Kad se potrošite na ukusno hrana stavke (gledajući vas, čokoladu od graha do pločice), očekujete da će ispuniti vaše standarde. Ali ispada tona luksuznih namirnica, kao i svakodnevnih namirnica zapravo su lažnjaci hrane.
Nova knjiga Larryja Olmsteda Prava hrana Lažna hrana dubinski sagledava kako točno proizvođači hrane, uvoznici, restorani i trgovine mješovitom robom izdaju jednu hranu kao drugu, a rezultati su zaista šokantni.
Dakle, sljedeći put kada se budete poželjeli počastiti tako što ćete za večerom uzeti tu Kobe govedinu, razmislite ponovno - ispostavilo se da je, zajedno sa sljedećim namirnicama, vjerojatno lažna.
Više:Taj otmjeni jastog s kojim se razbacujete mogao bi biti varalica
1. Ekstra djevičansko maslinovo ulje
Šokantno, pokazalo se da je puno ekstra djevičanskog maslinovog ulja sve samo ne. Može se rezati sojinim ili kikirikijevim uljem, što oboje može uzrokovati ozbiljne alergijske reakcije i koje često nisu navedene na naljepnicama. U nekim ekstremnim slučajevima, maslinovo ulje je pomiješano s otrovnim kemikalijama. U jednom slučaju 1981. godine, više od 20.000 ljudi je oboljelo, a 800 je umrlo nakon dodavanja anilina.
Kako doći do pravog posla
Za sada Olmstead kaže da potražite “COOC Certified Extra Virgin”, “EVA” ili “UNAPROL” na naljepnici vašeg EVOO-a. Ovi certifikati osiguravaju da dobivate pravu stvar.
2. Naribani parmezan
Vaš 100 posto ribani parmezan može biti sve samo ne. Ranije ove godine izbio je skandal kada objavila je FDA da mnogi proizvodi s oznakom 100 posto ribani parmezan sadrže druge sastojke koji nisu navedeni na njihovim etiketama, uključujući druge sireve i drvenu pulpu u obliku celuloze.
Kako doći do pravog posla
Srećom, postoji jednostavno rješenje. Kupite Parmigiano-Reggiano u bloku ili na klin i naribajte ga kod kuće. Još bolje, potražite oznaku "ZOP" na uvezenim sirevima, mesu i hrani. Ova potvrda o zaštićenoj oznaci porijekla je “najveće jamstvo autentičnosti koje postoji.”
Više:11 svakodnevnih namirnica koje kupujete i koje bi mogle biti lažne
3. Kobe govedina
Mislite da ste prije jeli govedinu Kobe u SAD-u? Razmisli ponovno. Prema Olmstedu, samo mali broj restorana u zemlji zapravo služi japansku kobe govedinu. Ostali poslužuju wagyu, koji se uzgaja u SAD-u.
Kako doći do pravog posla
Letite u Vegas na večeru u Bazaar Meat by José Andrés ili u New York na večeru u 212 Steakhouse. Ili umjesto da plaćate Kobe premiju za inferiorni komad mesa, možda bi vam bilo bolje da se jednostavno odlučite za rebrasto meso.
4. Sushi i plodovi mora
Situaciju s plodovima mora najteže je progutati. Prijevare s morskim plodovima šire se kroz ribarsku industriju. Studija Oceane 2012. godine pokazala je da, od 81 uzorkovane trgovine, 58 posto je prodavalo krivo označene plodove mora, dok je svih 16 testiranih sushi restorana imalo barem jednu krivo označenu ribu na svojim jelovnicima. Ni školjke nisu imune. crveni jastog nedavno se našao pod vatrom jer nije uključio niti jednog stvarnog jastoga u svoj biskvit od jastoga, već umjesto toga koristio langostino. A uvezeni plodovi mora? Sretno. Toliko je neregulirano da ne samo da nemate pojma kakvu ribu dobivate, nego je također je teško potvrditi je li uzgajan ili ulovljen u divljini i odrediti njegovu stvarnu zemlju podrijetlo.
Kako doći do pravog posla
Za najbolji izbor, držite se morskih plodova ulovljenih u SAD-u. Također možete potražiti ove oznake na svojim morskim plodovima: MSC (Marine Stewardship Council), BAP (Najbolje prakse u akvakulturi Globalnog saveza za akvakulturu) ili „Alaska Seafood: Wild, Natural, Sustainable“.
Na što možete računati? Cijelo voće i povrće teško je krivotvoriti, a općenito, što je sastojak bliži svom prirodnom stanju, to bolje. U međuvremenu ću samo biti ovdje i sumnjičavo promatrati svoju ekonomsku bocu ekstra djevičanskog maslinovog ulja dok vadim svu tajanstvenu morsku hranu svog muža u podrumu iz zamrzivača.
Više:Losos koji kupujete mogao bi biti pogrešno označen - evo što trebate znati
