Rebra za kuhanje mogu biti zeznuta. Učinite to kako treba i dobit ćete ukusno, nježno meso od kojeg se uglavnom sanjaju - ali jedan lažni potez i zaglavit ćete grickajući gumasto, tvrdo meso s kosti poput pećinskog čovjeka.
S roštiljanje sezona pred vratima, savladavanje umjetnosti savršenih rebara važno je. I sve - od kvalitete mesa koje odaberete i temperature roštilja do okusa umaka s roštilja - čini razliku.
Jeste li spremni naučiti kako grill nježna, otpala rebra s kosti? Slijedite ovaj korak-po-korak vodič i vaši će gosti s roštilja u dvorištu zauvijek govoriti o vašim rebrima.
Više:Kako omekšati meso: 6 lakih načina da ukrotite te teške rezove
1. Utrljajte
Prva stvar pri pripremi nježnih rebara je stvaranje trljanja to će zasigurno razveseliti vaše okuse i dodati rebrima već slasan okus. Volimo pojednostaviti stvari trljanjem koje se sastoji od samo tri sastojka: soli, papra i kajenskog papra.
Nakon što ste obilno utrljali rebra, ostavite ih da se mariniraju dobrih 30 minuta.
2. Unaprijed skuhajte rebra
Većina ljudi nakon mariniranja stavlja rebra izravno na roštilj. Iako će ovo proizvesti ukusna rebra, preporučujemo da ih prethodno prethodno skuhate u pećnici. Zamotajte rebra u foliju i stavite ih peći u pećnicu na 300 stupnjeva F na 45 minuta. Njihovo prethodno kuhanje pomaže pojačati okus i prirodno izlučuje sokove, osiguravajući da vam rebra budu sve samo ne suha.
3. Rebra ispecite na žaru
Ovo je lakši dio! Rebra stavite na neizravnu, umjerenu vatru na roštilj. Temperatura bi trebala biti oko 325 stupnjeva F. Pokrijte roštilj i kuhajte rebra otprilike dva sata.
Ne provjeravajte rebra prvih 30 minuta - ovo je ključno! Ako previše otvorite roštilj, izlažete se rebrima isušivanju.
Nakon što prođu dva sata, vilicom se pobrinite da rebra lako otkinu kost. Ako je tako, gotovi su. Ako koristite umak za roštilj, sada je vrijeme da u njega umiješate rebra.
Što je neizravna toplina? Kuhanje se ne odvija izravno na vatri. Ako koristite plinski roštilj, uključite polovicu plamenika i postavite rebra na stranu koja se ne zagrijava. To im omogućuje sporije i ravnomjernije kuhanje i manju je vjerojatnost da će izgorjeti. Možete naučiti kako stvoriti neizravnu toplinsku zonu na vašem roštilju, uz savjete slavnog kuhara Michaela Symona.
Više:Podignite svoje vještine kuhanja odrezaka na višu razinu uz 9 jednostavnih savjeta
4. Ohladite rebra
Nakon što su rebra potpuno kuhana, skinite ih s roštilja i ostavite da odmore 10 do 15 minuta. Puštanje mesa da se odmori omogućuje ponovnu nakupljanje vlage i sprječava istjecanje sokova iz rebara dok ih režete. Ako meso odmah narežete, izgubit ćete tonu vitalnih sokova koji odgovaraju ukupnom okusu. Znamo da ste gladni i da vam se suze usta, ali vrijedi pričekati dodatnih 10 minuta.
Uobičajene greške pri pečenju
Najčešće greške koje ljudi rade pri pečenju rebara - ili općenito pečenju mesa - uključuju:
- Roštilj na izravnoj vatri. Bilo koje meso debljine dva centimetra ili više trebalo bi se neizravno peći na žaru.
- Prerano stavljanje umaka za roštilj. Sačuvaj ovo za kraj. Ne želite da umak zagori.
- Prečesto viri. Ako recept zahtijeva zatvoreni roštilj, potrudite se da ne zavirite. Jednom po satu je u redu, ali više od toga, i riskirate da izgubite previše vlage.
- Postati pijan. Znamo da je zabavnije peći na roštilju s pićem u ruci, ali pokušajte se ograničiti na samo jedno dok se hrana ne posluži.
