih vam je stalo svakodnevno se dostavljaju.
