Bez obzira slavite li Hanuku ili ne, i dalje možete uživati u ukusnim poslasticama koje dolaze s njom, poput latkesa od krumpira. Hrskave, pržene palačinke od krumpira prelivene kiselim vrhnjem ili umakom od jabuka izvrsno su blagdansko jelo bez obzira koji praznik slavite.
Brzi savjeti za najbolje Hanukah latkes
1. Odaberite škrobniji krumpir. Budući da većina recepata za latke zahtijeva prženje u tavi na ulju, što je više škroba u krumpiru, to će ostati hrskavi. Krumpiri za pečenje, poput ruseta, vjerojatno su najbolji izbor za hrskave latkes.
2. Smanjite ulje pečenjem u pećnici. Vaši latkes će ispasti jednako hrskavi, ako ne i hrskavi kada ih ispečete u pećnici. Također vam štedi puno kalorija jer ne morate koristiti puno ulja.
3. Namočite krumpir prije kuhanja. Nakon što naribate krumpir, potopite ga u vodu na nekoliko minuta pa iscijedite tekućinu. To sprječava da palačinke prebrzo porumene tijekom pečenja.
4. Napravite unaprijed za lako jelo. Latkes se mogu napraviti do osam sati unaprijed i samo ponovno zagrijati u pećnici na 350 stupnjeva F. 5 minuta ili dok se ne zagrije.
5. Stvorite vlastitu raznolikost. Naribane tikvice, ribane jabuke, sir, cikla, gotovo svako škrobno voće ili povrće poslužit će u latkesima. Budite kreativni i napravite svoje tradicionalne latkesove s potpisom.
Hanuka latke recepti
Klasični Latkes od krumpira
Radi 12 porcija
Sastojci:
1 funta krumpira, oguljenih, naribanih, namočenih u vodi, ocijeđenih
1/2 šalice sitno nasjeckanog luka
1 veliko jaje, lagano razmućeno
1/2 žličice soli
1/2 do 3/4 šalice maslinovog ulja
Upute:
1. Zagrijte pećnicu na 250 stupnjeva F. Na čistu suhu kuhinjsku krpu poslažite naribani krumpir i luk i zarolajte. Lagano uviti da iscijedi što više vode. Dodajte krumpir i luk u zdjelu s jajetom i solju i miješajte dok se ne sjedine.
2. Zagrijte 1/4 šalice ulja u velikoj tavi na srednje jakoj vatri dok ne zagrije, ali ne proključa. Žlicom stavite 2 žlice mješavine krumpira u ulje, raširite ga u krug od 3 inča s vilicom i pecite oko 4 po jedna. Po potrebi dodajte još ulja.
3. Smanjite vatru na srednju i kuhajte dok ne porumeni na dnu, oko 5 minuta. Okrenite latkes i kuhajte još 5 minuta ili dok ne porumene. Latke izvadite špatulom i stavite na papirnate ručnike da se ocijede.
4. Po želji pospite s još soli. Latke držite tople u pećnici na plehu. Poslužite s kiselim vrhnjem ili umakom od jabuka.
Latkes od sira
Radi 10 porcija
Sastojci:
3 šalice farmerskog sira
6 jaja
3 žlice šećera
1-1/2 žličice čistog ekstrakta vanilije
3/4 žličice soli
1 šalica višenamjenskog brašna
Biljno ulje za prženje
javorov sirup
Voćne konzerve
Cimet šećer
Upute:
1. U velikoj zdjeli pomiješajte sir, jaja, šećer, vaniliju, sol i brašno.
2. Zagrijte 1/4 šalice ulja u velikoj tavi na srednje jakoj vatri dok ne zagrije, ali ne proključa. Žlicom stavite 2 žlice smjese u ulje, raširite ga u krugove od 3 inča s vilicom. Kuhajte u serijama od 4, dodajući još ulja po potrebi.
3. Kuhajte oko 2 minute ili dok ne porumeni na dnu. Okrenite latkes i kuhajte još 2 minute ili dok ne porumene. Premjestite latkes na papirnate ručnike pomoću lopatice s prorezima. Prelijte javorovim sirupom, konzervama i/ili šećerom od cimeta.
Latkes pečeni u pećnici
Radi 12 porcija
Sastojci:
1 funta krumpira, oguljenih, naribanih, namočenih u vodi, ocijeđenih
1 mali slatki luk, sitno nasjeckan
1 jaje, lagano umućeno
1 žličica praška za pecivo
1 žličica soli
3 žlice višenamjenskog brašna
Upute:
1. Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva F. Na čistu suhu kuhinjsku krpu poslažite naribani krumpir i luk i zarolajte lagano uvijajući da iscijedi što više vode.
2. Dodajte krumpir i luk u zdjelu s jajetom, praškom za pecivo, solju i brašnom, miješajući dok se ne sjedine. Žlicom stavite 2 žlice smjese na lagano podmazan lim za pečenje na razmaku od najmanje 2 inča.
3. Pecite oko 15 do 20 minuta. Okrenite latkes i pecite još 10 minuta ili dok ne porumene. Poslužite s kiselim vrhnjem ili umakom od jabuka.
Više o Hanuki
Recepti za Hanuku i uparivanje vina
Slatki recepti za Hanuku
Hanukaške tradicije
