Na ovom svijetu postoji nekoliko stvari koje su bolje od domaćeg pahuljastog francuskog bageta. Ako nikada niste radili ovaj klasični francuski kruh, onda vam stvarno nedostaje u životu. Znam, hrabra izjava. Ali jedan hrskav zalogaj i znat ćete.
Rubovi su savršeno hrskavi, unutrašnjost gnjecava i mekana, a svaki zalogaj ima onaj prepoznatljivi okus koji očekujete od kruha koji pronađete u pekarnicama. Ključ umjetničkog izgleda i okusa je kamen za pizzu, pa ako ga nemate, nabavite ga!
Kako napraviti savršenu štrucu francuskog kruha
Pomalo prilagođeno iz Svi recepti
Prinosi oko 2 kruha
Sastojci:
- 1 šalica tople vode (110-120 stupnjeva F)
- 1 žličica instant kvasca (oko 1/2 pakiranja)
- 2-3/4 šalice nebijeljenog kruha
- 1/2 žlice krupne soli
- Kukuruzno brašno
Upute:
1
Pomiješajte vodu i kvasac
Pomiješajte vodu i kvasac u zdjeli stalnog miksera. Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi dok se kvasac ne zapjeni.
2
Pomiješajte sve sastojke u stalnom mikseru
Pričvrstite kuku za kruh na stalak za miješanje. Dodajte brašno, 1/2 šalice odjednom, pri maloj brzini, pazeći da se unese nakon svakog dodavanja.
Mijesite mikserom dok tijesto ne postane glatko i ne lijepi se za stranice zdjele. Želite da izgleda glatko i sjajno.
3
Na pobrašnjenoj površini umijesite glatku kuglu
Tijesto stavite na pobrašnjenu površinu i ostavite da se odmori oko 10 minuta. Zatim, pobrašnjenim rukama, zamijesite tijesto dok ne formira mekanu, sjajnu kuglu.
4
Ostavite da se diže oko 2 sata
Stavite kuglu tijesta u nauljenu zdjelu i razvaljajte da cijelu kuglicu premažete uljem. Pokrijte nauljenom plastičnom folijom i ostavite da se diže najmanje 2 sata. Kad se digne, lagano udarite prema dolje i ostavite da se odmara oko 15 minuta.
5
Podijeliti na 2 i razvaljati
Kad se tijesto odmorilo, pažljivo ga podijelite na 2 pravokutnika. Presavijte donju polovicu do središta pravokutnika i zapečatite šav. Presavijte gornju polovicu do središta i još jednom zabrtvite šav. Nakon toga gornju polovicu tijesta prevrnite po šavu kako biste stvorili novi šav na dnu štruce. Sa šavom okrenutom prema dolje, pažljivo razvaljajte tijesto naprijed -natrag kako biste oblikovali dugu bagetu.
6
Stavite bagete na tavu i ostavite da narastu
Bagete stavite na lim za pečenje obložen kukuruznim brašnom. Odozgo premazati podmazanom plastičnom folijom i staviti na toplo mjesto da se diže još 1 do 1-1/2 sata ili dok se ne udvostruči.
7
Tijesto razrežite pod okomitim kutom
Nakon što se tijesto diglo, kruh razbijte po okomitom nagibu. Na kruhu smo napravili oko 5-7 rezultata. Ovo će se otvoriti i stvoriti taj kultni izgled francuskog kruha.
8
Peći
Zagrijte pećnicu na 450 stupnjeva F. Bagete premažite bjelanjkom i pecite oko 20-25 minuta ili dok ne porumene.
Lakši francuski recepti
3 jednostavna recepta za francusko predjelo
Kako napraviti najbolju francusku juhu od luka
Recept za tjesteninu Ratatouille
