Ne postoji ništa tako američko kao pita od jabuka, ali francuski tarte Tatin lakši je (i usuđujem se reći, ukusniji?) Način uživanja u jesenskom obilju jabuka.
Tarte Tatin sadrži duboko karamelizirane jabuke koje su prelivene korom i pečene, a zatim preokrenute kad ih izvadite pećnica tako da hrskava kora bude na dnu, a prelijepe zlatne jabuke i gnjecava karamela imaju priliku zasjati vrh.
Više:7 lakih načina za oguljenje i oguljenje jabuka bez sindroma karpalnog tunela
Mislim da se svi možemo složiti da je pravljenje kore za tradicionalnu pitu od jabuka mučenje koje najviše odgovara onima sa savršenim mramornim radnim površinama (pokušajte izvaljati kora na traljavo fugiranoj pločici i znat ćete na što mislim) i strpljenje sveca (i za valjanje tijesta, a zatim za njegovo struganje iz navedenog talog).
Na sreću kad je u pitanju tarte Tatin, kora ne mora biti savršena. Zapravo, tarte Tatin često se pravi s gotovim lisnatim tijestom, tako da uopće ne morate brinuti o tome da ćete napraviti vlastitu koru.
Ako ipak želite maslačku mrvicu tradicionalne prhke kore, nemojte se bojati. Morate izvaljati samo jedan, a budući da će biti na dnu kolača jednom kad ga okrenete, ne mora biti savršen. Možete zakrpati i pritisnuti tijesto koje se raspada zajedno, a nitko neće biti mudriji nakon što se kolač preokrene. Koristio sam ovo super-jednostavno kora procesora hrane iz Food Lab -a s odličnim rezultatima u prošlosti, i ovo kora veganske pite from It Don't Taste Taste Chicken iznenađujuće je ukusan i s njim je lako raditi.
Više: Pečene jabuke s rešetkastim vrhom pretvaraju omiljenu jesensku pitu u showstopper
Što se tiče jabuka? Tvrde sorte za pečenje najbolje djeluju, od klasične Granny Smith do Jonagoldsa i Fujisa. Ali najbolje što možete učiniti je koristiti jabuke s čvrstim mesom iz što je moguće lokalnijeg izvora i nemojte se bojati pomiješati nekoliko sorti. Tarte Tatin napravljen je od debelih kriški jabuke, pa njihov okus doista sjaji, i to je savršen način za predstavljanje najboljih sorti koje sezona nudi.
Jeste li spremni za početak pečenja? Možete isprobati naše faux tarte Tatin, što je za nas dovoljno stvarno. Ima samo četiri sastojka, što je jako dobro ako pečete onoliko koliko ja pečem na jesen. Možda ćete u tome pronaći savjete tarte Tatin recept od The New York Times također korisno.
Nemojte me krivo shvatiti, američka pita od jabuka je blago. No ponekad poželite nešto posebno, a kada je elegantnu verziju vaše omiljene jesenske poslastice zapravo lakše napraviti, što imate za izgubiti pri izradi?
Prije nego što krenete, pogledajte naš slideshow u nastavku.
