P: Vaš najnoviji restoran Donatella poslužuje napuljsku pizzu. Po čemu je to posebno?
Donatella Arpaia: Mora se kuhati u pećnici na drva 60 do 90 sekundi. Sastojci su brašno, voda, kvasac i sol. Nema aditiva. To je tijesto nalik kruhu koje je hrskavo i mekano. Koristimo vrlo malo kvasca, tako da je lagan.
Radio sam s majstorom pizzaiolom Enzom Cocciom. On je jedini pizzaiolo (stručnjak za izradu pizza) u Napulju. Poslao sam svog kuhara i ja tamo učiti. (Coccia's) dva kuhara ovdje su u restoranu prvih šest mjeseci. Zaista sam posvećen stvaranju što autentičnije moguće pizze.
P:Vaš otac, također ugostitelj, nije želio da se bavite ugostiteljstvom. Zašto ste to uopće učinili?
Donatella Arpaia: Zato što sam tvrdoglava djevojka. Smatrao je da je način života (ugostitelja) toliko težak... da zaista utječe na vaš osobni život. Mislim da nije zamišljao da ću to podići na drugu razinu. Sada je stvarno ponosan na mene.
P: Što kuhate kad ste kod kuće u vlastitoj kuhinji?
Donatella Arpaia: Tjestenina, tjestenina, tjestenina. To je jedan od onih koji idu na stvari. Brzo je. To je lako. Radim puno ručno izrađenih tjestenina, ali ne koristim stroj - sve to radim ručno. (Omiljeno je dugo, cjevasto jelo od tjestenine zvano) bucatini alla matriciana. Uzeću guanciale (ili slaninu ili pancetu) i luk i dinstati ga na jakoj vatri, a zatim dodati rajčice i kuhati 20 minuta.
Jedno je od onih jela koje svi vole, a jednostavno je, brzo i ukusno.
>>> Nabavite Arpaijin recept za bucatini alla matriciana
P: Kome se u svijetu hrane divite?
Donatella Arpaia: Postao sam tako dobar prijatelj s Bobbyjem Flayem. Mislim da je tako talentiran. Mislim da zato što je postao takva zvijezda, ljudi zaboravljaju da je chef-chef. Što se hrane tiče, volim Jean-Georgesa (Vongerichten). On je tako upečatljiv. Zaista mu se divim.
P: Uvijek si tako dobro odjeven. Kako opisujete svoj osjećaj za stil? Gdje kupujete?
Donatella Arpaia: Volim puno haljina, posebno za TV. Uvijek je to kompletna odjeća. Ne volim zauzete obrasce; Idem s jakim bojama.
Volim biti malo seksi i malo glamurozan. Definitivno imam slatko tijelo pa to moram imati na umu. Kupujem na net-a-porter.com jer sam se jako zaposlio. Ne kupujete na mreži tako impulzivno.
(Za) cipele, ja sam ovisnik o Louboutinu. Što se tiče haljina, volim Black Halo. Sviđa mi se (Roberto) Cavalli, (Carolina) Herrera, Valentino.
P:Kako ostati u formi, s obzirom da ste uvijek u blizini hrane?
Donatella Arpaia: Definitivno imam europski stil u smislu prehrane. Nikada ne jedem dijetu niti jedem dijetalnu hranu. U svoje tijelo nikad nisam stavio ništa umjetno. Mislim da je ključ prestati jesti kad ste siti i imati uravnotežen obrok s puno voća i povrća.
Nakon snimanja filma "Iron Chef" dobio sam 8 kilograma. Sada sam je izgubio, ali stekao sam je. Jedete prevelike količine hrane. Morate ga kušati; ne možete okusiti i pljunuti.
P: Što nam možete reći o televizijskoj emisiji o hrani koju razvijate?
Donatella Arpaia: Neko sam vrijeme razgovarao s Food Networkom i za nekoliko tjedana snimat ćemo pilot. To ću definitivno biti ja, kao neka vrsta liječnika u restoranu. U njemu će biti malo mog svijeta restorana.
Više Iron Chefa na SheKnows -u
Sljedeći Iron Chef premijerno se prikazuje 4. listopada
Laki, zdravi recepti za večeru Cat Cora
Mario Batali o povezanosti hrane i obitelji
