Kad vam je potreban međuobrok bez glutena, probajte socca. Napravljeno od brašna grabanzo graha, ovo je poslastica koja je popularna u Francuskoj. Lako je napraviti i uživati.
Socca je vrsta ulične hrane, dobro poznata u Nici u Francuskoj. Rustikalno je i jednostavno (i bez glutena), ali ipak savršeno za posluživanje u vašem domu kao grickalica ili čak predjelo. Napravljena od brašna od garbanzo graha, socca je poput križanja između krepa i palačinke.
Uzeo sam slobodu s ovom francuskom grickalicom i dodao svježu mješavinu povrća za posluživanje sa strane. Mislim da jelo pretvara u predjelo koje ćete poslužiti prijateljima. Preliv od povrća i limuna lijep je dodatak izdašnoj socki. Tava od lijevanog željeza savršena je za izradu socke, ali ako je nemate, upotrijebite drugu posudu za pećnicu ili čak posudu za pizzu.
Kad ste spremni za uživanje, zatvorite oči, zagrizite i pretvarajte se da ste na odmoru u Nici sa Sredozemnim morem udaljenim samo nekoliko koraka! Gdje god da ste, ovo je zadovoljavajući zalogaj koji mislim da ćete htjeti praviti uvijek iznova.
Bilješka
Gluten se može naći u mnogo različitih namirnica i proizvoda, od kečapa do soja sosa do slatkiša i začina. Iako SheKnows.com pokušava osigurati da ovi recepti ne sadrže gluten, pažljivo pročitajte oznake sastojaka svih namirnica i prehrambenih proizvoda koje koristite za ove recepte kako biste bili sigurni da su i bez glutena.
Socca bez glutena s gljivama, rajčicom i špinatom
Služi 4-6
Sastojci:
Za preljev
- 10-15 cherry rajčica, prerezanih na pola, uklonjene sjemenke
- 6 unci kremini gljiva, očišćene, stabljike uklonjene i narezane na kockice
- 1 šalica (zapakirano) lišće dječjeg špinata
- 1 češanj češnjaka, mljeven
- Sok od 1/2 limuna (1 do 1-1/2 žlice)
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1/8 žličice soli
- 1/8 žličice mljevenog crnog papra
Za soku
- 1 šalica brašna od garbanzo graha
- 3/4 žličice soli
- 1/2 žličice mljevenog crnog papra
- 1 šalica vode
- 3 žlice maslinovog ulja, podijeljeno
- 1 žličica svježe sjeckane majčine dušice
- 1 žličica svježe nasjeckanog ružmarina
- 1 žličica maslaca
Upute:
Za preljev
- Pomiješajte sve sastojke u srednjoj zdjeli i dobro promiješajte. Ostavite u hladnjaku do spremnosti za upotrebu.
Za soku
- Brašno od graha garbanzo dodajte u srednju zdjelu. Dodajte sol i crni papar, pa umutite da se sjedini.
- Malo po malo, dodajte vodu u smjesu s brašnom i miješajte je dok ne dobijete glatko tijesto.
- Dodajte 2 žlice maslinovog ulja i umutite da se sjedini. Odložite tijesto oko 20 minuta.
- Zagrijte pećnicu na 450 stupnjeva F. Otprilike 10 minuta prije nego budete spremni za kuhanje socke, dodajte tavu u pećnicu da se zagrije. Uklonite tavu nakon otprilike 10 minuta.
- U tijesto dodajte majčinu dušicu i ružmarin te ju lagano promiješajte.
- U toplu tavu dodajte 1 žlicu maslinovog ulja, a zatim dodajte tijesto u tavu.
- Smjesu pecite 10-15 minuta ili dok središte ne postane čvrsto, a rubovi socke zlatni i uvijaju se iz posude.
- Uključite pećnicu da se peče, premažite vrh socke maslacem i kuhajte samo 1-2 minute, pažljivo gledajući da ne zagori. Vrh socke trebao bi biti zlatne boje.
- Pažljivo izvadite socku, narežite je na kriške i poslužite sa mješavinom povrća sa strane.
Poslužite socku kao međuobrok!
Više recepata bez glutena
Tortilla pečena piletina s komadom korita s umakom od meda i jogurta
Vafle od cimeta i breskve s preljevom od breskve
Enchilade od goveđeg i kukuruznog sira
