Priča se o "alkaliziranju" i "zakiseljavanju" hrane po cijelom Facebooku i Instagramu, obično ispod slike prekrasnog zelenog smoothieja i sjajne preporuke kako je ova mala promjena sve raščistila njihov zdravlje problemi od akni do pretilosti. Dovoljno je da ga bilo tko poželi isprobati. No, ima li istine u ovoj trendovskoj dijeti? I može li vam dati zdrave rezultate koje tražite?
Alkalna dijeta je posvuda. Vjerojatno ste vidjeli popise alkalne i kisele hrane, alkalizirajućih recepata, pa čak i superskupih alkalna voda—sve uz obećanje popravljanja pH ravnoteže u krvi i vraćanja zdravlja crta. No, isplati li se promijeniti prehranu ili izdvojiti dodatni novac za ove specijalne artikle?
Više:10 mitova o hrani za koje svi misle da su istiniti (ali nisu)
Prvo, znanost: pH ljestvica je ljestvica koja se koristi za mjerenje kiselog ili alkalnog (bazičnog) sadržaja vodene otopine. Ona ide od 1 do 14, pri čemu je 1 najkiseliji (mislite na kiselinu baterije), a 14 je najbazičniji (poput izbjeljivača ili sredstva za čišćenje pećnice). Ravna voda je "neutralna" na 7. Stoga je logično da želimo da naša krv bude negdje u sredini. Nitko ne želi akumulatorsku kiselinu ili izbjeljivač da mu struji kroz vene.
I dobre vijesti, zdrava ljudska krv ima prosjek između 7,35 i 7,45 pH.
Pitanje je onda može li hrana koju jedemo promijeniti te razine i bi li nas to učinilo zdravijima. Zagovornici dijete kažu da je standardna američka prehrana ozbiljno kisela i snižava našu prirodni pH na nezdrave razine, čime nas truju, a smanjujući sposobnost našeg tijela za detoksikaciju naša krv.
Nije istina, kaže John Jalas, MD, Ph.D., patolog u Providence Saint John’s Health Center u Santa Monici. “Jednostavno ne možete promijeniti pH u krvi onim što jedete ili pijete”, kaže on.
Objašnjava da je tijelo nakaza za kontrolu održavanja pH ravnoteže unutar tog vrlo uskog prozora. "A ako izađe iz tog raspona, bolesni ste - i to ne samo zbog vremenskih prilika, već ste toliko bolesni da ste u bolnici", kaže on. Za usporedbu, on kaže da metabolička acidoza, komplikacija nekontroliranog dijabetesa, može sniziti pH osobe na oko 7, dovodeći je u dijabetičku komu i možda čak i ubijajući.
Stoga je vjerojatno dobro što ne možemo kontrolirati vlastitu pH razinu onim što jedemo. Umjesto toga, naš sustav izmjene ugljičnog dioksida i naši bubrezi izvrsno reguliraju kiselost naše krvi. Dodaje da također nema znanstvenih dokaza da kiselina u tijelu dovodi do raka, što je još jedna uobičajena tvrdnja prehrane.
Ali to ne znači da je dijeta loša, kaže Jalas. Znanost iza toga ne stoji, ali on kaže popise hrane koja alkalizira i zakiseljuje prilično dobro prevesti na popise zdravih i nezdravih namirnica o kojima su nam liječnici govorili zauvijek. Na primjer, sljedbenicima dijete je rečeno da izbjegavaju crveno meso, alkohol, šećer dok se opskrbljuju voćem, povrćem, orašastim plodovima i začinima.
Više:Zdravstvene prednosti alkalne hrane
"Ograničenje ovih stvari dobar je savjet za sve, iskreno", kaže Jalas. Dodaje da ne bi rekao da ih nikad ne jedemo – “Sve je umjereno” – ali svi bismo mogli bolje jesti više svježih proizvoda. Dakle, ako nazvanje otmjenim imenom pomaže ljudima da vole ideju o odbacivanju smeća i boljem prihvaćanju zdrave hrane, on ne vidi problem u tome.
Osim toga, ti zeleni smoothieji stvarno izgledaju nevjerojatno, bez obzira na njihov sadržaj kiselina ili lužina.
